烤串的初級(jí)形式是青少年宮門(mén)口的燒烤攤。阿毛上完英語(yǔ)課舞蹈課后總是非常期待地路過(guò)門(mén)口的小吃一條街。那里有在電烤箱里滋溜滋溜亮得冒油的香腸，那里有雙筒冰淇淋，用各種容器盛，譬如蛋筒，上面還插著小紙傘。還有燒烤攤的老板一邊搖著蒲扇，一邊轉(zhuǎn)著羊肉串。薄薄的一片肉，烤得很干，挨著一片略焦的肥肉。阿毛非常想吃，然而大多數(shù)時(shí)候沒(méi)有零花錢(qián)。整個(gè)兒童時(shí)代，阿毛都對(duì)羊肉串垂涎欲滴，一想起青少年宮就把地標(biāo)牢牢地鎖定在羊肉串小攤上。

上了小學(xué)后，阿毛發(fā)現(xiàn)原來(lái)烤肉串是多種多樣的。這座小城里遍布燒烤店，傍晚開(kāi)業(yè)，半夜打烊。整個(gè)晚上，燒烤店人聲鼎沸，散發(fā)著誘人的味道。由于排風(fēng)系統(tǒng)不好，烤爐往往架在店門(mén)口。那時(shí)候還不用電烤爐，燒著紅紅的炭，濃煙滾滾，香味也四處擴(kuò)散。燒烤的菜品異常豐富，不僅有牛肉羊肉五花肉，還有排骨、鱈魚(yú)、鯽魚(yú)、鳳爪、香腸等等，除了葷菜還有素菜，茄子、藕片、土豆、素雞、香菇、平菇、豆腐干……相比之下青少年宮的燒烤攤真是弱爆了。

雖然父母都教育阿毛：燒烤不健康，不能多吃?？墒强覆蛔≡奂易≡诤蘸沼忻男〕砸粭l街。阿毛做完作業(yè)，就攥著三五塊錢(qián)出門(mén)散步。然后在回家路上繞道燒烤店買(mǎi)兩串解饞。最喜歡烤豆腐干，刷上油，在火上烤得冒泡，表面有點(diǎn)脆，撒上芝麻蔥花辣椒粉，香掉鼻子。阿毛習(xí)慣邊走邊吃，漆黑的夜晚，嘴里全是又麻又辣的香味，走到家門(mén)口，剛好吃完。一抹嘴，誰(shuí)也不知道。

小學(xué)畢業(yè)的暑假，阿毛熱衷于冒險(xiǎn)。騎著紅色風(fēng)火輪，馳騁在小城的大街小巷。某一次阿毛隨父母去串門(mén)，發(fā)現(xiàn)洋湖公園門(mén)口有一處巨好吃的燒烤攤?；丶液?，阿毛念念不忘，決定再去一次?？墒?a target="_blank">爸爸媽媽都上班，于是阿毛決定自己騎車過(guò)去。洋湖公園說(shuō)遠(yuǎn)不遠(yuǎn)，說(shuō)近不近，位于阿毛家對(duì)面的山上，與阿毛隔河相望。比較麻煩的是，需要沿著山腳繞一大圈，才有通向洋湖公園的路。沿途車水馬龍，對(duì)于 12 歲的阿毛來(lái)說(shuō)，有各種艱難阻礙。不過(guò)阿毛不怕。

阿毛邀請(qǐng)了一位小伙伴一起去。時(shí)間大約是下午四點(diǎn)半，阿毛騎車，小伙伴踩一輛粉色的兒童滑板車，像西天取經(jīng)的唐僧一樣出發(fā)了。先過(guò)大橋，然后沿山腳繞圈。小伙伴走到一半直嚷嚷累。也是，滑板車實(shí)在不適合長(zhǎng)途跋涉。見(jiàn)小伙伴有打退堂鼓的嫌疑，阿毛滿目淚光，實(shí)在舍不得美食。于是阿毛咬咬牙道，我載你！所幸小伙伴非常苗條，阿毛鼓著腮幫子騎車，小伙伴坐在后座上，一手扶著滑板車滑行。一路艱難前行，終于到達(dá)了洋湖公園燒烤攤。阿毛豁然生出了一種勇闖天涯的自豪。在燒烤攤美美地吃了一頓。

