懷念那個剜核桃的年代

●張宏旭

今天，看見郵政系統(tǒng)工作的六弟在微信圈內(nèi)發(fā)了幾張青皮核桃的照片，并且給幾個在外地工作的兄弟姐妹都郵寄了一盒核桃，一種莫名的小激動涌上心頭，不僅勾起了我對核桃的那份濃濃情結(jié)。

核桃是一種堅果，外裹著一層厚厚的青皮，在沒有完全成熟之前，一直被這層皮包裹著，直到徹底成熟后，這層皮才開始脫落，而核桃的采收期在青皮變黃，尚未脫落之前，這是核桃的最佳采收期，以保證核桃的產(chǎn)量和質(zhì)量。收早了，核桃仁沒有長飽滿，收遲了，核桃仁會變黑，核桃也會變黑，就會影響它的品相。

我出生在伏牛山深處的一個小山村里，這里植被覆蓋率高，自然生態(tài)好，有好多的野生核桃樹。在我兒時的記憶里，在吃核桃這一方面，就發(fā)生了很多耐人尋味、勾人回憶的故事。

“六月六，灌滿油”，“七月盡，核桃挨棍”。這是我們老家描述核桃成熟季節(jié)，兩句比較有名的諺語。一到農(nóng)歷6月中旬，樹上一串串青皮核桃壓低了樹枝，散發(fā)著誘人的成熟氣息。每到這個時候，我們兒時那群喜歡吃核桃的小伙伴們就坐不住了，時不時溜到核桃樹下，摘幾個，急不可待地想嘗一下鮮。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

記得在我五六歲的時候，經(jīng)常看到五爹、六爹還有三哥拿個自制的剜核桃刀，坐在樹下剜核桃吃，因為當(dāng)時我還不具備剜核桃的能力，所以只能跟在他們身后討要著吃。他們一邊給我分核桃仁，一邊讓我選擇性地扮演角色。總是愛說：“隊長有權(quán),會計有錢,撐死保管,餓死社員，你當(dāng)什么？”我根本不知道這句話到底是什么意思，就隨便選。結(jié)果選隊長總是權(quán)力失效，選會計口袋里沒錢，選保管他們說我太小，管不住，選社員已經(jīng)看著他們吃掉了一個，只能等到剜下一個才能吃到。所以選來選去，雖然自己也沒少吃，但是總會伴隨著大家歡快的笑聲，看著地上一大堆被剜空內(nèi)容的核桃殼，心里總有一種說不出的高興。

大概是在我9歲的那年吧，我跟著三哥和他的一群發(fā)小，到一個叫做西溝的地方去放牛。剛好趕上核桃成熟的季節(jié)，他們就提議在山上燒核桃吃。說實話，青皮核桃燒起來吃要比生吃味道好多了，但是燒制的過程卻比較麻煩，也是一個漫長的等待過程。他們幾個大的小伙子，找了一個背靠石堰的地方，開始搭建“核桃窯”。用3個石頭搭起一個灶臺形狀，上邊鋪了一塊薄石板，在石板上用小石塊壘一個正方形的坑，再用和好的泥巴講上邊糊起來，把事先摘下來的青核桃裝進坑內(nèi)，再采來一種叫做“地柏芝”的苔蘚植物，鋪在核桃上，用泥巴封住頂部。在石板下生火燒制，大約需要1個多小時左右，在連燒帶蒸的作用下，挖開頂部，里邊的核桃全變成了灰黑色的，砸開以后，核桃仁特別的好剝，用手一捏，一層黃色的外衣就掉下來了，白色的核桃仁兒也變得顏色加重，吃起來那種味道真的難以用語言來形容。

