在鄂西南長(zhǎng)陽(yáng)土家族，有一種本土的手工餅叫土家大餅，它是當(dāng)?shù)丶奕r(shí)候必備的糕點(diǎn)。手工制作、皮薄餡厚、古早味道、滿口留香，樸實(shí)的大餅里面包裹著沉甸甸的祝福：花生寓意早生貴子，肥肉寓意家財(cái)萬(wàn)貫，芝麻寓意五谷豐登。如今，土家大餅也隨著長(zhǎng)陽(yáng)土家綠茶飄香全國(guó)各地。每年中秋時(shí)節(jié)，土家大餅的需求量大幅攀升，漸漸成了長(zhǎng)陽(yáng)特有的中秋餅。大餅形如圓月，色如琥珀，皮薄餡厚，吃起來(lái)滿口留香，別有風(fēng)味，直徑達(dá)20多厘米，隨著土家綠茶一起，香飄各地，洋溢濃濃的鄉(xiāng)情。

制大餅 層層工序 繁瑣又講究

制作大餅的工序有十多道，必須提前備料。皮面: 月餅專用粉，植物油，開(kāi)水和面； 酥面:植物油，月餅專用粉揉合 ； 餡料:月餅專用粉、事先烤香碾碎的花生米、炒香的黑芝麻白芝麻、淘洗干凈的葡萄干、冬瓜糖、植物油，純凈水混合而成； 然后皮面揪劑子包酥、緊接著搟面皮成圓形，隨后包餡兒成型，最后進(jìn)烤香烘烤，油亮金黃酥脆噴香的土家大餅才算大功告成。

送喜悅 口口香甜 都是家鄉(xiāng)的味道

新鮮出爐的土家大餅，吃起來(lái)滿口芝麻和桔糕的清香，別有一番風(fēng)味。再呷上一杯清茶，茶香餅香，相得益彰，齒頰留香，回味無(wú)窮。與其他餅相比，土家大餅最大的特點(diǎn)軟嫩清酥、甜而不膩。

現(xiàn)在的大餅不單是婚嫁餅禮，也是平時(shí)配茶的甜點(diǎn)，更是土家人眼中的中秋月餅，每年的中秋是做土家大餅最忙的時(shí)候，這好像也成了土家人過(guò)中秋的習(xí)俗。雖然現(xiàn)在月餅五花八門，種類繁多，人們依舊鐘情家鄉(xiāng)的土家大餅，難舍土家大餅的清甜，它的獨(dú)特風(fēng)味。一塊土家大餅就幾十塊錢，好吃又實(shí)惠，土家大餅也成了當(dāng)?shù)厝怂投Y的佳品。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

土家大餅隨著長(zhǎng)陽(yáng)的綠茶、清江魚(yú)而暢銷各地，蜚聲海外。鄉(xiāng)土，是根植于人類靈魂和血脈中的情愫，鄉(xiāng)土拴系在舌尖上，便成了人們割舍不去的一種宿命情懷。土家大餅味道甘之如飴，深深地印在每個(gè)土家人的味蕾上，與其說(shuō)那是一種味道，不如說(shuō)它是土家人宿命的鄉(xiāng)土情懷。

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