清 明 蟹

鄭德忱

清明節(jié)前后，正是河蟹聚集于河口淺海一帶產(chǎn)卵繁殖時(shí)節(jié)。這時(shí)節(jié)的蟹，經(jīng)過冬眠，空胃凈腸，肉肥黃滿，鮮美無比，故稱之謂清明蟹。當(dāng)海潮退去，海邊的人便擼起褲腿，光著腳板去海里踩蟹，河蟹多臥居于稀泥溝里，人走進(jìn)去，若踩到硬硬的滑滑的東西，伸手順腳邊摳下去，十有八九便會(huì)摳起一只碩大的蟹來。不到半天，大人孩伢便滿載而歸，回家美美享用——這當(dāng)然是三十幾年前的事情了。

土改后頭一年，祖父把翻身分得土地打來的糧食幾乎全部賣掉，置辦簾子網(wǎng)，在熊岳河口開了第一家網(wǎng)鋪。簾子網(wǎng)原為荊條或蘆葦編成，堵在河口或淺海，待潮水退去，魚蟹們便會(huì)自動(dòng)順簾子鉆進(jìn)魚簍的網(wǎng)袖里。后來改用棉線網(wǎng)，網(wǎng)絲用油浸晾干，瀝水而耐用，但人們?nèi)粤?xí)慣地叫它簾子網(wǎng)，也叫亮子網(wǎng)。這種網(wǎng)具一直延續(xù)至今，不過織網(wǎng)的材料又進(jìn)了一大步，改用聚乙烯了。那時(shí)晚的河蟹出奇的多，多得成了災(zāi)。若趕上蟹汛，網(wǎng)簾子前的河蟹堆聚有二三尺厚，有這么多的蟹，網(wǎng)都快壓趴下了，魚是絕然進(jìn)不了簍的。那時(shí)河蟹沒人買，遇到蟹子壓網(wǎng)時(shí)，祖父伯父便繞到網(wǎng)后，把網(wǎng)解開，讓蟹子們順潮水退去，而這一潮就沒了收獲，故稱為蟹災(zāi)。

然而海邊的人對(duì)清明蟹還是蠻喜歡的，于是伯父就帶一些回家。祖母總是用一塊大干瓢，裝上滿滿的蟹子，用黑圍裙遮住扎嚴(yán)，叫我東鄰西居挨家送，祖母因此結(jié)下了不少好人緣兒。再往后祖父就把幾個(gè)孫子帶到海邊窩棚里，交給我們的任務(wù)是砸蟹子。每當(dāng)把海貨從海里挑上岸倒進(jìn)笸籮里，我們便把那些到處橫行的河蟹一個(gè)個(gè)砸死。我們選用帶有木柄的楊木疙瘩，照準(zhǔn)蟹殼砸下去，蟹黃四濺，噴得臉象大花臉，衣服象迷彩服。死蟹扔進(jìn)沙坑，倒上牛糞灰，積成蟹肥拉回家。喂香瓜，瓜結(jié)得又大又甜；喂苞米，棒子長得又粗又長。僥幸逃過榔頭的，有的爬進(jìn)灶坑燒死了，有的躲進(jìn)水缸空兒多活幾天。

河蟹水陸兩棲，近海產(chǎn)卵孵化。小蟹逆河水而上，在陸地沼澤農(nóng)田水溝長大。大約在農(nóng)歷八月順河水入海，故有“七上八下”之說。但也不盡然，有的誤入歧途，爬進(jìn)水泡里，躲在冰下過冬。我們冬天鑿冰捉鯽魚時(shí)，經(jīng)常抓到一些河蟹。我在老邊區(qū)工作時(shí)，經(jīng)?？吹接腥嗽谒锼€上用嘎斯燈照河蟹。河蟹有趨光習(xí)性，當(dāng)嘎斯燈點(diǎn)亮?xí)r，它便會(huì)自動(dòng)向光亮爬來，跌進(jìn)燈光下的鐵桶里，自投羅網(wǎng)。一天晚上，一只大蟹竟沖著我家燈光爬到了房門口。小時(shí)候，有一天夜晚伯父趕花轱轆牛車，沿著深深的車轍拉著我從海邊堿泥路上走，不時(shí)聽到花轱轆下有嘎吧嘎吧的聲響。原來是蟹子趁天黑爬到路上吃牛糞，聽到聲響躲進(jìn)車轍里反而遭災(zāi)。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