在搭建“核桃窯”的過程中，為了能在燒熟以后多品嘗一點美味，我也是跑前跑后給他們幫忙。出力的活我干不了，只能干些采地柏芝之類的輕活。但是，那次我卻為了能采到更多更新鮮的地柏芝付出了慘痛的代價。剛剛艱難地爬上一個大約有一丈多高的石坡，正在采的有勁，忽然，“嗡”的一聲，一群大黃蜂席地而起、撲面而來，我已經(jīng)不記得當(dāng)時是什么反映了。只知道接下來的便是哭爹叫娘的喊，雙手抱著頭，感覺滿頭都像針扎了一樣的疼痛。三哥大聲的叫著讓我趕緊下來，也顧不了那個石坡到底有多高，一下子便跳了下去。他們幾個大的立即脫了上衣開始不斷的在我頭上摔打，與大黃蜂大干了一場。沒多大一會兒，黃蜂散盡，感覺到頭暈惡心，難受極了，耳朵、臉、嘴巴、胳膊全都腫了，眼看快燒熟了的核桃是吃不成了，三哥把我送回去，找到當(dāng)村醫(yī)的表哥抓了些藥，后來我都不記得到底怎么樣了，直記得表哥跟三哥說：“擰的可不輕，數(shù)了一下至少有28下?！?/p>

在我的記憶里，三哥是最會制作剜核桃刀和剜核桃的人，奶奶是最會把核桃吃出花樣的人，老師是最會檢查暑假里是否吃核桃的人。

三哥制作的剜核桃刀，其實就是一個大鐵釘。他用老虎鉗把釘子尖端部分折成一個90度左右的弧彎，然后放在石板上，用斧頭用力的砸外部邊緣的地方，砸薄了以后，先在石板上粗略的把它磨平，然后再在磨刀石上磨出一個刀刃，這樣核桃刀就做成了，接下來剜吃核桃便成了我們舌尖上的一種享受。三哥剜核桃的技藝不知道是跟誰學(xué)的，他總是不讓我自己使核桃刀，老給我舉例說“：誰誰剜核桃不小心都剜住手了，血都冒的有一寸高。”但是他卻從來都不懼怕，那時候我吃的核桃?guī)缀醵际撬o我剜出來的。就連他剜核桃的樣子，后來也漸漸的被我偷偷學(xué)會了。他總是右手拿著核桃刀，左手拿起核桃，在手里轉(zhuǎn)一下找準(zhǔn)被掰掉核桃柄的斷縫，轉(zhuǎn)到斷縫豎立的時候，刀尖對準(zhǔn)斷縫用力一插，就把刀尖插入核桃里，然后左手握住核桃，右手攥住刀把，左右一擰，只聽“啪”的一聲，青皮核桃就成了兩半。接著，拿起一半核桃，用核桃刀緊貼著核桃殼的內(nèi)壁插入后，旋轉(zhuǎn)一圈兒，再稍稍用力向上一剜，半個核桃仁就被整整的剜出來了。這時，只要你用拇指和中指的指尖掐住核桃仁外面那層薄薄的、黃白色的夾木輕輕一剝，就露出了里面乳白色的核桃肉，再用指甲剝?nèi)ヒ粚狱S色的表皮，隨后放在口中一嚼，甜絲絲的，脆生生的，濃濃的香味讓人回味無窮。正因為它獨特的香味，不斷讓我們的舌尖生津，那個時候經(jīng)常會想，只要讓吃核桃，不讓吃飯都行。

大人們的觀點卻跟我們大相徑庭，他們總說：“核桃隔飯，不能多吃?！遍_始真的不理解什么叫做“隔飯”，只是想著這么好吃的東西，為啥不讓吃？后來才知道所謂的“隔飯”就是核桃吃多了，吃不下飯了，這可能是香的吃的太多了，別的食物都乏味了的緣故吧。

奶奶雖然贊同大人們的說法，但是她除了經(jīng)常提醒我們吃核桃注意安全，別剜著手，別從樹上掉下來之外，卻從來不阻攔我們吃核桃，并且還經(jīng)常的把核桃變換著花樣讓我們吃。

