臘月的陽(yáng)光，溫和地照耀在雪峰大地上。曲折的統(tǒng)溪河，在山縫間蜿蜒流淌。我懷著感動(dòng)和崇敬，再度來(lái)到雪峰腹地的丫吉坳，對(duì)頗具傳奇的“臘娘”，進(jìn)行了專題采訪。

滿目的青山，滿鼻的肉香。滿炕的大魚，滿掛的小腸。滿房的豬肚，滿屋的財(cái)頭。還有滿架的牛肉、豬排、板鴨、條雞……更有滿屋場(chǎng)不同口音的顧客，正在搶購(gòu)緊俏的“臘娘”。

我情不自禁地掏出手機(jī)，拍下了一張又一張照片，把聞名遐邇的“臘娘”，定格在我精心制作的《美篇》上。

“臘娘”不是人名，而是青年農(nóng)民張陳佳一家人精心烘制的以臘肉為代表的優(yōu)質(zhì)臘貨的商標(biāo)，是他們用孝心、愛心和誠(chéng)心凝聚而成的美味臘制品的代名詞。

由于交通的發(fā)展和保鮮條件的改善，當(dāng)年品質(zhì)低劣的臘制品，早已淡出了人們的視野，退出了城鄉(xiāng)居民的餐桌?！芭D娘”雖然也是臘制品，卻大為不同尋?！粌H絕處逢生，而且俏銷市場(chǎng)，成為了致富之路，成就了張陳佳一家的美好夢(mèng)想。

九年前，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的大潮正席卷著中國(guó)大地。不甘落伍的張陳佳，和因看中他的忠厚善良而從縣城嫁到山村來(lái)的妻子周群一樣，為了恪守孝道，沒(méi)有外出趕浪，而是共同守望在家鄉(xiāng)的石溝溝里，養(yǎng)殖著特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物——石蚌。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

石蚌原本是野生的兩棲精靈，生活在人跡罕至的山澗石溝里。由于養(yǎng)殖技術(shù)尚未成熟，張陳佳盡管日夜食宿在荒寞陰森的地方，歷盡了艱辛，卻還是功虧一簣，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)。

無(wú)奈之下，他們噙著淚花，告別爸跟告別了家鄉(xiāng)，告別了父母，踏上了去浙江掙錢的路。

到了浙江義烏，看到老鄉(xiāng)云集，心想這是干餐飲服務(wù)的好地方，張陳佳夫婦便租了一個(gè)門面，開起了一個(gè)湘菜館。

理想往往會(huì)跟現(xiàn)實(shí)相沖突。沒(méi)到過(guò)浙江的人，會(huì)以為浙江遍地是黃金，只要隨便抓幾把就可以發(fā)財(cái)。哪知事不隨心，浙江的錢也并不那么好掙。

張陳佳是地地道道的湖南人，按著地地道道的湖南口味，炒著地地道道的湖南菜，周圍又遍布地地道道的湖南老鄉(xiāng)，按理說(shuō)應(yīng)該生意興隆，能賺到數(shù)量可觀的錢?？墒浅龊跻饬希饲坝袀€(gè)貴州老板已經(jīng)在附近開了一家湘菜館，生意紅火，人際關(guān)系也很融洽。而他的餐館呢？卻是門可羅雀，顧客寥寥無(wú)幾。

張陳佳夫婦懵了:“這到底是因?yàn)槭裁?？難道是運(yùn)氣不好嗎？”他們百思不得其解。于是佯裝吃飯，去了貴州老板那里探求根源何在。

進(jìn)店一看，張陳佳恍然大悟: 原來(lái)這周圍租住的，都是來(lái)自湖南、貴州和四川的民工，他們愛吃農(nóng)村雜糧飼喂的豬肉，愛聞傳統(tǒng)臘肉的清香，點(diǎn)的菜大多也是“炒臘肉”“炒血豆腐”之類的農(nóng)家菜，售價(jià)雖高，卻依然俏銷。

