最美情侣中文字幕电影,在线麻豆精品传媒,在线网站高清黄,久久黄色视频

歡迎光臨散文網(wǎng) 會員登陸 & 注冊

在那喝湯的歲月——下鄉(xiāng)瑣憶之二(郭培耘)

2017-08-10 13:27 作者:淡墨耘中子  | 11條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

在那喝湯的歲月

——下鄉(xiāng)瑣憶之二

(郭培耘)

前幾天,我做了蘿卜湯。

先把大蘿卜洗凈順切成絲,蔥姜蒜切好。待鍋燒熱,放花生油和豆油燒開,放蔥姜蒜熗鍋,稍糊炒出香味,放肉末翻炒。然后加五香粉醬油精鹽面,待肉末變色加少許水,繼續(xù)翻炒。然后將切好的蘿卜絲放入翻炒,待蘿卜絲六七分熟味道進(jìn)入時,加足夠的清湯(涼水)。開鍋后,加適當(dāng)水淀粉使湯稍微濃厚,最后滴幾滴香油,香菜末,出鍋。

嘗過感到味道不錯,于是將照片發(fā)在同學(xué)群。沒想到這勾起了大家的回憶——下鄉(xiāng)的回憶,下鄉(xiāng)喝湯的回憶。發(fā)家紛紛說:那時我們喝的是什么湯???……哪有這么精致???( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

和大家一樣,當(dāng)年集體戶喝湯的往事,四十年過去了,還是記憶猶新。而且就我來說,下鄉(xiāng)印象最深的就是喝湯!

1974年我19歲,高中畢業(yè)隨后就下鄉(xiāng)了。當(dāng)時,國家給每位知青每年650元生活費,每月35斤糧,其中八斤細(xì)糧(三斤大米兩斤白面,或三斤白面兩斤大米),其余就是大碴子玉米面。雖然只管一年,年底分了紅,第二年國家就不管了,但對于剛下鄉(xiāng)的我們來說,條件還是優(yōu)越的。所以說,“吃什么”是沒什么問題的,問題出在“怎么吃”上。

“怎么吃”就是會做吃的。怎么安排,做什么飯,怎么做飯,是技能,是本事,是學(xué)問,很有講究。遇到一個或幾個會做飯的女生是極為幸運的事!而遇到不會做飯或做不好飯的,嘿嘿,只能認(rèn)命了。

我們集體戶共21人,7名女生,其中3位是老戶的大姐。那時規(guī)定男同學(xué)下地,女同學(xué)輪流做飯,男同學(xué)拿工分給女同學(xué)。集體戶的幾個女同學(xué)——無論是老戶的幾個大姐,還是新戶的4位女同學(xué),都極善做湯,都是做湯的“大師”。做湯省事,因此她們是滿腦子都是“湯”。無論什么菜,他們首先都想到做湯;無論是什么菜,她們都能做成湯!——小白菜湯,蔥湯,韭菜湯,生菜湯,茼蒿湯,豆腐湯,土豆湯,大白菜湯,大頭菜湯,蘿卜湯(好像沒做過角瓜湯,南瓜湯)……喝湯順溜,每頓飯我們肚子都撐得鼓鼓的,充滿飽足感。豆角不能做湯,但我們6月下鄉(xiāng),豆角還沒下來。所以那兩個月我們幾乎天天喝湯頓頓喝湯。

最常做的是土豆湯。

做土豆湯很簡單:土豆洗干凈,不去皮。腳踩鍋臺,熗鍋(如果熗鍋的話),十六印的大鐵鍋添足水,加柴火半子燒湯。一手拿土豆,一手拿插菜板檫成絲,邊插邊落入鍋中,加鹽。水燒開就熟了。

土豆湯好喝。湯汁濃厚,不用勾芡,有點土腥味,但很下飯,和玉米面大餅子很配套。有一次鏟了一上午地,饑腸轆轆,中午吃飯喝了六碗(二碗)土豆湯,三個大餅子。溝滿壕平,腰都彎不了!六碗湯是我喝湯的記錄,以后幾十年從未突破!也沒聽說過別人超過。

其次好喝的是蔥湯,味道好。至于其他的什么小白菜韭菜大白菜大頭菜……不勾芡,也不做疙瘩湯或加豆腐加碎粉條,只是“光屁股湯”(菜和水),所以不好喝。不好喝怎么辦?有辦法。戶長和事務(wù)長商量買來紅燒肉罐頭或牛肉罐頭,做湯時打開一個放進(jìn)去,燒開,融化,融合——這樣一來,無論什么湯都好喝。套用廣告一句話就是“味道好極了”!