記得很小的時候，奶奶給我玩猜謎語的游戲，經(jīng)常念叨的就有關(guān)于核桃的謎語。至今我還能記得幾段。像“長壽果子像腦袋，輕輕一敲腦袋開”、“隔子隔、柜子柜，柜里坐著四姐妹”、“殼兒硬、殼兒脆，四個姐妹隔墻睡，從小到大背靠背，蓋的一床疙瘩被。”比喻既形象，又朗朗上口。歪著腦袋猜謎語，讀者順口溜玩耍，我們一天天在快樂中長大。稍大些，攀爬核桃樹又成了我們的一大樂趣。一個個“小屁孩”，穿著開襠褲，比賽爬樹，常常磨破了褲子，磨破了肚皮，但我們卻樂此不彼。還有就是玩自制的核桃飛機。選一枚品相好的核桃，上下打兩個洞，偏旁打一個洞，插進一截園竹筷，上面橫搭一根木棒，然后從偏旁的洞，將線繩纏在竹筷上，用力一拉，一松一緊，上面的木棒就像直升飛機的螺旋槳飛速旋轉(zhuǎn)。玩著這樣的飛機，我們不知道有多么快樂！

到了上學(xué)的年齡，我們挎上書包走進學(xué)校，但同核桃的聯(lián)系仍然如膠似漆。春暖花開，我和小伙伴放學(xué)后，到核桃樹下，撿拾一籃一籃的核桃雄花穗，曬干后讓母親用沸水焯一下，調(diào)著吃或作為餃子、包子的餡料，味道十分鮮美?！胞溕蠄?，核桃滿瓤”，剜吃嫩核桃成了我和小伙伴舌尖上的享受。我常和小伙伴放學(xué)后，拿著用鐵釘自制的“剜核桃刀子”，左手戴手套，右手用力將核桃撬成兩半，然后在核桃瓢里旋轉(zhuǎn)一下，嫩核桃就落在手心里，撕去嫩皮，飛快地送入口中嚼食，那口感香香的、脆脆的；像杏仁但比杏仁香，像花生和榛子，卻比花生和榛子脆。唯一遺憾的是核桃青皮流出的汁液染手，常把手染成烏黑的顏色，怎么洗都洗不掉。很容易被村里護秋員和老師發(fā)現(xiàn)，挨罵和批評是常有的事，但我們?nèi)纭梆捵斓呢i八戒---記吃不記打?！卑茁肚昂螅颂仪嗥ら_裂，堅硬的果子熟了，我們用石頭砸核桃吃。這時候的核桃特別香，我們常常吃的肚疼拉稀，蹲在廁所上起不來，大人們說，那是貪吃多了。

小時候早早的就開始剜刀剜核桃，直到打下來曬干吃，各有各的味道，到開學(xué)的時候怕老師檢查手，天天在磨石上洗手，呵呵呵呵，還是小時候好……

早晨提著籃子出門，傍晚回到家時，薄薄的豬草下會是偷來的蘋果或著核桃。一群伙伴們在一起攀比誰的核桃刀更精致，誰的剜核桃的技術(shù)更高。兩人搭成一伙，你剜著我吃，如果吃的沒剜的快時，便要交換角色。所以一把好刀和一個好的手法，才能吃到更多的核桃。核桃是吃的滿嘴流油，連家里飯也不想吃了。可是那青皮核桃的汁液，把一雙手染得比老鴰的爪子還黑，即便逃過家長的處罰，可怎么面對即將收假后那老師嚴苛的目光。于是，想用各種方法消除罪證，手上裹著寬大樹葉、草葉防止手被染黑，用梨核去擦拭雙手，而最直接有效的辦法，莫過于在那磨刀石上，把雙手上的黑漬磨去。

