米酒的思念

薛運(yùn)明

大約前半個(gè)月吧，張媽米酒傳承人楊翠娥女士在路上碰到我說(shuō)，薛大哥，過(guò)段時(shí)間，請(qǐng)您到我那作客，我說(shuō)有什么事嗎？她笑笑說(shuō)，今年的酒曲子要做了，想請(qǐng)您去看看。

楊翠娥，我們同是江口人，一直就認(rèn)識(shí)，只是互相不是很了解?！吨瓱峋€》‘超江春’報(bào)導(dǎo)組報(bào)導(dǎo)傳統(tǒng)地方特色產(chǎn)品“張媽米酒”的消息后，我才曉得這位精明的女子，就是張媽米酒傳承人楊女士。而她曉得我，卻是不經(jīng)意間，看了我寫(xiě)的“江口真誠(chéng)戶外群”系列文章后，才了解的。她也是此‘群’中一員。

昨天，她給我打電話，邀請(qǐng)我第二天去往她家，看看她們做‘酒曲’子的過(guò)程，言下之意，就是要我寫(xiě)點(diǎn)東西，和超江春們一道，把張媽米酒做大做強(qiáng)！

任何事物都有它的靈魂所在，有它的本質(zhì)與精華。酒曲就是米酒制作的靈魂，本質(zhì)優(yōu)良的酒曲，即是賦于米酒香甜入口，沁人肺腑，強(qiáng)身健體高質(zhì)量的生命。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

隨著多年來(lái)走村串戶，早已是家喻戶曉的張媽米酒，通過(guò)“超江春”等人一系列報(bào)道，給這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)品賦予了強(qiáng)大的生命力，“張媽米酒”上了一個(gè)新的臺(tái)階。

口碑好了，生產(chǎn)量也大了。銷售量、銷售額成正比增長(zhǎng)。然而，隨著現(xiàn)代人們生活水平逐年提高，對(duì)健康的要求也越來(lái)越嚴(yán)格。為了打消人們對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品“張媽米酒”制作工藝的疑慮，加深其印象，以及對(duì)這款傳統(tǒng)產(chǎn)品的認(rèn)可，在歷時(shí)數(shù)天到深山老林采集中草藥歸來(lái)后，她邀請(qǐng)了‘超江春’采訪組和我，去親眼目睹這位對(duì)質(zhì)量精益求精的傳承人的米酒精髓的制曲過(guò)程！這就是她此次誠(chéng)請(qǐng)我們的目的。去了那兒，才理解楊女士的良苦用心：“她是要用高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求來(lái)生產(chǎn)出高質(zhì)量產(chǎn)品，給消費(fèi)者們一份滿意的答卷”。

對(duì)于‘張媽米酒’的生產(chǎn)工藝流程的宣傳報(bào)道，已有超哥、春云、暢飲枝江等人充分報(bào)導(dǎo)過(guò)了，而且很詳細(xì)，很深入。本人再來(lái)說(shuō)，就有“話說(shuō)多遍無(wú)人聽(tīng)，戲唱多遍無(wú)人看”之嫌，因此在這不再贅述。

我們走進(jìn)產(chǎn)品制作間，那里有幾個(gè)人在用手捏搓酒曲，都穿著白色條紋的工作服，沒(méi)帶手套，我正納悶兒，這是進(jìn)口的東西呀！翠娥的哥哥對(duì)我說(shuō)：做酒曲是不能帶一次性手套的，它很嬌貴，要搭上人體手心的氣息，要經(jīng)過(guò)七道揉搓，也是由七草烹制！我問(wèn)哪七草，他如數(shù)家珍：豬耳朵草、辣刁子、八果子草、烏果草等等。哦！還真是工藝復(fù)雜啊。

天！太熱了，三伏天最熱的一天。酒曲做好最后一道工序，酒曲發(fā)酵。楊翠娥女士在抱稻草捂蓋時(shí)而中暑。為了酒曲能正常發(fā)揮，制作過(guò)程中是不能開(kāi)電扇的。以免景影響它的濕度和成分。大熱的三伏天，在一間小小的發(fā)酵室里，能不中暑嗎！是啊，她哥哥談及到米酒的工藝，做酒真不易。我說(shuō)事情總是有些道理：故名思義，酒〈九〉及酒〈九〉曲，就是彎彎曲曲！九曲十八彎啊！

中午時(shí)分，張媽給我們端來(lái)一土缽冰鎮(zhèn)的米酒，一人盛了一碗，在這三伏天，喝下去，簡(jiǎn)直就是一碗圣湯，泌人心脾，身心介益，連大腦也感到一陣清涼。一會(huì)兒，土缽就底朝天！

先前我們?nèi)钆考遥蚁耄簭垕屆拙?，到那后一定是滿屋米酒噴噴香，可到了那里后從發(fā)酵間、成品間、生產(chǎn)車間、都有著一股淡淡的清草香，就像進(jìn)入春天的芳草地。那種氛圍，我不由得貪婪地吸了幾口。走進(jìn)后院，看到幾位工人在用傳統(tǒng)的現(xiàn)在已很難見(jiàn)到的石舀在舂草藥〈酒曲最初制作工藝〉。

小時(shí)候，我們?cè)卩l(xiāng)下，除了過(guò)年有“新衣穿，有好吃”的東西以外的另一份樂(lè)趣，就是看母親做米酒！母親趕場(chǎng)到江口，花幾毛錢(qián)買(mǎi)幾個(gè)“酒曲”，用一個(gè)小黃缽，用幾碗米飯〈那時(shí)糯米是稀罕物〉和了搓得碎碎的酒曲，在三伏天，用被子捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，要等上幾天，在等的數(shù)天中，我們的心很期盼，激動(dòng)極了，有點(diǎn)急不我待，大人不在家，就忍不住把手指頭鉆進(jìn)那蓋得緊實(shí)的被子里，沾點(diǎn)酒汁放進(jìn)嘴巴吮吸，那帶點(diǎn)酸味的甜絲絲的濃香鉆進(jìn)心肺，至今仍難以忘懷。母親回來(lái)，看到黃缽里的小指頭印，笑罵到：“個(gè)小猴根子，是跟你們弄的，著急了??？心急吃不了熱豆腐呢”！

我給張媽照了幾張相片，老人略顯羞澀的笑臉上，細(xì)密的皺紋里，裝滿對(duì)往昔，對(duì)兒女，對(duì)米酒的柔柔的深情和故事！

左手上青青的草和右手端著的滿滿的一筐“帶著濃濃青草香氣”的‘酒曲’——是“張媽米酒”的靈魂及精華！

感謝張媽米酒，感謝傳統(tǒng)米酒傳承人楊翠娥女士：

讓我們回到兒時(shí)的美好時(shí)光，喚起我們一顆感恩的心！思念起生我們養(yǎng)我們的母親。

中草藥釀造之魂：“張媽米酒”——渴之飲，新奇之飲，戀之飲.愛(ài)之飲，餐桌上的美之飲！甘甜之飲！老少皆宜、強(qiáng)身健體之飲！

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