成蟹大多二三年生，個(gè)兒大的半斤多重。那公蟹有一對(duì)長滿青毛的大螯，正所謂“螯封嫩玉雙雙滿”；那母蟹則拖著一個(gè)大大的子包，確是“殼凸紅脂塊塊香”。據(jù)說蟹黃尤其蟹白是高級(jí)補(bǔ)品，滋陰壯陽。吃蟹時(shí)，把子包串起來，掛在屋檐下，風(fēng)干后搓碎拌黃瓜菜吃極佳。

河蟹因其久居洞穴海底，故其肉性辛涼，胃寒者不宜多食。食用時(shí)宜用姜絲、蔥絲、米醋調(diào)之，最好能飲一點(diǎn)燙熱的白酒。曹雪芹對(duì)吃河蟹很有研究，一句“性防積冷定須姜”最恰當(dāng)不過。而我們的吃法就不那么講究了，一是用大蔥大醬炸蟹醬，苞米面子粥就蟹醬，不撐破肚皮才怪哩！二是河蟹燉酸菜，清明時(shí)節(jié)的酸菜已酸得沒法子吃了，若用河蟹燉，酸味全無，其鮮絕倫。三年自然災(zāi)害期間海邊餓死的人少，那是蟹子救了百姓的命。

河蟹的貢獻(xiàn)很大，但自古名聲不好。唐李貞白詩云：“蟬眼龜形腳似蛛，未曾正面向人趨”，簡直把蟹子貶得一無是處；皮日休說它“海龍王處也橫行”，可謂毀譽(yù)參半；曹雪芹借賈寶玉之口說它“橫行公子竟無腸”，大概把它比作了負(fù)心的男人。

文革開始后，我們村同我一樣在城里念書的中學(xué)生都開了小差，不參加文斗也不去武斗，每天晚上扛一盤推網(wǎng)去海里撈蟹子。那時(shí)晚賣蟹子也是資本主義，有一回我去熊岳城賣蟹子，被戴紅胳膊箍的群專隊(duì)員攆得騎車子亂竄，沒想車后頭的蟹筐掛在電線桿上，我摔個(gè)仰八叉，膝蓋破了皮，蟹子撒了一地四處亂爬。即使這樣，群專也沒饒我，沒收了我身上所有的錢，辦了一天班提高認(rèn)識(shí)才放我回家。盡管如此，我的捕蟹收入還是可觀的，一年下來掙了四五百元。再后來，我用捕蟹收入娶了媳婦，又用捕蟹收入蓋了新房。母親說，是蟹子救了咱哪！

滄海桑田，河蟹由原來沒人買到現(xiàn)在賣至幾十元至上百元一斤，海邊蟹苗孵化場收購一對(duì)種蟹開價(jià)五百元！這些年，由于狂撈濫捕，到處圍追堵截打殲滅戰(zhàn)，甚至“從娃娃抓起”，加之海濱盲目開發(fā)濕地急劇減少，河水、海水嚴(yán)重污染和農(nóng)田濫施農(nóng)藥，野生河蟹已瀕于絕跡。清明時(shí)節(jié)吃河蟹和蟹子拌黃瓜菜已成為天方夜譚。目前，與河蟹遭受同樣命運(yùn)的還有梭子蟹、對(duì)蝦等。赤甲紅蝦爬子也即將被最后推上歷史審判臺(tái)。嗚呼，人類竟絕情如此！

今年春節(jié)，家住老邊區(qū)的學(xué)生劉文鵬給我送來一兜子河蟹，說是他家自產(chǎn)的養(yǎng)殖蟹，因其個(gè)兒小稱做“扣兒蟹”。他還自豪地說：“老師，我承包的十三稻田全都養(yǎng)河蟹了?！蓖切┢【粕w兒大小的河蟹，我心里也如河蟹一樣“七上八下”。人類把廣闊的大海閑置不用，卻犧牲良田去養(yǎng)蟹養(yǎng)蝦，這不是本末倒置嗎？眼下，清明節(jié)又到了，在祭奠逝去的先人的同時(shí)，是否該祭奠一下為人類做出過無私奉獻(xiàn)的河蟹呢？

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