攪團鍋巴

文/樊文博

這是年初的事了。

今年二月中旬的一個周末，幾個長安的朋友要我作為向?qū)阃?，去我的老家法門寺景區(qū)游玩。剛在老家過的春節(jié)，返城沒多久，我也心疼父母年事已高，為了不讓父母操心，就給他們打電話說，我一個人回去辦點事情，不在家里吃飯。問爸媽需要啥不？父母都很堅決地回復，家里什么都不缺，千萬不要買東西。如果忙的話，辦自己的事要緊，可以不回來看他們。

我和朋友們清早開車出發(fā)，八點多就到了，從法門寺景區(qū)進去，瞻仰了高大的舍利塔，參觀了博物館，從寺院里燒香出來，一個上午的時間已過。我?guī)麄內(nèi)ゾ皡^(qū)西邊的村子，來到了我的老家?？吹絻鹤訋е蝗撼抢锶诉M到院里，兩位老人一下子慌了。已滿八十的父親，急忙搬凳子招呼大家坐。一向急性子的母親從院子里懸掛的鐵絲上，取下一塊晾曬的抹布，小聲責怪父親：“凳子不擦干凈，就讓城里娃坐，老糊涂了你！”大家坐下后，母親一邊給客人們遞茶水，一邊不停地抱怨我，怎么不提早說還有這么多客人？她知道的話，可以給大家提前準備，老家的特色美食“臊子面”，還有“洗”地有面筋的涼皮，讓這些外地的客人吃好。父親悄悄地拿起笤帚，在院子里輕掃著，他可能也在心里嘀咕，我應該提前說清楚，起碼他們能把家里好好收拾一下，不給兒子丟面子。

朋友們起身把我家前院、后院打量了一番?？粗改競}促的樣子，我告訴他們，我要帶客人去附近的民俗村吃飯。母親聽了，臉上露出尷尬的神色，不好意思地說：“這樣也好，民俗村里，咱們這的小吃樣樣多。你們一定要點套餐，人家涼菜、熱菜量不少。記住要說你是咱寶塔西坡人，別讓人以為是城里來的游客。最后上的一口香臊子面，不限量，盡飽吃！”“好，好，好，我知道，媽，你不管了?！蔽颐靼啄赣H叮嚀這些話的意思。她是遺憾客人們沒有在家里吃飯，要我務必點套餐，這樣可以吃到我們當?shù)乇M可能多的特色美食，也是想讓我省錢。母親的一生是節(jié)儉的，作為兒子我是知道的，但在別人看來一輩子就是一個小氣的農(nóng)村婦女。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

離開家的時候，母親塞給我?guī)讉€裝得很鼓的塑料袋，我隨手放到了車后備箱。

我們?nèi)サ霓r(nóng)家樂很是不錯，母親希望大家吃到的小吃幾乎都有，最后的一口香臊子面，朋友們吃的特別有味道，飽了口福。據(jù)說一般一桌客人只要兩盤就夠，我們竟然吃了四盤，也不知道老板是否不悅。

吃完飯我們直接回了西安。晚上妻子打開我?guī)Щ氐乃芰洗兴?a target="_blank">愛吃的我母親做的腌菜，有兒子小時候喜歡的零食，有女兒嘴饞的奶奶蒸的圓饃。最后一個小袋子解開，妻子倒入盤子的東西讓我一下子愣住了！

這是我小時候的最愛。老家的人們做好攪團后，用鐵勺把打好的攪團盛出來，把沾在鍋底薄薄的一層，用慢火燒，通常用少許軟軟的麥草燒，直到爆起成焦黃狀，這就是攪團鍋巴，俗成“瓜瓜”。我鼻子一酸，眼睛禁不住濕潤了。要知道因為粗心，我把妻子給父親帶地泡腳的藥，給母親買地治療腿疼貼的膏藥，還有給他們買的一大瓶鈣片，帶回去卻忘記從車里取下，竟然又帶回西安了。

記得春節(jié)回家的時候，母親特意給我做攪團吃，一鍋水燒開，妻子給母親幫忙把面粉慢慢地撒入鍋里，母親用搟面杖攪拌著。面粉撒完攪成糊狀后，她雙手開始使勁攪動搟面杖。老家有個說法：“攪團要得好，最少七十二攪。”聽說只能朝一個方向攪，這樣不斷攪動，打好的攪團才吃著光滑，勁道爽口。母親七十四了，怕妻子不得要領，不讓兒媳婦攪攪團。妻子看到汗珠從母親額頭滲出來，她急忙從兜里掏紙幫母親擦汗。攪團出鍋后，就要燒鍋巴了。妻子看到母親很謹慎地掌握著火候，現(xiàn)在農(nóng)村已經(jīng)不用木質(zhì)風箱了，家家都是鼓風機，母親燒鍋底瓜瓜的時候，關掉鼓風機，用嘴一口一口吹著火，可是瓜瓜還是沒有全部鼓起，一大片緊貼著鍋底。老人家在鍋臺前躬著身子，費好大勁一鏟一鏟給我鏟下來。結果那些天，我忙著去縣上和朋友們聚會，赴各種飯局，沒有在意母親的用心。我兒子嘗了一口瓜瓜，覺得好吃，就全部吃光了。母親端著殘留著碎渣的空盤子，微笑著給兒媳婦告狀：“你兒子嘴太饞了，把我兒子的瓜瓜全吃光了！”我知道母親的心里，很希望看到我坐到她身邊，“咯吱咯吱”像小時候一樣嚼瓜瓜吃，她老人家笑嘻嘻的眼睛會瞇成一條線。

這些天，我老是浮現(xiàn)小時候的情景：母親在鍋臺前用搟面杖干練地攪動著攪團。稚嫩的我坐在灶臺前的小圓木樁上，推拉著木制的風箱。記得每次攪團均勻熟好后，如果不用漏勺在盛滿涼水的面盆里漏魚兒，一般都會用馬勺（小時候老家從水甕向鍋里舀水的大勺子）舀到案板上，用鏟子下壓平鋪好。然后，母親會示意我讓開。她要小心地用小火給我燒鍋底的鍋巴吃。雖然案板上的攪團放涼后，切成條或者小方塊，澆一大勺母親熗好的蒜水。蒜水的工藝大致是這樣的：母親先把剝掉皮的蒜瓣放到有鹽巴的碗里，用蒜捶（木質(zhì)的）一錘一錘搗碎成蒜泥，加了鮮紅的辣椒粉，用熱油一潑。再把醋倒入剛熱過油的鐵勺熗一下加進來。這樣熗好的蒜水很香，在廚房外面院子里的人都能聞到。再給攪團里放些開水焯過的豆芽和豇豆菜，哥哥姐姐都很愛吃。但是我最期待的還是瓜瓜，焦糊的瓜瓜我也會高興地吃下。大人們常說，吃黑瓜瓜出門撿錢呢。

妻子剛和我結婚那會兒，由于她是外省人，母親擔心我吃不到老家的飯，媳婦在家生孩子那年，她教會妻子做老家各種面食。其中包括我愛吃的攪團，可惜在城里用地是高壓鍋、天然氣灶打攪團，無法燒瓜瓜的。每次我回去，母親都給我打攪團燒瓜瓜。女兒有次提醒奶奶說瓜瓜是不健康食品，我急忙瞪她，讓她打住。

這些天我很想回去讓母親給我打攪團，當她老人家的面吃瓜瓜。

文博寫于2017-04-19 夜

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