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“油果子”

2017-11-29 11:17 作者:磋砣歲月  | 11條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

“油果子”

圖片來自/網(wǎng)絡(luò)/文/薛運(yùn)明

“賣油果子—,一角錢一根,油果子-蠻新鮮—!不脆不香不要錢!鏗-鏘-鏘-鏘-”!

叫賣聲像那剛出鍋的油果子:時(shí)而勁脆,時(shí)而松軟,時(shí)而綿長(zhǎng),時(shí)而明快、高亢。時(shí)而清晰、混濁。時(shí)而夾雜京韻、唱腔。由遠(yuǎn)而近,又漸漸遠(yuǎn)去!

耳際傳來地奏鳴,是那樣熟悉,那樣親切。循聲望去,一位挑著竹籃,步履蹣跚的老人在沿街叫賣“油果子”。這不是我的父親嗎?我連忙迎過去,口里大聲喊著“父親、父親”,腳下卻似踩著棉花,軟綿綿邁不動(dòng)步,嘴里像堵著什么,發(fā)不出聲響。

倏忽,人影不見了,聲音也消失。馬路上賣茶葉放出的音樂驚醒了我,原來是一個(gè)夢(mèng)!( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

我怔怔地靠在床前。這個(gè)肝腸寸斷地夢(mèng)瑩,把我拽回那遙遠(yuǎn)的時(shí)光、、、:

“雞叫三遍的沮漳河邊,人們都還沉浸在夢(mèng)鄉(xiāng)。我家卻忙碌起來,往往是母親先起床,掩上衣襟,進(jìn)灶屋打前站,把一塊爛了半邊的木門做成的案板上,雜七雜八的東西收拾干凈,然后去梳洗。父親隨之披衣起床,喝口水仰著脖子‘咕嚕?!Я肃Э?,然后打開后門,仰頭看看天色,嘴里咕叨“今天天氣如何如何。”進(jìn)屋扎上一塊油膩膩的破圍腰子,忙乎起來。

時(shí)間,小小的茅草屋里,往土灶點(diǎn)火,往鍋里倒油,待油燒開,父親拿出面團(tuán)在案板上捋成薄漂漂一長(zhǎng)條,二指寬,一根根切開,兩根一疊加,用米尺在上面一壓,合二為一,放進(jìn)滾油鍋里,油果子沉到油鍋頓時(shí)像一條蛇形彎彎曲曲地浮出油鍋,母親用一雙長(zhǎng)長(zhǎng)的竹筷在鍋里快速順直翻動(dòng),粗大、晶瑩透亮的油果子出鍋,放在旁邊的竹簍里,父親看了,一股笑意瀉在臉上,習(xí)慣地把旁邊板凳上的紙煙吸上兩口:“呵呵,今天的堿又看得正!。

隨著第一根油果子起鍋,剎那間狹小的茅草屋里便彌漫開“油果子”的濃濃香味”。

小時(shí)候,聞到噴噴香氣的我們,會(huì)悄悄爬起來,躡手躡腳來到竹簍里偷一根爬到床上,父母專注著油鍋,竟沒發(fā)現(xiàn),終因有一次,母親看到床被上的油污,才笑罵了我們幾句,并開導(dǎo)我們:弄到錢后,給你們添制新衣,每次不是給你們留下殘次品嗎!

的確,我們小時(shí)候,唯一的奢侈,就是比別人吃的油果子多。

看看現(xiàn)在大街小巷的炸油條〈俗稱油果子〉,已不是稀罕物,“油果子”物種不會(huì)滅絕,但炸油果子純?cè)际止ぶ谱?,恐怕已近絕跡!

油果子曾經(jīng)是古往今來千家萬戶,不可缺少的滋補(bǔ)類食物,那時(shí)候,無論是誰來到這個(gè)世界,娘家人及親朋都要送來油果子,紅糖,糯米三樣,簡(jiǎn)稱“祝米”,供“月母子”補(bǔ)身子。

曾記得,父親的這門手藝是祖?zhèn)鳎覀髯硬粋髋?。只是后來,兒子們參?a target="_blank">工作,不檢這老“引本”了。父親才打破常規(guī),傳給了女婿。

父親的油果子“母水”,他用聽.看.聞.滴四種方法,俗稱“看堿”。

各種原料放進(jìn)溫水小盆,加上鹽、堿、礬,和其它原料,用他的方法順時(shí)針攪拌約十五分鐘。

聽:水漿滴到盆里“叮咚.叮咚”。那神情像在山野聽泉!

