（一）武大郎的炊餅和月餅

宋代的炊餅因為武大郎而流傳千年。據(jù)說，這炊餅原叫“蒸餅”，因為宋仁宗名禎，音近“蒸”而避諱改成為“炊餅”。

實際上，宋時人們常食用的餅遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止炊餅一種，其品種繁多，五花八門。諸如燒餅，甘露餅，金銀炙焦牡丹餅，菊花餅，春餅，芙蓉餅，梅花餅，油餅（也叫胡餅），環(huán)餅（后世的馓子）等等。

武大郎買的炊餅，后來被人們作成了“玉磚”——“截彼圓壁，琢成方磚”（本心齋疏食譜》），明代市民的餐桌上就有此餅?！督鹌棵吩~話》中寫道：“西門慶又在桌上拿了一碟鼓蓬蓬白面餅。。。”我私下里琢磨，這不就是咱們現(xiàn)在的白面饅頭嗎！

說起來這月餅，最早出現(xiàn)在蘇東坡的詩中：“小餅如嚼月，中有酥和飴?！钡沁@只是一種加了糖和油酥的小圓餅。而在孟元老《東京夢華錄》和吳自牧《夢梁錄》之中都未提到月餅。月餅這一名稱的出現(xiàn)，是在南宋末周密的《武林舊事》之中，該書的“蒸作從食類”有“月餅”。這種月餅，是一種帶餡的籠蒸的發(fā)面餅，與今日的月餅有很大的不同。至今，據(jù)說山東河南一帶的農(nóng)村家中于中秋節(jié)還自制這種月餅，可視為宋朝的遺俗。

（二）湯羹和臘八粥( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

在宋朝，大眾小吃，除了餅之類，便數(shù)羹了。宋人對羹的講究頗讓人驚訝。在《夢梁錄》之中的“面食店”條目以及《夷堅志》的“雞子夢”條目中，都記載了一些，有三十多種：四軟羹，雜彩羹，石髓羹，軟羊焙腰子羹，攛肉粉羹，糊羹，豬羊大骨羹，諸色魚羹，大小雞羹，雜菜羹，蓮子頭羹……

這是羹類，還有一種受歡迎的就是湯了。宋人所喝的湯，與我們現(xiàn)代人差不多，也是加了許多的料的，他們加的是藥材。在宋代的早市上，最常見的便是“煎點湯茶藥”，在茶，湯之中放入各種甘香草藥，如：山藥，腦麝，枸杞英，木犀，茉莉，素馨，粉草，烏梅肉，干生姜，官桂末，松糖，桐庭橘，白梅，藿香葉，甘松等等。用不同的藥料，做成不同的湯：荔枝湯，橙子湯，桂花湯，烏梅湯……（參見《事林廣記》）如果細(xì)讀《水滸傳》，就可以從中看到宋人喝湯茶的遺韻。西門慶在王婆家，王婆問道：“大官人，吃個梅湯？”西門慶道：“最好多加些酸?！?/p>

粥，也是宋人市民常用的食品。在《夢梁錄》里有好幾處說到粥，有杭州夜市的及早市的粥：冬天的五味肉粥，七寶粥，夏天的義粥，豆子粥，日午買的糖粥，臘月二十五日士庶家家煮赤豆粥，據(jù)說，這一天祭祀食神，名曰：“人口粥”，連家養(yǎng)的貓狗也有份。最隆重的是臘月初八的“臘八粥”。這“臘八粥”，就是在宋代開始盛行的?！稏|京夢華錄》中說：“初八日……諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之‘臘八粥’。都（汴京）人是日，各家亦以果子雜料煮粥而食也?！敝苊艿摹段淞峙f事》也記載杭州的風(fēng)俗說：“十二月八日，則寺院及人家用胡桃，松子，乳蕈，柿栗之類作粥，謂之‘臘八粥’”。

臘八粥也叫“佛粥”。據(jù)說，釋迦牟尼苦修昏到在地，被一個牧女用雜飯拌牛乳煮粥救起，使其恢復(fù)了元氣，來到一棵菩提樹下靜坐沉思而覺悟成佛，這一天正是十二月八日。從此，佛寺便要在這一天煮粥以示紀(jì)念。寺院往往要燒上一大鍋粥供佛，粥是“七寶五味粥”。因為粥里放入了紅小豆等五谷混合熬煮，故也稱“紅糟”。而這種喝粥的風(fēng)氣傳到了民間，就成為了一種習(xí)俗了。到現(xiàn)在，我們也還保留著。

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