月餅寄情

前些日，爸爸打電話問有沒有時間回家?guī)椭鲈嘛?，才猛然發(fā)現(xiàn)日月如梭,轉眼間, 春花已去，秋月又來，那天雖然是周末，不巧，我和妻子單位里都有工作要加班，回家做月餅的事又是一個遺憾了。妻子就勸爸爸：“別做了，有時間到商場里買些帶回家”。爸爸回答說“知道了，你們有事就忙你們的吧，工作干好就行了”。沒想到第二天，媽媽又打來電話：“咱家月餅已經做好，正好你小姨去城里看孩子，讓她給您捎去了”。我一時竟然無語，差點要掉下眼淚。

回頭看看已好多年沒有和爸爸媽媽一起做過月餅了?？墒切r候家里做月餅的場景還是記憶猶新。每年進入八月，爸爸就開始準備，那時家里窮，平時吃都不上飯，少油缺面，但是對做月餅很重視，畢竟是過節(jié)，媽媽及早淘麥打面，把頭破面單放著，做月餅要用最好的。爸爸先要買油，油又要三種，一是豬油，要在鍋里煉，豬油是只用來搟皮的，用豬油搟的皮烤出的月餅酥得很，還有麻油和菜子油，芝麻、花生、白糖、陳皮等樣樣都齊備。

做月餅時，經常還要喊上嬸子大娘的來幫忙，一來她們很有經驗，再者人多包的快，也圖個熱鬧，一邊做月餅一邊拉著家長里短。蒸面是第一道工序，先把面放在地鍋的蒸籠上蒸，面蒸熟后再拌餡，拌餡是純用油的，這樣做的月餅才能存的時間長，把事先貯備好的白糖，炒熟的芝麻、花生，泡治染得的各色的陳皮一起參進熟面里拌勻，月餅餡就拌好了，香味撲鼻。

和皮面要勁道，是力氣活，都是爸爸負責。和好皮面媽媽和嬸子大娘們就要齊動手了，將皮面均勻的揪成若干團，用手來回揉搓，光滑了、瓷實了、圓溜了，用手心按平；再用搟面杖一下一下推開成一張張面餅，均勻地涂抹麻油，將拌好的的餡緊緊包成一團，壓實了，再搟成圓形，最后再搟一個薄如紙的面皮兒，涂抹上煉好的豬油，將整塊月餅完全包裹起來。就這樣一個個月餅就做成了，圓圓的宛如一個個小月亮。

最后一道工序便是熥月餅。熥月餅很要技術很講究，這個活非爸爸莫屬，地鍋的鍋底放一個鐵皮圈，把月餅放進鐵皮圈內，一次能放六七個，要用底火和明火兩面熥，地鍋的火是底火，鐵皮圈上反放上鏊子，鏊子里是明火，底火由于由于直接加熱，所以要燒的細，只能燒麥瓤、豆草之類的，明火主要是烤，要用烈火，燒的都是劈柴。爸爸熥出的的月餅，不老不生，又黃又酥，香甜可口，讓人垂涎。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

做月餅時我們弟兄三個幫不了大忙，也不閑著，幫著跑堂端個月餅，拿個柴火，燒個底火，用茴香瓣或者?花瓣蘸桃紅水給月餅印個花。除此之外就是眼巴眼望等著能吃上香甜的的月餅。那時候能時吃上月餅真是解饞，吃月餅可謂是一件奢侈的事，做好的月餅也不能隨便吃，只能是象征性的嘗嘗，因為做得少，還先要走親戚，那時八月節(jié)走親戚都要帶上幾斤自家做的月餅，走完親戚剩下的才能大膽的吃，盡情的咀嚼貧苦生活的甜美。

想起那時做月餅的情景，那些苦澀又帶著幸福的記憶又襲上心頭。如今，我們兄弟三個都有了自己的工作，離開了爸爸媽媽，另有小家，生兒育女，生活漸漸好起來了，平日里大街小巷、店鋪商場里,花團錦簇、琳瑯滿目的月餅應有盡有，水果的、蔬菜的、豆沙的、五仁的；袋裝的、散裝的、盒裝的；紅的、黃的、綠的、紫的……隨時都能吃到月餅，對月餅也不是像小時候那樣饞了，也似乎忘記了月餅所寄托的情感。歲月在流走，時代在改變，自家做月餅的越來越少了，爸爸媽媽在變老，可是每年中秋，爸爸媽媽仍然用那古老方法堅持做月餅，一成不變。只是這些年爸爸媽媽做的月餅已不是走親戚用了，及早就做好，只分給我們幾家，年年如是。

十五的晚上，開飯之前，爸爸照舊切了一盤自家做的月餅，端上餐桌，讓著大家道：“今天是八月十五，咱們一家團圓在一起，來吃塊咱自己做的月餅，好吃得很”。一句話勾起我無限的思緒，看看窗外，雖是十五，天不作美，沒有月光，心里有些暗淡，品嘗著爸爸媽媽做的月餅，卻甜在嘴里，醉在心里，只是心生念想，下一年的中秋能否和爸爸媽媽一起做回月餅？

2017.10.5晚于龍河右岸

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