門外談酒

河北廊坊 李同山

我不會喝酒，也不愛喝酒。白酒、啤酒、紅酒都不喜歡。尤其抗拒白酒，白酒聞味，迅即干噦。無論如何也不理解酒美何處。見過和參與過不少酒場，都是出于禮節(jié)和無奈，但至今不喜飲酒。不會飲酒，不知道飲酒的奧妙，不理解喜歡飲酒人的快樂。我對酒文化的了解是純粹的門外漢。雖然我不喜歡飲酒，但見過種種酒場的甜酸苦辣、喜怒哀樂、悲歡離合，見過種種的酒仙、醉翁、酒鬼、醉漢的飲酒百態(tài)。驚奇酒的力量，酒的神奇，酒的神話。嘆服酒的動力，酒的魅力，酒的吸引力。認同酒的親和力、向心力、凝聚力，嫌厭酒的破壞力、離心力、誘惑力。酒可以表達尊重，表達熱情，表達親近，表達友好。酒可以消除對立，化解矛盾，增進感情。酒可以使人驅(qū)除煩惱，釋放不快，疏通糾結(jié)，縱情歡樂。酒還可以使人亂性，消弭意志，放棄原則，褻瀆純潔，喪失人格，輕視道德?！熬评锴ご?，壺中日月長?！本瓢?，酒，想說愛你不容易，想說恨你也有憾。

我國是最早用酒的國度。《世本》記載：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒?！眱x狄、少康都是夏朝人，說明夏代有酒了。殷紂王“以酒為池，懸肉為林，”、“好酒淫樂，”表明釀酒規(guī)模很大，飲酒與淫樂聯(lián)系在一起，飲酒已成風氣。在古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。形成遠古酒事活動的俗尚和風格。隨釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸成為人們?nèi)粘?a target="_blank">生活的用物，酒事活動也隨之廣泛，并經(jīng)人們思想文化意識的觀照，使之程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風俗習慣。這些風俗習慣內(nèi)容涉及人們生產(chǎn)、生活的許多方面，其形式生動活潑、姿態(tài)萬千。我國悠久的歷史，燦爛的文化，分布各地的眾多民族，醞釀了豐富多姿的民間酒俗。

歷史上有多少因酒成趣的歷史典故彪炳史冊。公元前 492 年，越王勾踐被吳國打敗，帶著妻子到吳國去當奴仆，群臣聚集，送君送到浙江邊，大夫文種上前敬酒獻肉，依依惜別。勾踐想此奇恥大辱，舉杯垂涕，仰天嘆息，默無所言，竟喝不下去.。文種說,“請大王干掉這杯酒,你永遠是我們的萬歲之君?！?在吳三年，勾踐受盡欺凌，忍辱負重,終于取悅于夫差，期滿之后,吳王縱酒于文臺，勾踐上酒辭“奉觴上千歲之壽”，“觴酒暨升，永受萬福?！边@時他的心理燃著復仇的烈火。鴻門宴上，佳肴美酒，起義領袖，對坐而飲，項莊舞劍，殺氣騰騰，演繹了一場楚漢相爭的前奏曲。杜甫詩中唱到：“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！崩畎桩吷染迫缑?與酒結(jié)緣,以酒為伴,酒詩交融，得意時飲,失意時也飲，求仕時飲,隱居時也飲，有錢時飲,窮困時也飲，無酒不能食,無酒不能詩，他生于酒,也死于酒。宋太祖趙匡胤的“杯酒釋兵權(quán)”巧妙地化解了君臣猜忌的危機，避免了歷史上君王一旦獲得天下就開始殺戮功臣，“狡兔死，走狗烹；飛鳥盡、良弓藏”的悲劇重演。

