地里皮

小時候，地里皮（學(xué)名叫地衣）是我老家安徽潁上農(nóng)村一種愛吃的一種土菜，由于它味道鮮美，每年都要到地里揀好多次，所以一直留在我童年的記憶里。

我的童年正值50年代，那時候地多人少，不少農(nóng)家都種一部分茴草，作為修繕草房用。茴草是多年生植物，每年茴草收割后，留下的茬子冬天腐朽后就成了食用菌地里皮生長的原料。

每年春末夏初的雨后剛晴，姐姐會帶著我到離我家一里多遠的茴草地里去拾地里皮。茴草地里到處生滿了地里皮，地里皮狀似木耳，但沒有木耳厚，黑綠色，質(zhì)柔軟，有的單個有銅錢那么大，有的有手掌那么大，有的連成片，地里皮緊貼著地皮，揀的時候只能輕輕地抓起來，用力過猛，就把它弄碎了。地里皮上常常粘著很多草屑，如果把抓碎了，回到家里揀草屑比較麻煩。

揀地里皮必須趁茴草地比較濕的時候揀，因為太陽生高時，地里皮很快曬干了，萎縮了，甚至小得找不著了。

地里皮拾回家后，母親揀除碎草屑，清洗干凈，摻上韭菜、蔥蒜、雞蛋皮包包子、包餃子，或與雞蛋混合炒菜，味道特別鮮美，口感滑爽，比木耳還要好吃。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

離家?guī)资?，老家的茴草地早已被開墾種上了莊稼。加上農(nóng)藥化肥的使用，環(huán)境的污染，原來生長過地里皮的地方，地里皮已經(jīng)蕩然無存。

前幾年，我退休后，無所事事。有一天，我到離阜城30 里的三十河邊去玩，看到河邊有一大片土地荒著，土地的旁邊就是一湖好水。我打聽土地的主人是誰，沒想到竟是我的熟人。我向他提出要一塊地種，他爽快地答應(yīng)了。他說：“只要你不嫌累，想種多少就種多少。還不要你一分錢的地租。”我請拖拉機手將土地深翻后，就種了起來。為了能吃上生態(tài)蔬菜、糧食，我使用的肥料全是從附近養(yǎng)豬場里弄來的豬糞。

據(jù)當(dāng)?shù)氐?a target="_blank">農(nóng)民說，由于這里緊靠三十里河，易受澇災(zāi)，已經(jīng)十幾年沒種過莊稼了。那年初夏，雨后剛晴，我?guī)е习榈降乩锟次业那f稼長得咋樣，還沒到我種的地里，老伴就被路旁的地里皮樂壞了，樹根下，草叢中，到處都是黑綠色的地里皮。我和老伴顧不得到地里看莊稼，蹲在地上揀起了起來，揀了個把鐘頭，就把我們帶去的兩個方便袋裝滿了，每人揀了五六斤。回來后，清洗干凈，一時吃不完，還送一部分給朋友，有個朋友吃過后高興得打電話給我：“你的地里皮咋這么好吃，口感爽滑，味道好極了，可有了，還給我們一點？”我只好抱歉地說，全部分給幾位朋友了。

由于地里皮是一種食用菌，生長的條件要求濕潤、無污染，干燥的環(huán)境下不能生長，哪怕輕微的污染也不能生長。所以現(xiàn)在很難見到，只是飯店里偶爾遇到人工培育的地里皮。

現(xiàn)在國家越來越重視環(huán)境的保護和生態(tài)建設(shè)，但愿隨著生態(tài)建設(shè)的發(fā)展，地里皮這種不起眼的鄉(xiāng)村土菜，能夠更多地出現(xiàn)在人們的餐桌上。

（安徽省阜陽市清河路阜陽日報社 閆振田）

（郵編電話）

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/subject/3921699/