仿效著貴州老板，張陳佳夫婦在菜譜上添加了一道“炒臘肉”。可是四處尋找打聽，哪里還有純糧飼喂的臘肉買？從市場(chǎng)上買到一塊所謂的“臘肉”，表皮漆黑漆黑，肉質(zhì)黯淡無(wú)光，洗了一遍又一遍，精心炒好，可是顧客吃了卻都說(shuō)皮嚼不動(dòng)，里肉又哈喉澀口，很不好吃。吃了一次的，再也不見來(lái)這吃了。

家里的臘肉估計(jì)也不多了，張陳佳夫婦也不忍心跟媽媽開口要，只得依靠其他炒菜，勉強(qiáng)地維持著艱難的日子。

地里的玉米熟了，他們不能幫爸媽掰 。田里的稻子熟了，他們也幫不上爸媽的忙。家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親病了，他們也不能登門看望?？粗诖锏腻X越來(lái)越少，想著顧客需要的好臘肉又沒(méi)處買，張陳佳夫婦已經(jīng)有些難受了。

一個(gè)陰冷的日子，張陳佳兩口子正坐在冷冷清清的館子里，心里為沒(méi)有生意發(fā)愁。突然，口袋里手機(jī)響了，是視頻的鈴聲。周群急忙掏出手機(jī)。接通視頻，母親一邊讓他們看看孩子，一邊說(shuō):“你們不在家，孫子在學(xué)校不聽話，成績(jī)?cè)絹?lái)越差了！老師告訴我，要是不交錢給他們補(bǔ)課，就要你們把孩子轉(zhuǎn)到其他學(xué)校去讀，以免影響了他們的績(jī)效工資?！?/p>

轉(zhuǎn)學(xué)？補(bǔ)課？?jī)蓚€(gè)都是一筆不小的開支??！農(nóng)民本已是社會(huì)最底層的弱者。而有孩子上學(xué)的農(nóng)民則更是弱者中的弱者！張陳佳夫婦前些年因?yàn)轲B(yǎng)石蚌已經(jīng)虧了一屁股債，來(lái)浙江開店又耗資不少。他們的經(jīng)濟(jì)已經(jīng)十分拮據(jù)了，還要交源源不斷的補(bǔ)課費(fèi)，實(shí)在難以承受！他們面面相覷，好久不說(shuō)一句話，胸口仿佛被捅了一刀，不禁陣陣作痛，鼻子一酸，眼眶一脹，淚水不約而同地流了出來(lái)。

我要回家！回去就做臘制品！既能陪伴在母親身邊盡孝，讓老人不再孤單。又能給孩子應(yīng)有的父母之愛，讓孩子的心靈不再受傷。還能開創(chuàng)致富門路，帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，使大家共同富裕起來(lái)。張陳佳做出了一個(gè)大膽的決定。

兩口子的心，猶如同一根藤上的兩個(gè)瓜，一牽都動(dòng)了。

忍痛虧本打出了店面，他們回到了生他養(yǎng)他的丫吉坳。

媽媽在門口迎接著兒子和兒媳婦，熱騰騰的飯菜隨即搬上了餐桌。

吃著娘做的飯，嚼著娘做的菜，一股感激的熱流涌上了心頭，“原來(lái)千美萬(wàn)美，不如媽媽做的飯菜美 ; 千好萬(wàn)好，不如一家人團(tuán)團(tuán)圓圓在家創(chuàng)業(yè)好啊！”

把在外嘗到的苦頭和回家創(chuàng)業(yè)的想法告訴了媽媽，希望得到媽媽的理解和支持。

媽媽性情開朗。能理解兒子兒媳婦所做的一切，告訴他們:“不要緊，只要?jiǎng)幽X筋，肯埋頭苦干，發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)總是有的。”

在家里才歇了一天，張陳佳夫婦顧不上旅途的勞累，就到周邊和城里做市場(chǎng)調(diào)查和學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)去了。

年前熏制的臘肉，媽媽平時(shí)舍不得吃，還留存了幾塊想給兒子回家吃?？吹胶⒆觿?chuàng)業(yè)需要錢，就沒(méi)把還留有臘肉和留存臘肉的目的告訴孩子。她試探著在家門前的大馬路上立了一塊牌子，上面寫著“賣臘肉”。