在我國古代文學中，很多詩、詞、曲、賦都寫到酒，明清小說如《三國演義》、《水滸傳》、《紅樓夢》等，更對飲酒、醉酒的情景和場面作了生動形象的描繪，不僅反映了當時的飲酒風俗和社會風情，而且還借此推動情節(jié)發(fā)展，展現(xiàn)人物性格，塑造人物形象。三國演義《煮酒論英雄》里有兩個英雄人物，曹操和劉備，二人對坐，開懷暢飲，酒至半酣，議論英雄。曹操長歌當嘯，豪氣沖天，指點群雄；劉備寄人籬下，一味謙恭。關羽溫酒斬華雄的英雄氣概，冠絕天下。曹操宴于長江，酒后微醺，詩情大發(fā)，意氣揚揚，雄才大略，一展經(jīng)天緯地之擘畫，即興橫槊賦詩，高唱短歌行。周瑜和曹操兩軍隔江對峙，大戰(zhàn)在即，此時蔣干自作聰明。前往周瑜軍帳去做說客。周瑜識破蔣干來意，遂設酒宴，群英會蔣干。周瑜洋醉，玩弄蔣干于股掌之上，使曹操中計，除掉蔡瑁張允。武松過景陽岡連喝二十七碗酒，真是英雄海量，豪氣沖天，乘著酒興，向景陽岡走去，斑斕餓虎，幾經(jīng)搏斗，踩在腳下，人勝虎亡，聞名于世?！都t樓夢》對酒的描寫尤為突出，全書一百二十回，就有三十多回寫到飲酒、醉酒；盛時的賈府一族，榮華富貴，“轟轟烈烈”，整日玉盤珍饈，歌舞絲竹，飲酒行樂自然必不可少。元宵、中秋、重陽等大小節(jié)日，賞花、觀月、游春等大小樂事，賦詩、聯(lián)句、制燈謎，生辰婚喪、出行送別、接風洗塵……凡此種種，無不設宴飲酒。日飲夜亦飲，主飲仆亦飲。飲酒是賈府日常生活的重要內(nèi)容。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

古詩詞中談酒說飲的名言名句不絕如縷。魏晉-曹操《短歌行》“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。何以解憂，唯有杜康?！边@里酒是曹操解除煩惱憂慮的選擇。杜牧《泊秦淮》“煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家?！北M在咫尺的“酒家”，給讀者留下了想象的空間。王維《送元二使安西》“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人?！边@里美酒成了詩人和友人告別的壯行酒。王翰《涼州曲》“ 葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！?這句詩描摹了出征之前人們開懷痛飲、盡情酣醉的場面。 李白《行路難》“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢?！?極寫為朋友餞行的盛大場面。岑參《白雪歌送武判官歸京》“中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛?！?一句表現(xiàn)了在風雪交加的邊陲送別的熱烈隆重。