生撲深圳 3

在公司辦公室里交上錢(qián)款開(kāi)好單據(jù)就等著裝車(chē)發(fā)貨打漿機(jī)一臺(tái)是四千六百塊這樣一下子我的原有計(jì)劃被打亂，再買(mǎi)成型機(jī)就要匯款先等等看看什么情況明天再說(shuō)那兩位夫妻據(jù)說(shuō)就只買(mǎi)一臺(tái)打漿機(jī)我就想還是小打小鬧的水平但我要快上我要上快我要大干我要干大。一切很快結(jié)束收錢(qián)交錢(qián)都是很快的速度一位好像是女老板弟弟模樣的小伙子開(kāi)始跟我們對(duì)話(huà)，現(xiàn)在你們跟我走去學(xué)習(xí)肉丸制作技術(shù)進(jìn)行實(shí)際操作走。

小伙子背個(gè)雙肩包我們跟著他一路下樓還要上公交車(chē)的距離也不知道坐過(guò)幾站路程就小伙子手里拿著公交卡刷，我就看得一愣一愣還有青年男女孩子在公交上親吻的狂歡我就有些初次親見(jiàn)的尷尬這是要上哪兒去啊。也不知公交車(chē)拐了幾個(gè)彎過(guò)了幾條河打了幾個(gè)旋就來(lái)到一處居民小區(qū)的位置還是比較破舊的那種幾乎全是多層住宅，其實(shí)我在深圳的大街上望過(guò)去的看見(jiàn)就都是小高層的商住樓這里還真就自己混不進(jìn)來(lái)的原因還有一個(gè)小菜市場(chǎng)，小伙子領(lǐng)著我們買(mǎi)些必需品還買(mǎi)了一把子芹菜就來(lái)到一個(gè)肉攤我又是一個(gè)第一次的發(fā)現(xiàn)很奇有點(diǎn)怪，他們這里的肉都是平擺在案子上來(lái)賣(mài)的不像我們當(dāng)?shù)囟际怯描F鉤子掛起來(lái)好像死了的被分割的豬肉也還要站起來(lái)講理的過(guò)程，小伙子在案子上挑來(lái)挑去選好一塊上等牛肉大概有三四斤過(guò)稱(chēng)付費(fèi)我們也沒(méi)意見(jiàn)又跟著繼續(xù)向小區(qū)深入最后，來(lái)到一處被鎖很久樣子的一層單元開(kāi)門(mén)進(jìn)入。

屋內(nèi)有一臺(tái)打漿機(jī)在中央位置其他就還是要教學(xué)的樣子像極了一家廚房，進(jìn)屋后小伙子洗刷干凈自己戴上白帽子馬上開(kāi)始行動(dòng)他一邊說(shuō)一邊干首先把買(mǎi)回來(lái)的芹菜摘葉洗凈切碎放一邊，再把大塊牛肉洗凈再把肉里的筋線(xiàn)一刀一刀剔除掉然后切小塊備用。這臺(tái)打漿機(jī)我看了看比起來(lái)那臺(tái)在大廈的樣品就小很多它是下半部分一個(gè)角鐵裝置四面有不銹鋼裝飾，里面的結(jié)構(gòu)我也有想明白就一臺(tái)家用交流電機(jī)被固定在角鐵架上轉(zhuǎn)子軸朝上在中心，一根電源線(xiàn)被牽扯出來(lái)有三四米長(zhǎng)打漿機(jī)的上半部分就是大小兩個(gè)不銹鋼鍋模樣的桶同心套在一起與電機(jī)轉(zhuǎn)軸緊密連接又互不通氣，里面小桶部分可以看到一根不銹鋼軸在中間還套著一把不銹鋼三葉旋轉(zhuǎn)刀具，小桶的外層這次才看明白是什么作用小伙子從冰箱里拿出來(lái)兩大盒冰塊敲碎填滿(mǎn)這個(gè)不銹鋼夾層還加點(diǎn)水他說(shuō)：過(guò)一會(huì)兒旋轉(zhuǎn)切肉打漿會(huì)有熱量產(chǎn)生，這個(gè)肉的品質(zhì)就會(huì)受到影響，做出來(lái)的肉丸其彈和脆度就不太明顯口味也會(huì)減分，傳統(tǒng)的制作方法是用木棍用力敲打肉塊直至把肉塊徹底打碎打勻，這樣的工藝操作就不會(huì)產(chǎn)生太大的熱量卻是效率低勞動(dòng)強(qiáng)度也大，就不易快速生產(chǎn)跟上現(xiàn)代化生活節(jié)奏因此，這個(gè)冰就是起降溫保護(hù)作用而且這是我們很重要的一個(gè)發(fā)明，其他廠家就沒(méi)有這個(gè)裝置，這是我們家設(shè)備的獨(dú)到之處，做出來(lái)的東西也很有傳統(tǒng)味道，因此，既提高產(chǎn)量又保持傳統(tǒng)。