正昰黃葉飄落的季節(jié)，一輛小車突然在牌子前停了下來(lái)，從車上走下一位金絲黃發(fā)的美女。

“這季節(jié)還有臘肉賣？”

“嗯，我家過(guò)年的臘肉吃不完，想賣掉一些。”

媽媽怕傷兒子心，說(shuō)話遮遮掩掩的。

“金絲黃發(fā)”有點(diǎn)不放心，扭動(dòng)著高跟鞋上的曲線，跟著張陳佳的母親走到存放臘肉的柜前，還沒(méi)打開柜蓋，就聞到了一股濃濃的臘肉香味。她不免有些激動(dòng)，來(lái)不及撩好長(zhǎng)裙，就俯身彎腰下去，定睛一看: 紅澄澄的豬皮，紅亮亮的肥肉，還有紅紫紫的精肉，外觀十分好看！她終于抑制不住內(nèi)心的喜悅，按張母的開口價(jià)——每市斤三十元，一分不少地買走了全部的臘肉。

回到家，“金絲黃發(fā)”叫廚師炒了一大塊臘肉給家人和公司員工們吃。大家都說(shuō)“好吃極了！”

才過(guò)沒(méi)幾天，她又專門開車來(lái)到了丫吉坳，跟張陳佳的母親說(shuō):“上次在你家買的臘肉大家都說(shuō)好吃，所以專門來(lái)跟你簽一個(gè)口頭協(xié)議: 以后每年年前送來(lái)一批鮮肉，請(qǐng)您烘炕好，我按每斤五元的標(biāo)準(zhǔn)付給你加工費(fèi)。我姓鄭，給您留下我的電話號(hào)碼?！?/p>

年底如不速之客，很快就到來(lái)了。鄭女士如約送來(lái)了一大車鮮肉。張陳佳的媽媽可急壞了。孩子出去了，她既要照顧阿婆又要烘肉，生怕萬(wàn)一沒(méi)把肉熏烘好，那可對(duì)不起客人啊！

她一邊打電話叫兒子、兒媳婦回來(lái)，一邊動(dòng)手咬（腌制之意）肉。先把花椒、胡椒、大茴、八角、桂皮等天然佐料分別擂成粉末，分裝于瓶瓶罐罐中。然后把食鹽和各種佐料按一定比例（秘方，恕不公開）調(diào)配好，置于搪瓷盆里。趁鮮肉還余熱未失，一塊一塊地抹上佐料，放置大木盆內(nèi)，忙了一個(gè)通宵，才終于咬完。

腌制了四五天，佐料的味道已咬進(jìn)了肉中，兒子還沒(méi)回來(lái)，媽媽又把棕葉撕成細(xì)絲，放明火上面烤蔫，搓成細(xì)繩。再一塊一塊地穿上，打上結(jié)，又一塊一塊地掛到了火塘上方的肉架上。

等滴干鹽水，媽媽就開始生火熏制了。

熏制是一道關(guān)鍵的工序，用怎樣 的燃料，又怎么把握火候，則是非常關(guān)鍵的步驟。媽媽從前雖然熏過(guò)臘肉，但從沒(méi)如此大批量地熏制過(guò)臘肉。她有些犯難了，時(shí)刻都在琢磨著相關(guān)的問(wèn)題。

夜很深了，張母翻來(lái)覆去睡不著覺，就不顧孩子是否睡醒，撥通了兒子的電話:“兒子，你知道為什么你在浙江市場(chǎng)上買的臘肉不好吃嗎？”恰好兒子也正在思考這個(gè)問(wèn)題。聽到媽媽的問(wèn)話，興奮起來(lái)了:“媽！我知道了，是因?yàn)榭慌D肉所用的燃料不好。煤炭、稻草、松杉等燃料烘出的臘肉怎能不哈喉？剛才爺爺給我送夢(mèng)來(lái)了，說(shuō)‘臘肉好呷不好呷，全在熏肉的燃料怎么樣！”