印象最深的是“蘿卜條湯”。上秋的時候,大蘿卜下來了,集體戶買了上千斤堆在庫房。于是我們開始了天天頓頓喝蘿卜條湯的歲月。

那時的蘿卜湯當(dāng)然也是“光屁股”的。蘿卜洗干凈,切成條,下鍋,添湯煮開,加鹽。熗不熗鍋我不知道,反正油很多(當(dāng)時每人每月三兩油),但不香。當(dāng)?shù)赜袀€習(xí)慣,做湯不熗鍋,出鍋時舀一舀子生油澆在上面,黃糊糊的,叫做“明油”。我們的湯下面是蘿卜條,浮面就是黃糊糊的一層豆油,我懷疑是“明油”,也可能是油沒有燒開,飄在浮上,表面很好看。

而有幾個同學(xué)喜歡喝油。一大盆湯抬上來,先將勺子搶到手,慢慢撇上面的黃糊糊的油,然后再撈底下的蘿卜條。喝了不熟的油,真擔(dān)心他們能不能跑肚!我們下不去手,從沒做過這等事,所以我們肚子沒事。經(jīng)過這幾個手的湯基本連生油也沒有了,我們肚子好好的。

湯和大餅子最配,所以還得說一說大餅子。說句實話,我們戶的幾個女同學(xué),不太會做飯,連老戶的幾個大姐也不太會。

做大餅子是東北農(nóng)村婦女的絕活,也是基本的必要的條件。

做大餅子很有講究。首先講究“貼”,這是個技術(shù)活。面活好了,把鍋得燒熱,然后再往上糊。鍋得燒得適度,鍋燒不夠熱就貼肯定粘不住。有句俗話“涼鍋貼餅子,出溜了”就是這個意思。燒得過熱則糊了,而且不好往下?lián)尅?/p>

還有一個講究,就是發(fā)面兌堿。我們做的大餅子有時是發(fā)不開,有時是發(fā)大了,還不會兌堿。因此做的大餅子有時酸(沒兌好堿),有時硬(沒發(fā)開),有時又酸又硬;有時兌堿兌大了發(fā)紫紅色,揉不開紫紅色一塊一塊的。不用吃,打眼一看就知道好吃不好吃。我們做的大餅子多是長長的(鍋沒燒熱),帶著手印子(面沒發(fā)開)。據(jù)馬艷交代,有一次錯將味精當(dāng)做面堿。我們竟沒有吃出來!

我和孫鐵軍好幾次去齊心二隊(我們班另一個集體戶),他們做的大餅子好吃。摻點白面,發(fā)得又好,宣騰騰,黃燦燦的,真羨慕他們。每次回來都郁悶好幾天,但是又不能說。鐵軍嘴“壯”,什么都吃得那么香,“稀里呼?!钡南褙i羔子。我嘴“刁”,有時背后發(fā)牢騷(當(dāng)面不敢),“又是死面頭……能把腦袋砸破!”“湯湯湯,就知道做湯!”有時和鐵軍開玩笑,說“以后誰要把這幾個小妮子娶回家,大餅子就不過關(guān)!……光知道做湯就不合格!”回家我娘教訓(xùn)我,說我“沒餓著!”“餓你三天就不挑了!”娘又說,做飯不容易,做幾十人的大鍋飯更不容易。聽了娘的話,我理解了做飯的女同學(xué)了。而且我的姐姐那時也下鄉(xiāng),在家里就不會做飯,也從不做飯。她做飯肯定不如這些女同學(xué)呢!

牢騷歸牢騷,但是湯還得喝,每頓飯都幾碗幾碗地喝。這不,不到半年,戶里的幾個死妮子就把我的肚子搞大了,越來越大,一直保持到現(xiàn)在。而且還留下了喝湯后遺癥——回城多少年不愿喝湯,尤其是蘿卜絲湯!

1974年年末,下鄉(xiāng)6個月零十天,我和廉紅軍倆招工了。離開了集體戶,結(jié)束了喝湯的歲月。而留下的另19名同學(xué)還在繼續(xù)享受著喝湯。(郭培耘2017年8月10日于長

首發(fā)散文網(wǎng):http://www.277762.cc/subject/3936816/

在那喝湯的歲月——下鄉(xiāng)瑣憶之二(郭培耘)的評論 (共 11 條)

  • 襄陽游子
  • 魯振中
  • 雨袂獨舞
  • 倪(蔡美軍)
  • 浪子狐
  • 草木白雪(李淑芳)
  • 心靜如水
  • 春暖花開
  • 雪中傲梅
  • 魏兵
分享到微博請遵守國家法律
邹城市| 林甸县| 常州市| 贵溪市| 饶平县| 阳春市| 万荣县| 收藏| 巩留县| 二连浩特市| 同江市| 萨迦县| 施秉县| 壶关县| 桓台县| 左贡县| 普安县| 天镇县| 和平区| 横峰县| 阳曲县| 阳山县| 衡山县| 古蔺县| 余姚市| 建昌县| 班戈县| 枞阳县| 娱乐| 家居| 富宁县| 隆安县| 兴国县| 白银市| 东丽区| 高青县| 崇义县| 夏邑县| 民权县| 涪陵区| 仁布县|