夏日嘆D湯-冬瓜排骨去暑湯
“靚姐,今日買D咩餸?。俊?/p>
“唔該,斬兩條排骨,買翻去煲湯”
這是廣東人最日常的兩句對(duì)白。
我在夏天最愛喝媽媽做的夏季清涼解暑------冬瓜排骨湯,這個(gè)湯簡單且香甜可口,清香而不油膩,湯味清淡鮮美。冬瓜性涼而味甘,能消熱解毒,所以說這是一款老少皆宜的湯。無論在何等飯局中,可以毫無違和的表現(xiàn)出低調(diào)中的奢華。
下面我介紹下媽媽做的冬瓜排骨湯的方法吧:
首先:小肋排 一條、冬瓜 一圈、瑤柱少許、香菜 、蔥、 姜 、鹽( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
第一步,先將已剁好的排骨加生粉攪拌,用清水洗凈。
第二步,將小排骨用開水焯掉血水。
第三步,砂鍋內(nèi)倒入清水,放入焯過水的排骨,及洗凈的瑤柱及冬瓜。
半小時(shí)后,冬瓜逐漸變透明,這時(shí)候放入姜片(放入的姜片可以起到祛除腥味的效果)。接著大火燒沸,改小火,一直保持水面有細(xì)微水泡狀態(tài)。
第四步,起鍋前放入蔥段及少許香菜帶鮮。
燉好的排骨湯,湯如泉水般清澈,排骨嫩而軟。廣東人煲湯不習(xí)慣下鹽,所以湯可以根據(jù)自己的口味加入適當(dāng)?shù)柠}。
今晚,回家吃飯~!為家人做一道老火靚湯。
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