母親一聽，立馬冒出了一句:“傻兒子！你比我還用心，竟然想到夢(mèng)里去了！”不過(guò)她覺得兒子所說(shuō)的夢(mèng)話還是很有道理。她要對(duì)顧客負(fù)責(zé)，就要選用最好的炕烤燃料！她選擇了東嶺石頭山上的野香樟、又選擇了西坡上的枯油茶，還選出了北崖上的桂皮樹等紋細(xì)質(zhì)硬的雜木柴為燃料，先用大火急烘，烘干水氣，然后小火慢熏。燃燒木料時(shí)，散發(fā)出來(lái)的濃香，如同一只只細(xì)小的蟲子，穿過(guò)豬肉的表皮，鉆入豬肉的體內(nèi)，讓熏制的臘肉外表金紅，內(nèi)部飽含特殊的香味。

熏制的時(shí)間越長(zhǎng)，臘貨就熏制得越干。臘肉沒(méi)有一點(diǎn)水分了，放上幾月甚至幾年都不會(huì)變質(zhì)變味。

鄭女士興高采烈地拉回了張陳佳媽媽精心熏制的臘肉。她要用這些臘肉招待一批重量級(jí)的客人。叫廚師用火把皮子燒焦，再用熱水洗凈，那顏色就漂亮極了。皮子是金黃金黃的，肥肉是透亮透亮的，瘦肉則紫紅紫紅的，全都晶瑩剔透！蒸了一些，又炒了一些，全都肥而不膩，油而爽口。煮一鍋臘肉，香遍了全村。

“天哪！世上竟然有如此之美的臘肉！”

鄭女士抑制不住內(nèi)心的喜悅，激動(dòng)地發(fā)出了如此的感嘆。

讓人意想不到的昰——她這一聲感嘆，讓在場(chǎng)的人為之振奮，給張陳佳無(wú)窮信心，也給鄉(xiāng)親們帶來(lái)了無(wú)限希望。

張陳佳夫婦決心以母親為榜樣，決定不再外出，繼承和發(fā)展媽媽的事業(yè)，組織鄉(xiāng)親們一起干，讓大家脫貧致富，快快樂(lè)樂(lè)奔小康。

他們琢磨出了一套降低勞動(dòng)強(qiáng)度，進(jìn)行規(guī)?；?、專業(yè)化加工臘制品的方法，投資了近百萬(wàn)元資金，修建了多間專業(yè)烘房，焊制了移動(dòng)式專用熏烤架，購(gòu)買了磨漿機(jī)，烘箱等豆制品加工設(shè)備，用奶奶的頭相，向工商局申請(qǐng)了“臘娘”的專用商標(biāo)。他們將當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶組織起來(lái)，實(shí)行喂養(yǎng)、收購(gòu)、加工一條龍的公司加農(nóng)戶模式，讓農(nóng)戶用傳統(tǒng)的五谷朵糧，喂養(yǎng)傳統(tǒng)的寧鄉(xiāng)豬或龍?zhí)敦i，讓肉質(zhì)比雜交豬肉細(xì)滑，讓口感比雜交豬肉甜香。他們還建立了電商銷售平臺(tái)和龐大的實(shí)體銷售體系，注重銷售過(guò)程的品質(zhì)和誠(chéng)信管理，保證了“臘娘”高質(zhì)量，讓消費(fèi)者吃得放心和有益健康。 吃過(guò)“臘娘”臘貨的人，親身感受到“臘娘”品高味美，又感覺到張陳佳一家人的樸實(shí)和厚道，紛紛前來(lái)購(gòu)買。于是就經(jīng)常上演開頭的一幕。

張陳佳一家，幾個(gè)地地道道的農(nóng)民，就憑著對(duì)大人的孝心、對(duì)小孩和家鄉(xiāng)的愛心和對(duì)顧客的一片誠(chéng)心，用心創(chuàng)出了雪峰山地區(qū)響當(dāng)當(dāng)?shù)呐D制品，開辟了農(nóng)村脫貧致富廣闊的天地。我們衷心地祝?！芭D娘”高高騰飛，飛出懷化，飛出中國(guó)，飛向全世界！

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