山上有很多的核桃樹。我們偷偷地爬上一棵茂密的大核桃樹，然后摘下許多青皮核桃，用衣服包起來。兩個人座在一個大樹杈上，表兄開始給我剜起核桃仁來。那核桃刀很簡單，只是一根筷子粗細的鋼絲，把一頭搗的扁扁的，尖尖的，形狀像撲克牌中的“方塊”，另一頭挽個把兒就成了。表兄總是不讓我自己使核桃刀，生怕我剜了手；或者讓青皮核桃的汁兒濺到眼里，蝕了眼。我看著表兄拿著核桃刀，對準(zhǔn)青皮核桃的屁股一插就把刀尖插入核桃里，然后左手握住核桃，右手攥住刀把，左右一較勁，只聽“啪”的一聲，青皮核桃就成了兩半。接著，又拿起一半核桃，用核桃刀緊貼著核桃殼的內(nèi)壁，轉(zhuǎn)著圈兒一剜，半個核桃仁就被整整的剜出來了。這時，只要你用拇指和中指的指尖掐住核桃仁外面那層薄薄的、黃白色的皮輕輕一剝，就露出了里面乳白色的核桃肉。拿一塊放在口中一嚼，甜絲絲的，脆生生的，濃濃的異香讓人回味無窮。吃完青皮核桃，兩人的小手連同手指甲都被核桃外面那層青皮的汁兒染成了古銅錢的顏色，嘴唇也成了黑紫黑紫的?；氐郊依?，大人一看就知道又去摘核桃吃了。

上午，徒弟帶來十來個核，是西邊山區(qū)和丘陵區(qū)接壤處出產(chǎn)的，皮薄個兒大，當(dāng)零食吃，越嚼越香。

核桃是咱汾陽的特產(chǎn)。中醫(yī)說吃核桃可以補腦子的，為啥?你看那核桃仁坑坑洼洼的，跟人的大腦有幾分相似，吃啥補啥，就是這個道理。此話也不可盡信，我吃了好幾個，還是傻乎乎的，呵呵，玩笑話。偶爾有那好象沒長成的桃仁，發(fā)黑的，俗話叫‘瞎子’，吃起來有點甜絲絲的味道，能遇到這么一顆那就又香又甜吃全和了。

小時候，放暑假住到農(nóng)村奶奶家，小伙伴們幾乎人手一把剜核桃的刀子。我很羨慕的，爺爺給我做了一把，別人是用8號鐵絲做的，我的是用細鋼筋做的。有三寸長，像個小鐮刀，刀頭和刀把90度彎曲，刀把長，刀頭兩邊開刃。用的時候，將刀頭對準(zhǔn)青皮核桃的頂端凹處扎進去，一拗，‘啪’一聲，核桃就均勻地變兩瓣了，再用刀頭順著核桃的硬殼的邊轉(zhuǎn)一圈，一個完整的、半圓形的桃仁就‘脫穎而出’了。

小孩們放假沒事，幫家里放羊是主業(yè)，但偷吃核桃也是不可或缺的副業(yè)。上核桃樹必須穿長袖衣服，因為樹上常有一種汾陽土話叫‘嘞嘞’的毛蟲。被它觸到的皮膚總有一道紅，火辣辣的疼，人手還不能摸，一摸更疼。所以上核桃樹也有一定的小風(fēng)險的。

記得有那么一天和叫‘四兒’的小伙伴邊放羊，邊偷打核桃吃，吃到一半時，隱約見遠處人影一閃，覺得不對勁兒，就把吃剩的核桃都堆到他跟前，對他說:"都給你吧，我肚子不舒服，茅房去。"說罷，就溜到遠處的一個地楞下的草叢中觀察。果不其然，四兒正大坐在地上大快朵頤時，樹的主家來了，這小子慌忙將剩下的核桃、皮扔了一些。樹主人二爺霹靂般夸張地叫嚷:"做甚咧?嗯?把祖爺們半樹核桃都吃了!"但見這小子帶著哭腔、可憐巴巴地禱告二爺:"二爺爺，我又沒吃。"二爺?shù)难鄣傻糜信Ｑ鄞?"沒吃?口角里還吃的流白糊糊咧!"我在草叢后聽的‘咯兒咯兒’直樂。這小子告二爺:"又不是我一人偷吃，還有牛牛咧。"二爺說:"我就看見你一個人，滾，再遭害祖爺?shù)暮颂覔v折狗的腿!"四兒灰溜溜地走了。