在主帥的中軍擺開筵席，傾其所有地搬來各種樂器，且歌且舞，開懷暢飲。晏殊《浣溪沙》“一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺，夕陽西下幾時回?！北憩F(xiàn)詞人在閑適自得的日子里，把酒言歡，聽曲暖暖，在這樣酒醺微醉的情境之下，情不自禁追憶起去年今日來，景色美麗依舊，心情卻難以回歸當年的愉悅。李清照《如夢令》“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路?！?詞人記錄了一次醉酒賞游的經(jīng)歷。蘇軾《江城子·密州出獵》“酒酣胸膽尚開張，鬢微霜，又何妨，持節(jié)云中，何日遣馮唐？” 盡寫詞人極興暢飲，胸懷開闊，膽氣橫生的豪情。辛棄疾《破陣子·為陳同甫賦壯詞以寄之》“醉里挑燈看劍，夢回吹角連營。”詞人激情回憶為國殺敵征戰(zhàn)沙場的場景。陸游《游山西村》“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。”農(nóng)民的憨厚樸實待客熱情躍然紙上。宋朝毛榜的“酒濃春入夢，窗破月尋人”描寫的又是多么美妙的意境?。∵@些傳誦千古的詩詞名句真實的記載了美酒給詩人詞人帶來的無窮的力量和美好的感受，這些歌唱美酒的名句留下了古人細膩的感情、真摯的期待、生活的情趣?，F(xiàn)實生活中，飲酒成了人們飲食生活中的一項不可或缺的內(nèi)容。但凡過年過節(jié)、娶妻生子、慶生祝壽、加薪受獎、榮升提職、建房喬遷、除災免禍、意外驚喜、幸運實現(xiàn)、慶祝勝利、獲得希望、脫離苦難、驅(qū)除陰霾、重見光明等等可以引起喜悅、感動、激情的時間節(jié)點或者事情、事件發(fā)生，都要用酒助興、飲酒祝賀、釋放激情。無酒不成席，喝酒已成風；無宴不有酒，無酒不成歡。 我第一次喝酒是在上世紀七十年代初，村里的一位知識青年選調(diào)去縣工作以后，回村探望。民兵連幾位干部設宴接待這位有情有義的知青。我是民兵文書，也參加作陪。喝的是一種叫做“白玫瑰”酒，是用薯干釀制的。我一聞酒味就熏得我反胃，胃里直往上撞。喝到嘴里，沒有感覺什么。一旦咽下去，比喝湯藥還難受，有一種火燒火燎、刺激咽部、氣味刺鼻的感覺。在臉面的驅(qū)使下，在別人的勸說下，在這位知青要求下，我忍著痛苦，帶著被逼無奈的心情，喝了幾杯。之后，頭暈腦脹，頭重腳輕，五內(nèi)翻騰。第一次喝酒沒有給我留下美好印象。幾十年來，每次遇到躲不開的場合，喝白酒，特別是高度白酒，這種不愉快的感覺一直伴隨我。所以，我一直對喝酒有抗拒心理。如果別人敬酒，不喝不禮貌，沒有辦法只能強打精神鼓足勇氣喝下去，但是我不能馬上吃菜，要馬上喝一口水，以盡快沖淡那種難受的感覺。如果吃菜，還要咀嚼一會，酒精刺激嗓子的感覺會很難受。不像會喝酒的人，一口酒喝道嘴里，不舍得咽下去，要反復品味酒的味道?？吹綍染普唢嬀坪蟮哪欠N滿足感、享受感、幸福感，我很羨慕，但不理解，我無福消受。

