油茶

油茶，別名：茶子樹、茶油樹、白花茶，因其種子可榨油（茶油）供食用，故而得名。

提起油茶，我心里有很多很多的話要說，那一串串的往事也隨之從心里流淌出來……

我的家鄉(xiāng)，湖南省常寧市，是山區(qū)，幾乎所有的山上都長著油茶樹，自古就享有"油茶之鄉(xiāng)"的美譽。

我的家鄉(xiāng)把油茶叫茶籽樹和茶油樹，將油茶結(jié)的果實叫茶籽。

每年寒露之時，茶籽成熟，滿山滿山的茶籽樹掛滿了累累的銅褐色茶籽，有的茶籽都把樹枝壓彎了。這個時候家鄉(xiāng)最忙碌，男男女女，老老少少挑著籮筐，背著背簍來到茶樹山上，開始摘茶籽。由于家家戶戶都有一大片的茶樹山，有的茶樹山離自己的村莊還較遠，家里有七八個勞力的人家，得三四天才能摘完茶籽；家里只有三四個勞力，甚至更少勞力的人家，那得七天八天，甚至更長時間才能摘完茶籽。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

家鄉(xiāng)開始摘茶籽的時間統(tǒng)一，什么時間摘茶籽，得等鄉(xiāng)政府下通知。通知沒下之前，禁止任何人以任何理由上山摘茶籽。往往這個時候，村委會派巡查人員對油茶山進行巡查，發(fā)現(xiàn)有私自上山摘自家茶籽，或偷別人家山上的茶籽，進行處理，不但沒收作業(yè)工具進行罰款，而且視情況罰款多少。

一旦下了開始摘茶籽的通知后，家家戶戶都爭時間、搶時間上山摘茶籽。如果不及時摘完茶籽，等到絕大多數(shù)人家都摘完了，那時上山撿茶籽的人就蜂涌而來，想看都看不住了。

這時勞力少的人家，都會請外地的親朋好友來幫忙摘茶籽，有的實在請不到親朋好友的，就把小孩子帶到山上，有的還把不會走路的孩子也背在身上摘茶子，家里勞力少，有啥辦法呢？

說到這，我不由想到我家，想起我自己。記得小時候，那時我大概五六歲左右，有一次跟著母親，跟著姐姐、哥哥上山摘茶籽，當時母親給了我一個抓魚的小魚簍讓我背著。我蹦蹦跳跳跟著他們，時而摘小樹枝上的茶籽，時而撿地上掉落的茶籽。當摘到山下時，梯田旁有一棵較大的茶籽樹，看到姐姐、哥哥爬到樹上，摘那些夠不著的茶籽，我也跟著他們往樹杈上爬，通過努力終于爬上了樹杈，我便向姐姐、哥哥喊：姐姐、哥哥，你們看我也爬上來了，我也爬上來了。由于頑皮，我在樹杈上蕩起了秋千，一不留神，我從樹杈上掉落到了梯田里。還好，梯田里水已經(jīng)放干，梯田的稻谷還沒收割，摔得稻谷上無水無泥，不怎么疼。這么多年過去了，母親，姐姐、哥哥有時還提起此事，說我那時是如何如何頑皮。

摘完茶籽，將茶籽挑下山，在家里的禾坪上或空地上晾曬半個多月，當太多數(shù)茶籽都已脫殼了，這時再將茶籽挑回家挑。選茶籽是最耗時，最磨人的活，先將那些完全沒有脫殼的茶籽挑選出去，用錘子砸，然后把那些樹葉、樹枝、茶籽碎屑、空茶籽再挑選出去。

兒時，農(nóng)歷的十月份的晚上，我總能看見母親和姐姐坐在燈光下選茶籽。有時睡一覺醒來時，還看見她們坐在燈光下選茶籽的身影，那個時候，母親和姐姐得熬上十多個夜晚才把茶籽選完，現(xiàn)在我還能回想當時的情景。

茶籽選完，接著是把茶籽烘焙干，然后進行榨茶油。

小時候，生產(chǎn)隊有一個大的榨油坊。我依稀記得，榨油坊有四間大屋，外面兩間大屋用于烘焙茶籽，每個屋里有兩個用土磚砌成的高大火炕，火炕是一整張竹簾鋪成，選好的茶籽就是攤在竹簾上烘焙。從外往里走第三間大屋子是碾磨房，碾磨房中間有一個內(nèi)直徑約七八米的圓環(huán)鐵槽，鐵糟的寬約有四十厘米，深有約五十厘米，碾壓機是一個電動的大轉(zhuǎn)盤，大轉(zhuǎn)盤連接的六個比鐵槽稍小的鐵輪轱均勻分布在構(gòu)槽里，電機起動后，六個鐵輪轱在鐵槽里按順時針方向碾壓著茶籽，那時屋子總能聽到鐵輪轱碾壓茶籽"吱嘎、吱嗄、吱嘎"聲。最里面有一間更大的屋——打油房。屋子里側(cè)靠墻的一端臥著“榨油機”(一根長兩三米、直徑1米左右的巨大香樟樹的樹干，樹的中間部位被鑿出一個長約2米寬約0.4米的槽，從外觀看，這槽是長方形的，但其實里面挖成了一個圓形空洞，我們稱呼其為“油榨”)，離"榨油機"五六米遠的上空房梁下懸吊一根直徑三四厘米的撞錘，屋子里還有木甑、灶、鐵箍、釜、木盆、油缸、稻草墊等等。

那個時候，榨油坊是最熱鬧的，焙烘茶籽、碾磨茶末、蒸踩茶餅、榨壓茶油，每個房間都有大人們在忙碌著。隨著打油房'"嘭、嘭、嘭"的聲音傳出，隨后新榨的茶油香味撲鼻而來。我們小孩子，趕緊把烘焙房火坑里煨熟的紅薯扒出，拍拍紅薯上的火烣，并在紅薯里戳幾個小洞，來到打油房，把新榨的熱熱的茶油滴在紅薯里，慢慢吃著又香又甜的紅薯，那味道真是美極了！

而到了11月中旬油茶花盛開的時候，當走進油茶山欣賞那美麗景色時，聞聞沁人心脾的油茶花香，舔舔醉人心坎的油茶花蜜，更會讓人難以忘懷……

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