后來我說:"***，你個叛徒!"四兒委屈地說:"你狗的才是叛徒，偷跑也不吼我一聲？"我就學(xué)他那求饒的可憐樣兒，把他逗得也哈哈笑起來。

其實，那時在農(nóng)村孩子們偷吃個瓜桃李果根本算不上什么事兒。用二爺?shù)脑捳f:"種谷兒、糜黍鳥兒還遭害咧，何況是能吃的瓜果，猴狗的們就是鳥性，攆走就對啦。"

一過白露，打完核桃。村里就有人拿著長桿和布袋出發(fā)了，看核桃樹主家有沒有忽略過的地方、樹底下有沒有漏撿的核桃。京話管這種行為叫‘撿漏兒’。汾陽話叫‘團園’，果園的園。有時見有運氣好的人能撿半口袋，有幾十斤。

一晃三十年過去了，過去的事總是美好的，只能略帶惆悵地回憶了。

白露到，打核桃”。這是黎城流傳了不知多少年的農(nóng)諺俗語。這不離白露節(jié)還有十余天，到生產(chǎn)資料門店購買竹竿的莊戶人，成群結(jié)隊、熙熙攘攘，莊戶人老早就為打核桃做著準(zhǔn)備工作。

黎城盛產(chǎn)核桃，古來就十分有名。當(dāng)?shù)厝擞H切地把能給他們生活予以饋贈的花椒、核桃、柿子、棗稱為“黎城四大寶”，可見人們的喜愛之情。生長在太行腹地黎城的核桃，99昆明世界博覽會被評為“銅獎”，又由國家農(nóng)業(yè)部授予“中國核桃之鄉(xiāng)”美譽。有了這塊“金”字招牌，黎城核桃身價倍增，用老百姓的話那是“大樹上掛喇叭----名聲在外”。黎城的核桃產(chǎn)品遠銷德國、美國，每年出口創(chuàng)匯在1000萬美元以上。一到采收季節(jié)，外地客商涌至黎城，爭搶收購黎城的核桃，價格一年比一年高，“皇帝的女兒不愁嫁”。由當(dāng)初的三、五元，一路飆升漲到二十多元，成了黎城人名副其實的“綠色銀行”。作為地地道道、土生土長的黎城人，誰不為家鄉(xiāng)有這樣的“搖錢樹”、有這樣的名優(yōu)特產(chǎn)而自豪呢？

黎城核桃果實個大，呈長圓形，果殼稍薄，雖然表面較粗，但出油率卻極高，民間常以“長壽果”贊之。不但蛋白質(zhì)含量極高，還含有維生素、鈣、鐵、胡蘿卜素、尼克酸等營養(yǎng)成分，是我國核桃中的上品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為，核桃中的磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用，不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。多種微量元素，有抗衰老、保護葡萄糖利用、保護心腦血管、鎮(zhèn)咳平喘的作用。經(jīng)常食用核桃，既能強身健體，又能治療疾病。難怪青年人吃了身體健壯，老年人吃了手腳利索，兒童吃了健康活潑。

記得很小的時候，奶奶給我玩猜謎語的游戲，經(jīng)常念叨的就有關(guān)于核桃的謎語。至今我還能記得幾段。像“長壽果子像腦袋，輕輕一敲腦袋開”、“隔子隔、柜子柜，柜里坐著四姐妹”、“殼兒硬、殼兒脆，四個姐妹隔墻睡，從小到大背靠背，蓋的一床疙瘩被。”比喻既形象，又朗朗上口。歪著腦袋猜謎語，讀者順口溜玩耍，我們一天天在快樂中長大。稍大些，攀爬核桃樹又成了我們的一大樂趣。一個個“小屁孩”，穿著開襠褲，比賽爬樹，常常磨破了褲子，磨破了肚皮，但我們卻樂此不彼。還有就是玩自制的核桃飛機。選一枚品相好的核桃，上下打兩個洞，偏旁打一個洞，插進一截園竹筷，上面橫搭一根木棒，然后從偏旁的洞，將線繩纏在竹筷上，用力一拉，一松一緊，上面的木棒就像直升飛機的螺旋槳飛速旋轉(zhuǎn)。玩著這樣的飛機，我們不知道有多么快樂！

