從遠(yuǎn)古時(shí)期有人類這樣的生物出現(xiàn)以來，人們就把每天的飲食看作是天經(jīng)地義的事情。常說吃就要吃有營養(yǎng)的東西。但是對(duì)于哪些食物里都有哪些營養(yǎng)，這些營養(yǎng)在吃下去后又會(huì)有什么樣的作用，卻并不十分清楚，有時(shí)候因?yàn)橛^點(diǎn)上的差異，也會(huì)各抒己見，爭論不休。

人們通常所說的營養(yǎng)，主要是指食物中的養(yǎng)分，即物質(zhì)中所含的能供給有機(jī)體營養(yǎng)的成分。養(yǎng)分的作用，是使身心得到滋補(bǔ)或休息，以增進(jìn)精力或恢復(fù)健康。養(yǎng)分又被稱為營養(yǎng)素，就是含在食物中，具有營養(yǎng)的物質(zhì)。按照化學(xué)成分的不同，可分為蛋白質(zhì)`脂肪`糖類`維生素`礦物質(zhì)等。營養(yǎng)物質(zhì)在有機(jī)體中具有維持生長發(fā)育保持健康的作用。作為有機(jī)體中最具智慧最有遠(yuǎn)見的人，同樣需要有充足適度的營養(yǎng)供應(yīng)，并且要考慮到營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人體的不同作用。

由于人們生活習(xí)慣和認(rèn)知方面的差別，對(duì)營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)和理解也各有不同。有人認(rèn)為大魚大肉有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人的身體健康很有幫助。有人認(rèn)為水果蔬菜對(duì)人體更有好處，每天必須有較多的這類食物攝入才行。也有人認(rèn)為需要綜合考慮巧妙搭配，才會(huì)從根本上解決問題。還有喜歡我行我素的人，雖然知道雜食的好處和必要性，但是因?yàn)椴幌敫淖兩盍?xí)慣，于是就依然如故，把如何得到所需營養(yǎng)的有關(guān)忠告放在一旁，任其自生自滅而不予領(lǐng)情。

在以前的饑荒和戰(zhàn)爭年代，追求心目中理想狀態(tài)的營養(yǎng)水平用來提高生活質(zhì)量，幾乎是不可能辦到的事情。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)段恰恰是物資匱乏，食物不足甚至奇缺的時(shí)期。為了生存，許多人需要依靠采集野菜野果或是用其它代食度日來維持生命。在這種嚴(yán)酷的局勢(shì)下，能找到辦法存活下來，就成了人們首先要關(guān)注的事情。

毋庸置疑的一點(diǎn)是，人必須要吃進(jìn)一定數(shù)量和質(zhì)量的食物，才能得到需要的營養(yǎng)物質(zhì)。無論食物是來自哪個(gè)地方，只要安全和有效就沒有太大的問題。除非是發(fā)生了腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象而無法食用。有關(guān)方面也會(huì)定期發(fā)表食物營養(yǎng)成分表這樣的參考和指導(dǎo)書，幫助人們對(duì)食物進(jìn)行分析判斷，以便能根據(jù)需要來作出相應(yīng)的選擇。

對(duì)于吃多少和如何吃，不同行業(yè)的人士也有各自的主張。營養(yǎng)學(xué)家要求人們的飲食要精粗搭配，科學(xué)合理，飯店老板認(rèn)為客人應(yīng)該多吃一些，要盡量吃飽吃好，養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為人應(yīng)該吃天然生長或是用傳統(tǒng)技術(shù)栽培出來的東西，種植和養(yǎng)殖者則認(rèn)為快速培育的那些東西更鮮嫩，更有營養(yǎng)價(jià)值，醫(yī)學(xué)家擔(dān)心由于飲食衛(wèi)生的疏忽會(huì)引起身體的不良反應(yīng)，而經(jīng)濟(jì)學(xué)家也會(huì)在某個(gè)時(shí)候，提醒人們注意消費(fèi)的節(jié)奏，增加力所能及的控制消費(fèi)的手段，預(yù)防過度支出帶來的種種風(fēng)險(xiǎn)。各種有關(guān)營養(yǎng)和烹調(diào)的書刊雜志，也在很多方面為人們提供各種選擇，鼓勵(lì)人們各取所需身體力行。特別是美食家們的熱心推薦，讓人們對(duì)于營養(yǎng)食品的需求，又上升到了一個(gè)新的高度。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

由于輿論的影響，對(duì)于營養(yǎng)的熱心追求有時(shí)超過了身體能夠容許的程度，而出現(xiàn)了雖然常見卻影響到健康的事情。隨著時(shí)代發(fā)展技術(shù)進(jìn)步，接踵而來的現(xiàn)代疾病也在不時(shí)地發(fā)生。運(yùn)動(dòng)過少和營養(yǎng)過剩已經(jīng)成為了擺在許多人面前的現(xiàn)實(shí)問題。如何能夠在維持目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的基礎(chǔ)上合理解決，不僅限于有關(guān)方面的密切關(guān)注，也是各領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者們正在致力于研討和商榷的重要內(nèi)容，并且早已納入了相關(guān)方面的議事日程。

在經(jīng)濟(jì)面臨著轉(zhuǎn)折和穩(wěn)步增長的現(xiàn)今時(shí)代，通過改進(jìn)食物的搭配組合來得到適度的營養(yǎng)，仍然是每個(gè)人都要認(rèn)真關(guān)注的事情。

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/subject/412789/