之后，阿毛帶著小伙伴又返回家中。時(shí)間剛過(guò)六點(diǎn)，父母剛下班，正準(zhǔn)備晚餐，并不知曉阿毛這一番折騰。阿毛太喜歡這種隱秘的冒險(xiǎn)。小少年在假想的冒險(xiǎn)中鍛煉頭腦和身體，未嘗不是一種自我成長(zhǎng)教育。想做就去努力做，這是洋湖公園燒烤攤給阿毛留下的箴言。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

隨著年歲漸長(zhǎng)，阿毛對(duì)燒烤有了深入研究。

本地的燒烤主要使用了鹽、味精、孜然、辣椒粉、醬油、食用油等。阿毛偶爾也吃過(guò)刷蠔油的燒烤，很別致。所有的燒烤店都提供桌椅，可以坐在店里慢慢吃，慢慢烤，喝著豆奶或啤酒，度過(guò)一個(gè)愜意的晚上。也有很多打包回家的人。因此燒烤店里永遠(yuǎn)人滿為患。吃堂食的顧客不斷加菜；等打包的顧客圍著烤爐，看著火苗一點(diǎn)點(diǎn)舔舐上方一溜并排的烤串，貪婪而耐心地沉浸在燒烤的香氣里。老板則在烤爐邊矯捷地翻著烤串，鱈魚(yú)要多烤一會(huì)；豆腐干和藕片快速地刷油，撒鹽，翻面；土豆，土豆要焦了，趕緊刷一層油；竹簽燒斷了，馬上穿一根新的；大黑風(fēng)扇開(kāi)起來(lái)，吹走嗆人的煙；一排烤串都熟了，搓一撮蔥花，瀟灑地一揮，像鋼琴家的右手奏出滑音。

燒烤燒烤，除了烤串還有燒菜。店里提供各種燒菜，與家常炒菜不同。主要是麻辣的下酒菜。燒鴨腸、燒鱈魚(yú)、燒菌花、燒涼粉、口味蝦、紅燒螺螄，端上來(lái)半盤(pán)子都是花椒干辣椒泡姜酸菜等配料，非常辣，過(guò)癮。也有不辣的，如冬瓜、絲瓜、蓮藕等，白油清炒，清淡解辣，必不可少。

阿毛漸漸長(zhǎng)大，終于可以隨意進(jìn)出燒烤店。許多高中生總是在下晚自習(xí)后吃幾串燒烤，犒勞疲憊的身心。放假的時(shí)候，阿毛也和朋友一起約晚上吃個(gè)燒烤。眾所周知，燒烤與啤酒是絕配。因此阿毛最初的飲酒史也與燒烤店脫不開(kāi)干系。阿毛對(duì)啤酒并不青睞。只是嘗到啤酒，就會(huì)聯(lián)想到青春和成長(zhǎng)。酒，是一種區(qū)分成年人和未成年人的典型標(biāo)簽。第一次喝酒，往往不喜歡苦澀的味道，但是心中涌動(dòng)著激動(dòng)和好奇，認(rèn)為自己終于長(zhǎng)大了，成為了成熟的大人。而這樣的場(chǎng)合，總是洋溢著燒烤的孜然香氣。

盛夏的夜晚，街道上總是憑空變出很多露天燒烤攤，顧客以學(xué)生為主，充滿了青春的氣息。阿毛認(rèn)為，燒烤深受歡迎的原因是適合聚餐。窮學(xué)生們吃著烤串，談天說(shuō)地，度過(guò)愜意的校園生活。學(xué)生會(huì)、社團(tuán)散會(huì)后，時(shí)常一起來(lái)燒烤攤聚個(gè)餐。各種曖昧勾搭、觥籌交錯(cuò)、愛(ài)恨情仇都在燒烤攤上演。頗有一種談笑間，烤串灰飛煙滅的史詩(shī)感。年輕的日子就這樣被穿在竹簽上烤得香氣四溢。夜市和大排檔的燈光總是蘊(yùn)含著很多故事。燒烤店的啤酒杯也盛滿了關(guān)于成長(zhǎng)的回憶。

如今，阿毛在大學(xué)生活里優(yōu)哉游哉，笑看風(fēng)云。時(shí)常邊吃邊想：對(duì)青少年宮烤羊肉串念念不忘的5歲小阿毛你好，這里是吃遍燒烤界高處不勝寒的大阿毛。

記得小阿毛時(shí)常對(duì)著鏡子問(wèn)，阿毛阿毛你長(zhǎng)大以后是什么樣子?。?/p>

小阿毛，你喜歡我長(zhǎng)大的樣子嗎？

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