到了上學(xué)的年齡，我們挎上書包走進學(xué)校，但同核桃的聯(lián)系仍然如膠似漆。春暖花開，我和小伙伴放學(xué)后，到核桃樹下，撿拾一籃一籃的核桃雄花穗，曬干后讓母親用沸水焯一下，調(diào)著吃或作為餃子、包子的餡料，味道十分鮮美?！胞溕蠄觯颂覞M瓤”，剜吃嫩核桃成了我和小伙伴舌尖上的享受。我常和小伙伴放學(xué)后，拿著用鐵釘自制的“剜核桃刀子”，左手戴手套，右手用力將核桃撬成兩半，然后在核桃瓢里旋轉(zhuǎn)一下，嫩核桃就落在手心里，撕去嫩皮，飛快地送入口中嚼食，那口感香香的、脆脆的；像杏仁但比杏仁香，像花生和榛子，卻比花生和榛子脆。唯一遺憾的是核桃青皮流出的汁液染手，常把手染成烏黑的顏色，怎么洗都洗不掉。很容易被村里護秋員和老師發(fā)現(xiàn)，挨罵和批評是常有的事，但我們?nèi)纭梆捵斓呢i八戒---記吃不記打?！卑茁肚昂?，核桃青皮開裂，堅硬的果子熟了，我們用石頭砸核桃吃。這時候的核桃特別香，我們常常吃的肚疼拉稀，蹲在廁所上起不來，大人們說，那是貪吃多了。

收獲后，前些年核桃經(jīng)漂洗曬干，主要用于外貿(mào)出口換取外匯；近幾年只用清水洗洗，保持核桃本色，就可以出售。除外銷，也出售給本縣兩大核桃加工企業(yè)飛鶴乳業(yè)和三泰科技作加工原料，或直接賣給上門收購的外地商販，核桃俏的很。莊戶人除出售外，每家每戶都要留一些，或送給遠方的親朋好友，或留著哄孩子，或留作餡餅、月餅、桃酥的餡料，隔一段時間解解饞。到了冬天，感冒咳嗽父母就會在火里燒幾顆，讓兒女趁熱吃下，馬上就不咳嗽了，比“仙丹”還靈。

高中畢業(yè)以后，我雖沒有考上大學(xué)，卻幸運地被招聘為鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部，作為林業(yè)大縣、核桃之鄉(xiāng)，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們種核桃、管核桃是鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部的主要任務(wù)之一。特別是進入鄉(xiāng)鎮(zhèn)班子，分管林業(yè)工作以后，每走一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，我都圍繞“建設(shè)核桃大縣”的目標(biāo)，認真落實縣里核桃栽培的優(yōu)惠政策，并同鄉(xiāng)親們一道挖坑、栽植、澆水、管護核桃，雖然付出了一定的心血和汗水，卻為農(nóng)民栽下了富根。僅核桃一項，農(nóng)民人均收入可達千元。鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作三十年，我為自己沒有虛度光陰而欣慰。

核桃成為農(nóng)民的“搖錢樹”，改變了莊稼人的日子。鄉(xiāng)親們用核桃的辛苦錢蓋起了樓房，安裝了暖氣，購置了家電；孩子們喘著紅紅的錄取通知書走入大學(xué)；大人們歡天喜地迎回了漂亮的兒媳婦；一切的一切都留下了滿山遍野、默默無聞的核桃的功勞。啊，家鄉(xiāng)的核桃，你讓莊戶人挺起了脊梁，圓了致富的夢想。

又是一年白露節(jié)，又見核桃壓枝低。目睹莊戶人滿載希望拉運核桃的大車小輛；耳聽長竹竿在高大茂盛的核桃樹上“咔噠咔噠”的擊打聲，仿佛悅耳的交響樂回蕩在蒼茫的黎城大地...

