夏日么么茶-祛暑酸梅湯
夏季,起于立夏至于立秋的前一天,共分為六個節(jié)氣,有立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑之分。《黃帝內經》曰:“至三月,此謂番秀就,天地氣交,萬物華實。”因人體分解代謝加大,消化功能減弱,故在暑熱的盛夏,清淡平和之物配合清熱食品可以讓身體“抗溫”。
烏梅,性平,味酸,歸肝、脾、肺、大腸經,藥食同源食物。自古“梅子金黃杏子肥,麥花雪白菜花稀”“梅子流酸濺齒牙,芭蕉分綠上窗紗”,可見“梅子”從古至今都富有歷史的存在感。山楂,性微溫,味酸,歸脾、胃、肝經。兩者組合在一起具有生津止渴、健胃消食的功效,自然是對身體有很大的益處。
說起酸梅湯的歷史可謂淵源流長。早在商周時期,先人就知道在夏季用梅子作為去暑飲料?!抖Y記內則》中也描述過以梅作飲料的記載。宋代以后,梅汁飲料開始出現(xiàn)。到了明朝,梅汁已經開始升級換代,陸續(xù)出現(xiàn)了“青梅”、“黃梅”、”梅蘇”各種湯飲…。清代,梅汁正式以“酸梅湯”亮相于歷史舞臺。傳說在乾隆年間,由于皇帝在夏日茶飯不思,御茶房以烏梅、山楂等為原料烹制了一道飲品,皇帝喝完立馬神清氣爽,胃口大開。后又因宮廷及皇宮貴族對酸梅湯有著狂熱的愛好,酸梅湯也漸漸演變成成皇室的日常保健飲品。時至今日,酸梅湯從宮內流傳到民間,也受到老百姓們的歡迎,被譽為民間的“御用烏梅湯”。
《紅樓夢》第三十四回里,父親賈政因琪官和金釧兒的事勃然大怒,命人將寶玉按在凳上,舉起大板咬牙狠命蓋了三四十下??蓱z寶玉不一會兒“面白氣弱,衣上一片血漬”,“由腿看至臀脛,或青或紫,或整或破,竟無一點好處”。被抬回怡紅院后的他“臀上作痛,如針挑刀挖一般,更熱如火炙”,吃不下也喝不下,只是嚷嚷著口里干渴,只要喝酸梅湯。由此可見,酸梅湯的魅力,可以連遭受毒打后的寶玉都能念念不忘。
這道我國最早的“可口可樂”并不僅僅能消暑還能去暑接膩,更是成了眾多注重養(yǎng)生保健的現(xiàn)代人的首選飲品。
下面讓我們一起與寶玉品嘗這道夏日的“可口可樂”吧:( 文章閱讀網:www.sanwen.net )
烏梅60g;山楂40g;洛神花4朵;干桂花10g;甘草5g;冰糖50g;水1800ml
先把烏梅、山楂和洛神花用水反復沖洗幾次,去除雜質,然后放在碗中浸泡20分鐘左右;將浸泡好的材料放入鍋中,同時加入甘草和水;大火燒開,轉中小火煮40分鐘,放入冰糖,待冰糖全部溶化后關火; 晾涼后,過濾掉材料,即可飲用。
現(xiàn)在“酸梅湯”雖廣泛的出現(xiàn)在人們的生活中,快節(jié)奏的時代下不乏有“酸梅湯沖劑”“酸梅飲”的各種飲料,雖都各有優(yōu)勢,但比起時代的快捷,或許快節(jié)奏下的慢生活顯得彌足珍貴。
如果問起什么才是最正宗的酸梅湯?干烏梅、山楂…在家里用小火,冰糖慢熬出來的湯汁,便是最正宗的味道。那家里老少共聚一堂,一同品賞酸湯的畫面,便是最正宗的味道。不如在“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上頭”的季節(jié),讓我們舉杯同飲,共享天倫之樂的同時感恩大地的饋贈。
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