中國人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己。如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面子。有人總結(jié)到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“ 罰敬”。這些做法有其淳樸民風遺存的一面，也有一定的負作用?！拔木础?，是傳統(tǒng)酒德的一種體現(xiàn)，也即有禮有節(jié)地勸客人飲酒?！盎ゾ础保哼@是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時，人與人的感情交流得到升華。敬酒的禮節(jié)基本是卑者敬尊者、幼者敬長者、免輩敬長輩、平頭敬官帽、有求于人者敬被求者。

出于禮貌接待客人吃酒叫“招待酒”，慶祝喜事喝酒叫“喜酒”，為人送行喝酒叫“餞行酒”。為完成重要任務而出發(fā)的人送行喝酒叫“壯行酒”，招待從遠方而來的客人的酒叫“接風酒”，表示感謝喝酒叫“答謝酒”，慶祝勝利飲酒叫“慶功酒”，為老人祝壽喝酒叫“壽酒”，男女訂婚喝酒叫“訂婚酒”。慶祝團圓的吃酒叫“團圓酒”。告別儀式喝酒叫“告別酒”、“辭行酒”。團體解散吃酒叫“散伙酒”。有愁事心事的人獨自飲酒叫“喝悶酒”。

劃拳是中國古傳至今仍時尚流行的飲酒游戲，它增添酒興，烘托喜慶，是一種民間的酒令。其技巧性頗強，給玩者留有神機斗智的余地，且因玩時須喊叫，易讓人興奮，極富競爭性。耳紅臉熱的酒客們一時興起，站起來與對手劃拳行令，機智的出手，大聲的喊叫，眾人喝彩聲此起彼伏，劃勝者趾高氣揚，氣勢壓人；劃敗者自認敗局。劃拳行令使飲酒熱烈歡慶氣氛達到高潮。為了喝酒有趣，人們還創(chuàng)造種種游戲以助酒興。最常見的是猜火柴棍，為了不喝或少喝，用盡心機，耍盡手段，使得喝酒妙趣橫生?！都t樓夢》中伴以飲酒的娛樂游戲有射覆、聯(lián)句、填詞、賽詩、猜謎、行令等，其中酒令寫了不知凡幾，每次都寫得各個不同、津津有味，堪稱酒令集錦。 時下，喝酒是公關的重要手段。酒成了辦事雙方溝通感情的融合劑，成了解決障礙的鋪路石。有了酒，事情可以辦的順利，可能達成協(xié)議，可以進行合作。否則可能走向結(jié)果的反面。談項目、談合作、談交易都是在酒桌上談成的。有了酒，就有了感情；有了感情，就有了合作的基礎。有了酒，使對方感受到尊重；有了尊重，才能增強合作的愿望。在這樣的場合，喝酒成了一門藝術(shù)，怎么喝，喝多少，誰來主持，誰來配合，都有默契。既要喝好，又不能喝醉。既要喝好，又不能喝惱。既要喝酒，又要談事。主陪方要有唱有和，有拍有敬，敬酒適度，不能冷場，場面熱絡，張弛有度，巧妙配合，恰到好處，使對方喝的舒服，喝的愉快，喝的高興，喝的痛快。對尊貴的客人，酒的檔次要提高，陪酒的客人要對等。凡宴會為表示禮貌，客人都要串桌相互敬酒，要向提供服務的餐廚人員敬酒，表示慰問。在鄉(xiāng)間，從事就餐服務的人員叫“廚房兩灶的”，結(jié)婚來的女方新親要給兩灶人員紅包。

在鄉(xiāng)間，農(nóng)忙時節(jié)，大累之后，杯酒下肚，消懶解乏。兩家齷齪，鬧些誤會，有人出面，居中調(diào)停，酒桌之上，把話說開，雨過天晴，重新攜手。兩個人鬧了矛盾產(chǎn)生隔閡，雙方見面如遇路人，互不搭理。一方想要辦成某事，另一方從中作梗。你不讓我痛快，我也不讓你舒服，矛盾越積越深。有人從中說和，幫忙解決，要在酒桌上，用酒融化和消解雙方的怨氣和不痛快。中間人用語言做疏通，用美酒做潤滑劑，推杯換盞之際，拉近雙方距離，心結(jié)冰消雪化，瞬間捐棄前嫌，雙方重歸于好，干戈化為玉帛，美酒助成好事。酒桌上人們的感情越喝越濃，“酒逢知己千杯少?！北緛砟吧膸讉€人之間，開始不熟悉不知說些什么。喝酒之后，“愿君把酒休惆悵，四海由來皆兄弟（元·李俊民）”，稱兄道弟，哥長弟短，濃情蜜意，越說越親。有時相互談論，找出八竿子打不著的親戚關系，馬上攀親扯戚，好像多年未見的老親戚。相互的稱謂馬上變成親戚關系。并且你拉我拽，你扶我持，親密無間，甜言蜜語，不絕于耳。即使平時木訥少言寡語不茍言笑的人，幾杯酒咽下也會心花怒放，打開話匣子，談笑風生起來。也有的知識分子，所謂的文人平時溫文爾雅，一旦飲酒就會放下架子，斯文掃地。某人官運亨通、春風得意，架子端上了，眼皮抬高了，高高在上了，不茍言笑了。但是，一旦與眾人飲酒，距離沒有了、地位平等了、感情拉近了。有人總結(jié)說，“酒越喝越親，牌越打越生?！笔钦f喝酒能使感情親密，賭博會使感情越來越生分。