青皮核桃

文/徐禎霞

秋至，核桃熟了，喜歡吃青核桃的人就有些坐不住了，他們從樹上摘下一個個青澀的核桃，急不可待地想嘗一下鮮。于是，初秋的時光便也有了一股澀澀的香香的味道。

核桃是一種堅果，外裹著一層厚厚的包皮，在沒有完全成熟之前，一直被這層青皮包裹著，一直到徹底成熟后，這層皮才開始脫落，而核桃的采收期在青皮變黃，尚未脫落之前，這是核桃的最佳采收期，以保證核桃的產(chǎn)量和質(zhì)量。收早了，核桃仁沒有長飽滿，收遲了，核桃仁會變黑，核桃也會變黑，就會影響它的品相。

要論吃核桃，卻是在核桃青皮的時候，這時的核桃仁香甜鮮嫩，入口生津，是最好吃的。只是這時的核桃要吃到嘴有些不容易，青皮與果核還沒有開始分離，想吃到鮮美的核桃也不是一件容易的事，但是愛吃青皮核桃的人總會想出一些辦法。

青核桃不比干核桃，是砸不開的，它外面有一層厚厚的綠皮，一砸黃綠色的漿直往外冒，濺到臉上或者是衣服上，稍傾就會變成黑褐色，并且是洗不掉的，這是人們怯的。于是就有人想出辦法，將筷子粗的細鋼筋一端砸扁，握成彎形的核桃刀，在找準(zhǔn)核桃蒂處的位置，用足力氣，一下子將青核桃撬開，成為兩半，然后再拿著核桃刀沿著核桃殼的邊緣處將核桃仁掏出來，將它掰成四半，分發(fā)給身邊的人吃，對于這種輕易吃不到嘴的東西，一個人是不好意思獨享的，見者都有份，于是一個青澀的核桃，讓很多的人都有了一種香香甜甜的喜悅，人若是多，不夠分，就會多剜上幾個，盡量地讓每一個人都嘗到，對于孩子，總會多給一點，看著他們的眼神，就知道他們的內(nèi)心有多么地渴望，空閑的時候，就會多摘上一些，在一個稍微平坦的地方，慢慢地剜著，給孩子們好好地過一個嘴癮。

可孩子天生貪嘴，對于這少許的吃食是不能滿足的，他們背過大人，就自己跑到樹上，摘下一些青皮的核桃，三五伙伴跑到河邊，拿著在河邊的石頭上磨，沒有完全成熟的核桃皮和核桃殼結(jié)合的很緊，一下是磨不掉的，非得一點一點的磨，轉(zhuǎn)著圈的磨，一個核桃要磨上好久，才能磨出白白的核桃，但這些孩子在這個時候卻是特別的有耐心，磨上一個又一個，核桃磨出來了，可一個個手卻變成了老鷹爪子，黑乎乎的，可他們并不在乎這個，黑就黑吧，只要能吃上鮮美的核桃，可不管這些，磨好后，找一塊大石頭，幾個人圍坐在一起，慢慢地砸著吃，這是農(nóng)村孩子暑期記憶最香甜最深刻的時光。

