我喜歡豆腐和豆腐腦，坐下來細細品嘗，總感覺缺少了家鄉(xiāng)老豆腐坊那種溫馨的感覺和甜美的味道。

小時候，自家附近有一個小豆腐坊，是生產(chǎn)小組為了照顧孤寡老人王二專門設立的。那時的王二50多歲，獨自一人生活，豆腐坊其實就是生產(chǎn)小組的牛棚，中間用玉米秸柵欄隔開，他既是飼養(yǎng)員又兼豆腐坊管事的，一人忙忙碌碌。在我的印象里，王二哥性格溫和善良，喜歡小孩子，說話比較幽默，小小豆腐坊雖然地方不大，卻也飄香四溢，天天歡聲笑語，挺有人氣的。

那時候我上小學，晚飯后做完作業(yè)閑來沒事，常常約幾個小伙伴到豆腐坊玩耍。豆腐坊的事情還真不少，王二哥既要飼養(yǎng)幾頭老黃牛，還要忙著做豆腐，一人實在忙不過來，所以挺喜歡有人過去湊熱鬧，這個幫忙推推碾子，那個幫忙添把柴火。當然，去的人都會得到他的獎勵，小伙伴們會分享到美味，一小塊“豆鍋巴”，幾調(diào)羹鮮香的豆腐腦。

那時豆腐腦的制作流程和現(xiàn)在不同，現(xiàn)在一般機器做法，我見到的卻是純手工。首先是人工推動大礫硃碾子，將洗好的黃豆碾碎成糊狀，然后裝入布袋扎住口。將一塊比黑鍋口徑略長的木板橫放在鍋沿上，把裝生豆?jié){的布袋摁在木板上用勁反復揉搓、擠壓，落到鍋里的就是純生豆汁，留在布袋里的不用說大家也知道，是豆腐渣。然后用高、低火慢熬，再將熬好的熟豆汁轉移至用棉被裹著的甕里，用長把木鏟使勁攪動，點入適量石膏，不一會兒，香噴噴的豆腐腦出鍋了。這時，熬豆汁產(chǎn)生的鍋底“豆鍋巴”成了小伙伴口中美食，雖頂不了滿屋飄蕩的豆香，卻也能解決暫時的垂涎欲滴。豆腐腦成型期間，準備幾個半米口徑、高約20公分的木質(zhì)框子，里側鋪上干凈白布，將豆腐腦舀進框里，過濾掉漿水，不到半夜光景，豆腐腦變成了鮮嫩的豆腐。

王二哥做的豆腐雪白細嫩，滑潤鮮美，人也似秤砣一樣實在，從來不給鄉(xiāng)親們?nèi)苯锒塘?，同行是“賣豆腐的敲梆梆，一天賣不了二三兩”，而他不需要上街吆喝，每天，大家習慣早早的上門求購。

回頭想想那時的家鄉(xiāng)真是窮，我們整個生產(chǎn)大隊沒有一臺電視，電影也很少能夠看上，也沒有幾本象樣的書本讀，但我卻不缺少童年的快樂，家鄉(xiāng)的“豆腐坊”會永遠留在我美好的記憶里。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

假日閑暇之余，我也?；丶铱纯?，聽說王二哥在62歲那年不幸病逝。龍年清明節(jié)將至，瑾以此文獻給心中的思念，我的王二哥――王玉山。

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