小伙子把打漿機(jī)里里外外都擦洗干凈開(kāi)始工作，他先把切好的牛肉全部丟進(jìn)打漿機(jī)內(nèi)層接通電源，內(nèi)層里面的不銹鋼刀開(kāi)始飛速旋轉(zhuǎn)也還有肉的碎渣被甩出來(lái)打到臉上小伙子一會(huì)兒又拿起來(lái)一個(gè)工具，是一個(gè)類(lèi)似勺子鏟子功能的東西它有一個(gè)與內(nèi)膽大小貼合的不銹鋼條圓圈與上面握住的把手三根垂直不銹鋼條可靠焊接，在上面握住捅到下面上下提幾下馬上拿出來(lái)起到翻炒的作用來(lái)勻和沒(méi)有被打碎的肉而且不會(huì)與急速旋轉(zhuǎn)的刀具有任何擦碰，就這個(gè)速度不用幾分鐘的時(shí)間那幾塊牛肉就被打的爛泥一團(tuán)再加入切好的芹菜再多少加點(diǎn)生粉起增稠作用，還有幾樣咸鹽之類(lèi)的東西沒(méi)有任何化學(xué)添加劑的使用接下來(lái)開(kāi)始丸子加工。先煮開(kāi)一鍋熱水再把手洗干凈拿起來(lái)一把瓷湯匙，從桶里一把抓出來(lái)牛肉餡子在手里反復(fù)坐實(shí)用拇指繞手虎口幾下，手心稍微用力一擠右手拿湯匙一刮拳眼并迅速將刮在湯匙里的丸子丟進(jìn)開(kāi)水鍋里馬上就看到丸子漂起來(lái)，就這樣的大體手段和工藝過(guò)程其實(shí)基本一看就會(huì)我也學(xué)著做了幾個(gè)還有那對(duì)小夫妻，沒(méi)一會(huì)兒就沒(méi)有了材料學(xué)習(xí)到此結(jié)束而且，剛做好又煮好的牛肉丸子吃起來(lái)就更加彈脆更加Q。

大概第一天的學(xué)習(xí)任務(wù)就這樣安排他們還是有些拿緊口的心機(jī)抻著你，從開(kāi)始到結(jié)束還不太到十一點(diǎn)的上午小伙子說(shuō)，下午你們就先各自消化技術(shù)動(dòng)作看看資料，明天上午還是這里繼續(xù)學(xué)習(xí)，學(xué)四種就可以就需要四天，這是制定的教程，慢慢來(lái)，不著急。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

因?yàn)樵缭缤肆朔块g今天我想就在小區(qū)附近找家旅館應(yīng)該也可以就問(wèn)，小伙子很是熱情介紹沒(méi)有問(wèn)題附近就有也不貴，你去看看合不合適。我去一看還真就滿(mǎn)是合適還便宜三十塊一晚，一個(gè)人住的房間才一夜一百塊我就趕緊定下入住都沒(méi)來(lái)得及問(wèn)夜里沒(méi)有沒(méi)有小強(qiáng)。

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