米酒的思念——薛運(yùn)明

米酒的思念
薛運(yùn)明
大約前半個(gè)月吧,張媽米酒傳承人楊翠娥女士在路上碰到我說(shuō),薛大哥,過(guò)段時(shí)間,請(qǐng)您到我那作客,我說(shuō)有什么事嗎?她笑笑說(shuō),今年的酒曲子要做了,想請(qǐng)您去看看。
楊翠娥,我們同是江口人,一直就認(rèn)識(shí),只是互相不是很了解?!吨瓱峋€》‘超江春’報(bào)導(dǎo)組報(bào)導(dǎo)傳統(tǒng)地方特色產(chǎn)品“張媽米酒”的消息后,我才曉得這位精明的女子,就是張媽米酒傳承人楊女士。而她曉得我,卻是不經(jīng)意間,看了我寫(xiě)的“江口真誠(chéng)戶外群”系列文章后,才了解的。她也是此‘群’中一員。
昨天,她給我打電話,邀請(qǐng)我第二天去往她家,看看她們做‘酒曲’子的過(guò)程,言下之意,就是要我寫(xiě)點(diǎn)東西,和超江春們一道,把張媽米酒做大做強(qiáng)!
任何事物都有它的靈魂所在,有它的本質(zhì)與精華。酒曲就是米酒制作的靈魂,本質(zhì)優(yōu)良的酒曲,即是賦于米酒香甜入口,沁人肺腑,強(qiáng)身健體高質(zhì)量的生命。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
隨著多年來(lái)走村串戶,早已是家喻戶曉的張媽米酒,通過(guò)“超江春”等人一系列報(bào)道,給這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)品賦予了強(qiáng)大的生命力,“張媽米酒”上了一個(gè)新的臺(tái)階。
口碑好了,生產(chǎn)量也大了。銷售量、銷售額成正比增長(zhǎng)。然而,隨著現(xiàn)代人們生活水平逐年提高,對(duì)健康的要求也越來(lái)越嚴(yán)格。為了打消人們對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品“張媽米酒”制作工藝的疑慮,加深其印象,以及對(duì)這款傳統(tǒng)產(chǎn)品的認(rèn)可,在歷時(shí)數(shù)天到深山老林采集中草藥歸來(lái)后,她邀請(qǐng)了‘超江春’采訪組和我,去親眼目睹這位對(duì)質(zhì)量精益求精的傳承人的米酒精髓的制曲過(guò)程!這就是她此次誠(chéng)請(qǐng)我們的目的。去了那兒,才理解楊女士的良苦用心:“她是要用高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求來(lái)生產(chǎn)出高質(zhì)量產(chǎn)品,給消費(fèi)者們一份滿意的答卷”。
對(duì)于‘張媽米酒’的生產(chǎn)工藝流程的宣傳報(bào)道,已有超哥、春云、暢飲枝江等人充分報(bào)導(dǎo)過(guò)了,而且很詳細(xì),很深入。本人再來(lái)說(shuō),就有“話說(shuō)多遍無(wú)人聽(tīng),戲唱多遍無(wú)人看”之嫌,因此在這不再贅述。
我們走進(jìn)產(chǎn)品制作間,那里有幾個(gè)人在用手捏搓酒曲,都穿著白色條紋的工作服,沒(méi)帶手套,我正納悶兒,這是進(jìn)口的東西呀!翠娥的哥哥對(duì)我說(shuō):做酒曲是不能帶一次性手套的,它很嬌貴,要搭上人體手心的氣息,要經(jīng)過(guò)七道揉搓,也是由七草烹制!我問(wèn)哪七草,他如數(shù)家珍:豬耳朵草、辣刁子、八果子草、烏果草等等。哦!還真是工藝復(fù)雜啊。
天!太熱了,三伏天最熱的一天。酒曲做好最后一道工序,酒曲發(fā)酵。楊翠娥女士在抱稻草捂蓋時(shí)而中暑。為了酒曲能正常發(fā)揮,制作過(guò)程中是不能開(kāi)電扇的。以免景影響它的濕度和成分。大熱的三伏天,在一間小小的發(fā)酵室里,能不中暑嗎!是啊,她哥哥談及到米酒的工藝,做酒真不易。我說(shuō)事情總是有些道理:故名思義,酒〈九〉及酒〈九〉曲,就是彎彎曲曲!九曲十八彎啊!
中午時(shí)分,張媽給我們端來(lái)一土缽冰鎮(zhèn)的米酒,一人盛了一碗,在這三伏天,喝下去,簡(jiǎn)直就是一碗圣湯,泌人心脾,身心介益,連大腦也感到一陣清涼。一會(huì)兒,土缽就底朝天!
先前我們?nèi)钆考遥蚁耄簭垕屆拙?,到那后一定是滿屋米酒噴噴香,可到了那里后從發(fā)酵間、成品間、生產(chǎn)車間、都有著一股淡淡的清草香,就像進(jìn)入春天的芳草地。那種氛圍,我不由得貪婪地吸了幾口。走進(jìn)后院,看到幾位工人在用傳統(tǒng)的現(xiàn)在已很難見(jiàn)到的石舀在舂草藥〈酒曲最初制作工藝〉。
小時(shí)候,我們?cè)卩l(xiāng)下,除了過(guò)年有“新衣穿,有好吃”的東西以外的另一份樂(lè)趣,就是看母親做米酒!母親趕場(chǎng)到江口,花幾毛錢(qián)買(mǎi)幾個(gè)“酒曲”,用一個(gè)小黃缽,用幾碗米飯〈那時(shí)糯米是稀罕物〉和了搓得碎碎的酒曲,在三伏天,用被子捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),要等上幾天,在等的數(shù)天中,我們的心很期盼,激動(dòng)極了,有點(diǎn)急不我待,大人不在家,就忍不住把手指頭鉆進(jìn)那蓋得緊實(shí)的被子里,沾點(diǎn)酒汁放進(jìn)嘴巴吮吸,那帶點(diǎn)酸味的甜絲絲的濃香鉆進(jìn)心肺,至今仍難以忘懷。母親回來(lái),看到黃缽里的小指頭印,笑罵到:“個(gè)小猴根子,是跟你們弄的,著急了???心急吃不了熱豆腐呢”!
我給張媽照了幾張相片,老人略顯羞澀的笑臉上,細(xì)密的皺紋里,裝滿對(duì)往昔,對(duì)兒女,對(duì)米酒的柔柔的深情和故事!
左手上青青的草和右手端著的滿滿的一筐“帶著濃濃青草香氣”的‘酒曲’——是“張媽米酒”的靈魂及精華!
感謝張媽米酒,感謝傳統(tǒng)米酒傳承人楊翠娥女士:
讓我們回到兒時(shí)的美好時(shí)光,喚起我們一顆感恩的心!思念起生我們養(yǎng)我們的母親。
中草藥釀造之魂:“張媽米酒”——渴之飲,新奇之飲,戀之飲.愛(ài)之飲,餐桌上的美之飲!甘甜之飲!老少皆宜、強(qiáng)身健體之飲!
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