我不喜飲酒，有一次宴請一個人，為了表達敬意，我必須喝酒。因為不會飲酒，不善飲酒，鬧了笑話出了尷尬。在辦理妻兒農(nóng)轉(zhuǎn)非戶口問題上，一位好同事的同學幫了大忙。為了表達謝意，在川崎飯館，我和同事宴請他的這位同學。這位客人歷經(jīng)酒場，酒量很大。我是一介書生，本來不會喝酒，這個場合不允許我說不會喝酒，趕鴨子上架，不會也要喝，作為主陪，還要主動勸酒。我竭盡全力，給這位客人倒酒。這位客人來者不拒，輕松自如；幾杯啤酒喝完，我已經(jīng)難以自持了，這位客人仍然坦然自若，談笑風生，酒量遠遠不夠。我再給他滿上酒之后，他瀟灑地一飲而盡，我看著酒杯已經(jīng)犯難了，酒一沾嘴，開始反胃。客人喝完了，我已無退路。端起酒杯就喝，喝了沒有兩口，我就控制不住吐了，蹲在地上直干噦。此時深怪自己無能，對客人失禮。看我的實在表現(xiàn)，這位客人沒有怪罪。兩次吐酒都是盛情難卻，不喝無法交代。一次是去北京農(nóng)大會見一位老同學，這位老同學有酒量，見了老同學，感情沖動，我心有感動，有意表達，老同學也竭力勸酒，不好意思拒絕，喝了很多，現(xiàn)場無恙。返程后車子剛出城，我就五內(nèi)俱焚，難受不已，遇到溝坎，車子一顛，我猝不及防，把持不住，打開車窗玻璃，向外狂吐。2005年，前往山東淄博會見親家，親家為盡地主之誼，設宴隆重接待遠道而來的客人。按照禮數(shù)我要敬酒，每桌每人都要敬。我有些招架不住，但沒有在現(xiàn)場出丑，喝完上車返回途中，我難受極了。幾小時后，車在文安一個鎮(zhèn)小飯館停留，就餐小憩。下車后想吃點東西壓壓酒勁，結(jié)果剛吃幾口，胃里往上反，我開始大吐，心里稍安，我以為吐完就沒有事了。結(jié)果上車繼續(xù)前進，我胃里仍然難受，剛一進城，我又開始翻腸倒胃地吐起來，吐得稀里嘩啦，吐得昏天地黑，吐得翻江倒海。請別人與被別人請，紐帶都是感情。酒充當了感情載體。

酒場上，酒官風度儼然，敬酒可以包打全場，主動出擊，面面俱到，眾人回敬，來者不拒，酒量是謎，有的已經(jīng)爛醉如泥，口吐白沫、丑態(tài)百出，有的酒客，越醉越喝，拒絕認醉，酒氣沖天，酒話連篇，喋喋不休，絮絮叨叨。而酒官卻一如當初，依然談笑風生，淺斟慢飲。有的有備而來，靈活機動，當飲則飲，能躲就躲，絕不強飲。要么別人代飲，要么以水代酒，要么趁亂處理掉。酒桌上喝酒的女性不多，然而，但凡敢于端酒上酒桌的女人，往往比男性能喝，少見女酒客扭扭捏捏，推三阻四的，比有些男性還要豪爽。女人飲酒，臉泛紅霞，風情萬種，別有一種魅力。有的女性酒客敢于應對眾位男性酒客的輪番轟炸，神態(tài)自若，應對有方，進退自如，逼的眾人無計可施了，只得舉手投降。這也是女中豪杰。

酒場需要酒官努力掌控酒場局面，公平飲酒，莫起爭執(zhí)。偷奸耍滑，必要罰酒。嗜酒如命，無所顧忌，要有所節(jié)制。主人請客，有求大家，不怕喝酒盡興，就怕喝酒誤事。在酒場打酒官司，雖可活躍酒場氣氛，也有可能釀成事端。幾圈白酒之后，客人耳紅臉熱、容易激動，尤要注意掌控局面。主陪要有定力，公平解決爭執(zhí)，有能力平息一觸即發(fā)的事態(tài)。平素存有芥蒂的雙方在飲酒時最好不要安排同桌，必須在同桌，主陪要注意察言觀色，掌握酒量、謹慎言辭，不要刺激雙方敏感神經(jīng)，以防二人，借酒泄憤，攪亂酒局，不歡而散。

在農(nóng)村招待客人，待客方以酒待客的非常熱情，不醉不算夠。 要視對方主要客人的酒量來找陪客，否則陪不夠，會讓客人挑理，使客人不滿意。農(nóng)村婚喪嫁娶，都要招待客人，為了表示禮貌和尊重，要請村里的頭面人物，會喝酒的，能說會道的，能勸酒的，陪同招待外村的客人。這是主家的臉面，也是客人的臉面，馬虎不得。在結(jié)婚的場合，喜酒可以喝的翻天覆地，一塌糊涂，歡天喜地，主人高興。但是招待女方新親，要把握適度。要讓客人喝夠，不能把客人灌醉，客人喝醉了，在現(xiàn)場出丑，會沒有面子，主人也不好意思。對新親要禮數(shù)周到，最忌諱把新親灌醉，新親醉了會讓女方不好瞧，婆家人看不起。

