說起四川美食，可能你首先想到的是火鍋，那紅紅火火，又麻又辣又香，吃著呀真叫一個巴適；四川好吃的實在太多，但我要說的是在川北，也就是鄧小平老家一帶流傳的壩壩席。

鄉(xiāng)村不比城市，有大餐廳、大酒樓之類能容納數(shù)百上千人的聚餐場所，因而一遇某人家結(jié)婚、壽慶之重大慶典活動，就只有將幾桌甚者幾十桌酒席擺于在大院壩之內(nèi)，故而稱“壩壩席”。

壩壩席，不用發(fā)請?zhí)?，村里前后一傳，院前院后的也都知道某家辦酒席了，愿湊個份子的到時都不約而同的前往祝賀。自然的就少了城市人那迎來送往的繁瑣禮節(jié)，也避開了不愿者收到請柬的尷尬。

壩壩席，涼的熱的應(yīng)有盡有，葷的素的樣樣齊全，蒸、煮、煎、炸、燉一樣不少，雞鴨魚肉看著都饞。記得兒時村子里不管哪家辦大酒小席，都會擺壩壩席，全村老小都一起去，也不需要送什么錢，大人、媳婦兒都跟著去幫忙，圖的就是喜慶、熱鬧，還有那鄉(xiāng)里鄉(xiāng)鄰的人緣。壩壩席最有名的是“九大碗”這個詞在某種層面上講是通用的（傳統(tǒng)的“九大碗”包括軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、芋兒雞、蒸渾鴨、糖醋魚、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白這10道大菜）。之所以稱之為“九大碗”，是因為一般每席有九碗菜。此外還有一個原因，是民間視“九”為吉數(shù)，有“九九長壽”、“九子登科”、“天長地久”等說法。這樣的宴席，是壩壩席起碼的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，也有貧窮人家放七碗或有錢人家放十一碗的。隨著農(nóng)村的不斷發(fā)展，現(xiàn)在的菜譜也由俗定的9個發(fā)展到根據(jù)家庭經(jīng)濟情況而不斷改變。我特別要推薦的是很喜歡的一道湯名叫蝦米湯，里面根本沒有蝦米，為什么會叫蝦米湯，值得商榷，非常燙，吃的時候可要小心了，小心燙傷嘴；還有那明扣、酥扣下面比肉還好吃的水咸菜，記得去了一定要嘗嘗；

可惜現(xiàn)在的農(nóng)村幾乎成了空心村，土地撂荒的不少，房子因無人居住變得破敗，以前是一心想把茅草房變成大瓦房，現(xiàn)在是大瓦房自然變成了亂草房（因無人居住爬山藤等野草覆蓋了整個房子）；大多數(shù)年輕人或因考學(xué)、打工都買房到城里去了，老家以前三十來戶人家，現(xiàn)在只剩下不到三五戶，并都是空巢老人或帶著留守兒童，人們再難找到以前那種純樸的感情，我不知道應(yīng)該感到高興還是悲哀；聽老人說現(xiàn)在農(nóng)村好了，村村通公路，回家車可以直接開到家門口，再不用交公糧，種地還有補助，看病也可以報銷，還沒有霧霾，世界變化快，好不容易努力奮斗到了城里，城里人又在往農(nóng)村走了，真有點趕不上趟了。

如今，雖然壩壩席還在，可是已經(jīng)做成一條龍服務(wù)了，是時代進步了，還是人情味淡了，也已經(jīng)不再需要到各家去幫忙，桌子板凳也不需要再湊，桌子上鋪的是塑料布，連碗筷都是一次性的了。雖然菜還是那些菜，人還是那些人，但是人與人的關(guān)系已經(jīng)淡了，再也難找到兒時的味道了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

回到城里，看著城市間輕談慢品的君子禮節(jié)，不經(jīng)意想起了家鄉(xiāng)每一位來客無拘無束的純樸。

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