普龍村是云南眾多山村中的一個(gè)，地處干熱河谷，四圍是海拔2000米以上的高山。村落依河而建，常年高溫，降水稀少。唯一的水源是一條叫綠汁江的河流，河床很寬散滿石頭，而河面只是幾米寬細(xì)細(xì)的一條，裹著泥沙緩緩地流淌，有企業(yè)贊助在河上修了一座橋，進(jìn)村變得方便很多。

普龍村是個(gè)彝族村落，只有幾十戶人家，多數(shù)年輕人已經(jīng)進(jìn)城打工，而留守在村子里的老人有的甚至聽不懂普通話。河谷里方寸平坦之地，種植水稻，即便高溫低濕的河谷并不適合種植水稻，但那是一家人的口糧，是山村必種的作物。我曾吃到過(guò)這種米做成的米飯，松散、粗糙、白中帶灰，口感尚不如學(xué)校的食堂。山坡上種著木瓜，成片成片的木瓜樹，一小撮樹冠，直挺的樹干上皆掛滿大個(gè)大個(gè)的木瓜，青黃相見，一派豐收的景象。相比于品質(zhì)不佳的稻米，這才是彝鄉(xiāng)的特產(chǎn)。

普龍村的木瓜是番木瓜，屬熱帶水果，原產(chǎn)于美洲，200年前被引入中國(guó)，如今它們?cè)诘嶂泻庸鹊貛涞厣Ｆ正埓迦隁鉁?0度以上，為木瓜生長(zhǎng)、開花、結(jié)果提供了適宜的氣候；木瓜怕澇，坡地、年降水量不足900毫米，正好投木瓜所好。而獨(dú)特的地形，更讓普龍村的木瓜擁有三個(gè)太陽(yáng)的光照，白天是金色的太陽(yáng)，植被的反光是銀色的太陽(yáng)，傍晚周圍巖石散熱則是棕色的太陽(yáng)，三個(gè)太陽(yáng)的共同作用，讓糖類和芳香類化合物充分合成、轉(zhuǎn)化，繼而形成細(xì)嫩、水潤(rùn)、甜蜜的口感和持久的芳香。

彝鄉(xiāng)人摘木瓜不用梯子，也不用刀子，伸手就能摘得。剛摘下的木瓜硬如蘋果，瓜蒂上滲出白色的汁液，汁液粘在皮膚上會(huì)癢，故而需要非常小心。剛摘下的木瓜并不好吃，但放上一兩天就會(huì)變得綿軟細(xì)膩，且溫度越高這種轉(zhuǎn)化越迅速。在我的家鄉(xiāng)，這個(gè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程叫“度”，剛摘下的瓜不熟，度兩天就能吃了。昆明人叫“擺”，擺兩天就熟透了。這種從現(xiàn)摘到口感最佳之間的時(shí)間差正好可用于長(zhǎng)途運(yùn)輸。外銷的木瓜采摘分一點(diǎn)黃、兩點(diǎn)黃、三點(diǎn)黃三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，瓜身出現(xiàn)黃點(diǎn)的個(gè)數(shù)是木瓜成熟度的標(biāo)志，變黃的部位越多也就越成熟，需要放置的時(shí)間也就越短。有了這樣的標(biāo)準(zhǔn)，不管身在何處都能吃得上口感最佳的木瓜。

成熟的木瓜黃皮紅心，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“百益之果”。彝鄉(xiāng)人把木瓜作為糧食、水果，甚至家畜、家禽的飼料。掉落在地上的木瓜剁碎拌上飼料，增加家畜、家禽的營(yíng)養(yǎng)，還避免了浪費(fèi)。

中國(guó)本土原產(chǎn)另一種木瓜，個(gè)頭略小，肉質(zhì)較硬，口感偏酸，云南稱為酸木瓜，多用來(lái)做菜、泡酒，滇西南無(wú)量山火腿木瓜雞乃是一絕。而民間對(duì)木瓜的認(rèn)識(shí)更可追溯到兩千多年前的《詩(shī)經(jīng)》，“投我以木瓜，報(bào)之以瓊琚。 匪報(bào)也，永以為好也！”以美玉報(bào)木瓜，是古人的愿望，也是大山深處彝鄉(xiāng)人的愿望。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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