有的酒場，酒客之間，心有不快，怪罪對方，三巡過后，酒席之上，劍拔弩張，你來我往，觥籌交錯，勢不相讓，互不服氣，喝酒只是發(fā)泄不滿的載體，“悲歡聚散一杯酒，南北東西萬里程”（元·王實甫），遠遠超出飲酒的本身，“醉翁之意不在酒”了，而是面子的比拼，實力的較量，尊嚴的挑戰(zhàn)。最后，不醉為勝、醉者為敗。有的酒客在酒場上心存不軌，把平時小小的不開心不愉快帶到酒場，意圖千方百計灌醉對方，讓其出丑，看其笑話，以達報復對方之目的。有的故意難為對方，對方本來不會喝酒，勸酒者會使盡渾身解數(shù)，讓對方非常痛苦的把酒喝下去，在旁觀笑。有的酒客也會和別人配合整一整那些在酒場上自命不凡、說大話、夸?？凇⒚镆晞e人的人，自然免不了設計下套，引人上當，或者迂回婉轉(zhuǎn)，逼其就范等種種手段。有人會借酒澆愁，有人會借花獻佛，有人會借酒發(fā)愿，有人會借酒罵人，有人借酒撒風。“酒壯松人膽，” 喝了酒會失去理智，放松自控，會暴露自己真實心態(tài)，平時不敢說、不好說、不愿說、不能說的話就會一股腦說出來，不計后果，會得罪人，會惹出事端。有的人為了達到某種目的，會故意喝醉，激怒對方，故意搗亂，或者故意裝醉，發(fā)泄心中不快，甚至辱罵不休，大打出手。還有的是因為希望破滅、災難降臨、美好消失而一蹶不振，情緒低落，無精打采，用酒麻醉自己，以酒澆愁愁更愁，抽刀斷水誰更流。喝酒誤事的不乏其人。酒駕入罪以來，喝酒開車的人少了，據(jù)權(quán)威資料顯示，自醉駕入罪以來，2011年減少酒駕事故50%。

文人飲酒情趣高雅，從杜甫詩歌中，不難看出，就對詩人的作用有四條。一、酒是掃愁帚，可以酒解憂。如《落日》：“濁醪誰造汝，一酌散千憂。”二、酒是樂之媒，可以酒娛情。如《少年行三首》：“傾銀注玉驚人眼，共醉終同臥竹根?！比?、酒是釣詩鉤，可以酒釀詩。如《獨酌成詩》：“醉里從為客，詩成覺有神?！彼摹⒕浦杏醒湃?，可以酒養(yǎng)性。如《絕句漫興九首》：“人生幾何春已夏，不放香醪如蜜甜。”

“酒德”兩字，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣?！对姟ご笱拧ひ帧罚骸邦嵏藏实拢恼坑诰啤保渡袝ぞ普a》中集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒);“無彝酒”(不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時才宜飲酒);“執(zhí)群飲”(禁止民從 聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。

古人對酒帶來的危害也頻有記載，把酒列為人生四戒之首，即“酒色財氣”，把沉迷于吃喝與女色之中的人叫“酒色之徒，”把揮霍錢財盡情享受的行為形容為“花天酒地。”把只會飲酒沒有其他才能的人成為“酒囊飯袋?！卑咽染迫缑娜私小熬乒??！薄岩院染谱鳛樯钪饕獌?nèi)容叫“醉生夢死?！本坪鬅o德，種種丑態(tài)，令人嫌厭。有的喝完酒，醉眼惺忪，故意找茬，大打出手。有的酒后說話粗魯，行為放浪。有的酒后色眼瞇瞇，欲行不軌。有的酒后隨地便溺，衣不蔽體。有的嗜酒者，因酒迷失方向。有的愛酒者，因酒放棄原則。有的因為喝酒被人拉下水。有的因為喝酒走上犯罪道路。酒徒見了酒，不講人道，不講溫情，不顧家人，只顧喝酒。一喝就酩酊大醉，爛醉如泥。有的醉漢搖搖晃晃，招搖過市，邊走邊喝，邊喝邊罵，有傷大雅。喝醉就會大鬧酒場，不聽勸阻，不怕威脅，給家人帶來不安。家人每天要為他提心吊膽，放心不下。減少酒量，或者減少喝酒頻率根本不可能，要他戒酒更是天大的妄想。酒精依賴已經(jīng)刻骨銘心了?！胺昃B（shi）酒固成醉，醉后焉知世上情”（唐·蔡希寂）。