看:水漿光滑、綿嫩。如視祥云降瑞!

聞:酸澀.微苦味。似品濃、醬香佳釀!

滴:舀小勺油,一滴到勺,不沉不飄為準(zhǔn)。那種企盼,如善男信女般虔誠(chéng)!

“看堿”完畢,父親說,活兒完成一半。

接著是接面,這是一道很費(fèi)勁的工序,父親揮灑自如,一袋面粉散在案板上揉攏。又一砣砣用手掌“支”開,稱之為“散勁”。如此數(shù)次,每次都是大汗淋漓。最后分成一團(tuán)團(tuán),稱為行條!這是動(dòng)炸前最后一道工序。

經(jīng)過一個(gè)小時(shí),一趟活兒忙完,父親歇下來,抽支煙,或哼一段京?。骸拔液帽然\中有翅難展,我好比虎離山受了孤單。 我好比南來雁失群飛散,我好比淺水龍困在沙灘”!興致處,他會(huì)搖頭晃腦,手舞足蹈一番。那股子神情已把剛才的辛勞忘到九宵云外,如似神仙般逍遙。

上世紀(jì)六十年代初,父親帶著我們下鄉(xiāng)去了沮漳河邊。

父親炸油果子買賣經(jīng)歷過三個(gè)時(shí)期:六十年代初,那時(shí)打擊投機(jī)倒把。沮河對(duì)面是菱角湖農(nóng)場(chǎng),一個(gè)很散亂的農(nóng)場(chǎng),人員來自五湖四海,盲流很多,在那可以高價(jià)買賣糧棉油。因而一有閑錢,父親就到對(duì)河買一些高價(jià)油來,利用本地產(chǎn)小麥磨面,天不亮就炸五至十斤油果子,走東家,串西家,串鄉(xiāng)去賣。開始總是母親挽著竹籃,出門叫賣。因是“地下活動(dòng)”,不敢張揚(yáng)。臨出門時(shí),輕輕打開門,走到屋外,兩邊張望一番,才能出去。若遇有人問,就說是別人生小孩,送“祝米”以掩飾。

六十年代中后期,割資本主義尾巴,母親不敢去了,父親就挑著擔(dān)子遠(yuǎn)去叫賣。最遠(yuǎn)賣到問安,風(fēng)臺(tái)、草埠湖,大埠街。那時(shí)候,人們手中活錢不多,就用米換,父親總是一擔(dān)出去又挑一擔(dān)回。父親日漸衰老,佝僂著背,想想多么不易!

再就是改革開放年代,兩年間在農(nóng)村蓋起了大瓦房,也正是這一年,我們落實(shí)政策回城了。回到江口,父親甩開膀子大干,兩年掙了五千多。

在一個(gè)夕陽西下的傍晚,終因積勞成疾,突發(fā)急癥,搶救九天九,實(shí)是回天無術(shù),離我們而去!

現(xiàn)在的油果子,用的發(fā)泡粉,吃在嘴里寡然無味,不勁道。放在開水中一泡成糊糊,

不由得想起了我的父親??梢院敛恢t虛地說,我父親不說是這個(gè)行業(yè)的祖師爺,也算得上是江口.七星臺(tái)一帶“油條泰斗”。

多年后,來江口趕場(chǎng)的周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)人們,得知我們是炸油果子薛佬的后人后,好多人說,是薛佬的油果子伴隨我們長(zhǎng)大。聽到這些,心中涌起莫名地酸楚,又感些許慰藉,畢竟有好多人記得父親!在那個(gè)年月,父母像一棵大樹,為我們遮風(fēng)擋,含辛茹苦養(yǎng)育我們長(zhǎng)大成人,想起來心中隱隱作痛!

至今仍然好想品嘗父親“看堿”炸出來的“油果子”!

“賣油果子,一角錢一根,買多一根是八分。新鮮油果子!”

那蒼涼、嘶啞的聲音,似近在咫尺,又如來自亙古地呼喚,久久在我的心中回蕩!

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“油果子”的評(píng)論 (共 11 條)

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