當(dāng)然，青皮核桃還有另外一種吃法，也是非常誘人的。將能掐出來漿的玉米燒熟，就著剝好的核桃仁吃，把核桃仁掰碎，摻在玉料粒里，吃起來香甜美味，清爽可口，吃一口，香味半天還留在嘴里，這種吃法雖然費事費時，但人們還是樂此不彼，每年核桃下來的時候，總要在某一個午后，做著一些麻煩的一點的飯食，諸如蒸饃，煮肉豆角之類的飯，好能有機會燒玉米棒子，這時候，屋子里就會聚集好多的人，做飯的，燒玉米的，剜核桃的，等吃的，因為一種吃食，讓一家人都團在一塊，那樣的日子，總是很溫馨很甜美，盡管每個人一般只能吃到半截玉米，或者還會更少，但是都很快樂很開心，人們將此謂之“嘗鮮”。

這是童年的記憶。

前兩天，在城市的街上看到這種青皮核桃，一個農(nóng)村的婦女提著籃子在賣，不時的會有人上前去問，怎么賣，怎么吃？那個婦人一點點說給他們。當(dāng)然，現(xiàn)在不用再自己再那么辛苦地制作核桃刀，用一柄小鋼刀就足可以讓青皮核桃撬開，但是這些青皮核桃喚起了我童年的記憶，喚醒了我童年那些簡單快樂而又無邪的時光，那些充滿著鄉(xiāng)土氣息的生活，那些與核桃有關(guān)的溫馨甜美的歲月，永遠地留在了我的心底。時光不能倒流，但兒時那些平實而意趣無窮的記憶卻讓人內(nèi)心豐盈，有記憶的人生終歸是幸福而溫暖的。

又是一年核桃熟了，老家的核桃還是那么多嗎？在那個毛澤東曾經(jīng)號召學(xué)習(xí)每家每戶種一升核桃的原生地，在記憶中曾是核桃的海洋，滿眼的樹，滿院的核桃，曾經(jīng)忙碌了多少人，又曾經(jīng)歡樂了多少人，在那個經(jīng)濟窮困的年月，我家的布匹以及我們身上的衣服，還有柴米油鹽錢，都是從核桃上來的，而如今，我離核桃已遠，離那些青綠的核桃樹已遠，唯有記憶永恒！

小時候男孩子們最喜歡過暑假了，大熱天的光著屁股在沙堆里挖地道、修城堡，河里滿是巴掌大的鱉呀貝殼呀螃蟹呀趕著趟呢，隨隨便便能逮好多哩，再找些枯樹枝支幾顆大石頭，洗凈了魚呀蟹呀什么的放在烤得滾燙的石頭上，不一會兒滋滋地躥著香味兒。上了油的核桃這時候在油亮油亮的綠葉叢探頭探腦，滿樹滿樹都是綠得發(fā)亮的核桃，鉚足了勁兒把寸把長的鋼釘子錘錘砸砸，放在火里燒了燒，彎成月牙似的刀片，在小手心里攥緊，從核桃蒂后嘎吧清脆的一扭，白生生的上了油的果仁，拼上石頭上烤的半生不熟的魚鱉蝦蟹實在是饞嘴的東西。

手上被核桃油染得黑油油的，回家常常怕大人說道，一排排圪蹴在河里用石頭磨手，一邊用沙子當(dāng)成洋堿（肥皂）搓。回到家大人少不了要問一晌午到哪里去了，家里的豬餓得翻圈了，老母雞的蛋又被老鼠叼跑了，往往有的挨了打，第二天還是溜到河里、爬到樹上去，像現(xiàn)在的這些個孩子逛網(wǎng)吧似的挺上癮，沒準(zhǔn)兒遇著個夏令營覺得其樂融融，口袋袋里塞滿了系列的膨化食品，都是激素之類的食物，全沒有我們的童年的有趣兒。

很長時間沒回老家去了，河里的沙呀石頭呀都被拍賣了，震天的轟轟隆隆的機器作響，一寸長的魚兒都找不到了呢，孩子聽說原來河里的魚鱉什么的，愣是還以為我們說謊。到了夏天也想不著樹上綠油油的核桃還能鮮嫩著吃，夜里聽著風(fēng)在山上的林子里呼啦啦地響，心想也許童年的時光再找不回來了吧，那山，那水，那核桃的白生生的果仁。

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