老百姓把喝酒鬧事的人稱為“醉鬼”，把喝酒痛斥為“喝貓尿”。這種人已成為家庭的災難。這些鬧酒的人會給溫馨的酒場添亂，給溫情斟酌添堵，給平靜的家庭帶來風波，給辦酒主人找來麻煩，讓人非常掃興。還有的具有連續(xù)作戰(zhàn)的本領，一天連續(xù)幾個酒場，場場不落，從早晨喝到下午，從白天喝到晚上，從今天喝到明天，喝了白酒，喝啤酒；喝了啤酒、喝紅酒，不醉不散場，對酒當歌，人生幾何？不喝可惜，喝了準多。傳統(tǒng)文化中，非常重視居喪期間的禮俗。為了表達對逝者的尊重，有種種禮儀需要遵守，至今人們還在遵守這些規(guī)矩，比如，居父母喪期間，一定期限內(nèi)，不得娛樂，不得穿華服，不得飲酒食肉，不得婚嫁、要求形容哀戚等等。有些莊重嚴肅的場合也不適于飲酒。遇到酒徒，什么文明禮節(jié)，什么規(guī)矩要求，在酒面前都會失效。見了酒就會饞涎欲滴，可以賴皮賴臉，沒皮沒臉，完全不要自尊，抵抗不了酒的誘惑。有的人喝了酒，什么都敢答應，酒后矢口否認，酒話是不能算數(shù)的。聰明人求人辦事有話說在喝酒之前。有的人在酒桌上，親如兄弟，隔段時間再見面，互不搭理，形同路人。有的人不喝酒不辦事，有的人喝了酒亂辦事，有的人喝了酒也不辦事。有人總結(jié)，酒肉朋友是在一起只是吃喝玩樂而不干正經(jīng)事的朋友，還有另一份意思，在酒場上是朋友，需要幫忙了，這些所謂的朋友就不見了。

如果喜歡小飲，月下獨酌，或者三兩摯友，圍坐對飲，盡興而為，言談笑語間，無拘無束，品酒嘗鮮，自可盡享品酒之樂，聞酒之香，嘗酒之醇；盡享美酒之美，酒香之香。那是令人艷羨的。反之，過量過度過分飲酒，對健康不利，嗜酒喪志，自我放縱，自甘墮落，與飲酒之旨相去甚遠。如果因此再給別人你帶來麻煩，帶來不幸、帶來災難、帶來禍端更是得不償失了。這樣不顧酒德的狀態(tài)有誰會喜歡呢！這樣的酒態(tài)美在哪里，香在何處呢？

感情需要培養(yǎng)、激發(fā)和釋放，美酒蘊育著感情的地久天長；生活需要色彩、變化和調(diào)整，美酒裝點了生活的五顏六色。酒是美的，也是丑的；酒是甜的，更是辣的。酒中有歡樂，也有失意；酒場有喜劇，也有悲劇。喝的是酒，品得是味道。酒是喝的，不是鬧的。真理和謬誤只差一小步，美好和丑惡、高尚與卑微、文明與粗野、美酒變苦酒的錯位也只在恍惚之間。成為酒的奴隸，還能品出酒味嗎？不設堤防，酒水就會變成洪水。人是主動的，酒是被動的，一旦酒變?yōu)橹鲃恿?，人就被動了。過分消費酒對感情的催化作用，酒的魔力就會把握不住，理智的堤防會被沖垮殆盡，道德的圍欄會被拆毀葬送，尊嚴的體面會被玷污損毀，清高的玻璃會被無情打碎。

2012年5月8日

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