送花糕
農(nóng)歷九月可是個好月份。九九重陽節(jié),九九登高,九月更是菊花盛開的季節(jié),人淡如菊,好不美哉。在我的記憶中,九月對我印象最深的莫過于娘家人給女兒家送花糕了。
如今,走親戚不是食品,就是禮品等,很少能見到提著禮饃的。買上禮行,只是花錢的事兒,簡單而快捷,看得多了,見得慣了,總覺得少些什么。喜歡懷舊的我,總難免想起家里用大鐵鍋蒸的禮饃來,像家鄉(xiāng)人常送的曲蓮、花糕,還有女兒給娘家送的油塔饃、棗包子、肉包子等。我也是個即景生情的人,時下正值九月,我的心緒當然就會停留在故鄉(xiāng)人九月送的花糕上的。
在我的記憶里,每年九月后半月,舅舅家總會送花糕到我家的。之前總是我的外公提著一個圓形的饃籠,里面裝著兩個大小一樣的花糕,還有兩個一樣大小的耍魚,上面總是少不了用印著花紋的白毛巾蓋著,這是每個提著禮饃的人所不可缺的。農(nóng)村人在什么時候行什么禮,那可是十分講究的,那可一點都不能馬虎的。就拿我的父親跟叔父來說,爺爺和奶奶跟著叔父過,叔父家行的、接的就是主禮。逢到過年,姑姑家不光給叔父家行二十個禮饃,還要行一封點心之類的東西,而到我家來只有那份和叔父一樣的點心之類的東西了。以這樣的禮節(jié),到了九月,父親到姑姑家就不用送花糕了,只是兩個耍魚而已。這是農(nóng)村人的規(guī)矩,雖然禮有輕重,可親戚間的真情卻是一樣的。
要說這花糕,那做起來可不是簡單的。蒸花糕的面也是有要求的,面白那是第一要素。蒸花糕體的面也是很講究的,體的面肯定不會軟的。但就這花糕,一個地方跟一個地方還是有所不同的,不同的只是在外形上和圖案上有所區(qū)別,共同的地方是大同小異而已。我妗子蒸的花糕可漂亮了,那花糕底下是圓的,直徑也就是二三十公分的樣子,高有四層的樣子,從底下往上,一層比一層小,花糕最底下那一層的邊上是一圈凹凸有致的花紋,其實就是菊花的象征;一層跟一層之間就像上臺階一樣,一層比一層高,每層當然還是圓的;每層上都是用生面繡的圖案,期間也少不了一些點綴,像紅辣子角,甚至紅棗之類也就派上了用場。還有那耍魚,妗子也做的惟妙惟肖,那魚身上的魚鱗、那魚頭上的眼睛,簡直都跟真的一樣。那魚身上的魚鱗,用干凈的木塑就能點出來,那魚頭上的眼睛,可是用兩粒黑豆來點綴的。這花糕,說起來簡單,可做起來還真不容易,把生的面團做成花糕和耍魚,可要做到蒸出來還是原來的樣子還真不是件簡單的事情呢。以我自己的看法,那和的面要恰到好處,不能太硬也不能太軟,做到恰到好處,蒸出來的才能保持原來的樣子,不歪斜才算蒸的好。
妗子做的花糕,不光漂亮,而且吃起來也特別有滋味,麥面的香味總是撲鼻而來。自家產(chǎn)的麥子,磨出的面自然放心。吃起來的麥香是現(xiàn)在城里買來的饅頭所不能比的。那花糕可是自然的白,不像城里賣的饅頭傻白傻白的,吃到嘴里都沒啥味道,后味就只剩下苦的滋味了。再說了,那耍魚可有意思了,魚的象征意義自然是不言而喻的。
九月送花糕,那是千年的民俗;九月送花糕,那是親戚間聯(lián)系的紐帶;九月送花糕,那是親情的體現(xiàn)······。我心里戀著九月,我心里戀著花糕,那是我心中忘不了的結。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
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