春天的野菜

徐 軍
記得我第一次摘野菜,是在1970年的春天,那時(shí)候我家居住在豐州小河背的臨時(shí)簡(jiǎn)易工棚家屬區(qū)附近還沒有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),外婆便帶著不滿六歲的我到豐州的河邊、田埂采摘野菜,讓我認(rèn)識(shí)了野蕨菜、車前草、馬齒莧等?;氐郊依铮馄虐巡烧囊安?,有時(shí)剁碎鍋中,煮飯煮粥;有時(shí)開水焯水,涼拌下飯。那個(gè)年代的野菜味道,是口感如豬草一般的青澀味,實(shí)在難吃,每次都是外婆耐心地哄著我吃下去,留給我的大多是酸澀的記憶。
曾經(jīng)的貧困,開春便奔向大自然討食;曾經(jīng)的饑餓,全民追逐大魚大肉;曾經(jīng)葷腥油水不足,國人吃怕了的、不算稀罕、又賤生賤長的粗纖維野菜,如今倒被人們美其名曰為“春野三鮮”了。今天的人們膩夠了葷腥油,還吃出了富貴病,山野菜倒成了餐桌上的原生態(tài)特色菜了。
當(dāng)代著名作家汪曾祺老先生曾經(jīng)在《故鄉(xiāng)的野菜》里描述:“過去,我的家鄉(xiāng)人吃野菜主要是為了度荒,現(xiàn)在吃野菜則是為了嘗新了?!?春天踏青采摘野菜,成了當(dāng)下城里人的一種時(shí)尚,一種樂趣,一種對(duì)自然、健康的追求。
一夜春風(fēng)撲面來,簇簇野菜道邊開。春天來了,遍地綠茵茵的菜秧苗,滿眼金燦燦的油菜花。一片是綠,一片是黃,吸引了城里人的眼球。人們紛紛從熙攘的城鎮(zhèn)里走出來踏青采風(fēng),興奮地奔行于郊區(qū)的鄉(xiāng)野和田壟,不論大人、小孩還是老人,個(gè)個(gè)如孩提般興奮,賞景之余,彎腰屈膝,癡迷地尋覓著春天的野味,野蕨菜、車前草、馬齒莧、艾葉草、薺菜花、香椿、枸杞芽、魚腥草、野蘑菇……蘇東坡那句“時(shí)繞麥田求野菜”,倒是應(yīng)和了這時(shí)節(jié)人們?cè)诖笞匀粚ひ捯安说膱?chǎng)景。
“三月三,薺菜賽靈丹?!贝藭r(shí),一場(chǎng)春雨一場(chǎng)綠,薺菜嫩且汁多,這時(shí)候吃最爽口,挑野菜也正當(dāng)時(shí)。辛棄疾曾在文中寫道:“城中桃李愁風(fēng)雨,春種溪頭薺菜花。”他認(rèn)為,有薺菜花開著的地方,那里才是真正的春天。薺菜,清炒、葷炒、燒湯皆可;而營養(yǎng)豐富又最簡(jiǎn)易的食法:涼拌;還可用它剁成餡,包包子、包餛飩、包春卷、做水餃。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
春天采枸杞葉,山間河邊到處都有生長,采摘回來后洗凈,沸水中略微焯一下,加足佐料,即可食用。枸杞葉瘦肉雞蛋湯,排毒潤肺。野外采摘的數(shù)量大了可以晾干,收藏,慢慢享用。枸杞葉曬干,還可制成枸杞葉茶或枸杞芽茶。常喝枸杞葉茶或枸杞芽茶,能強(qiáng)身壯體,延年益壽。
馬齒莧,又稱長壽草、螞蟻菜,生命力非常頑強(qiáng),具有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢等功效,適應(yīng)性強(qiáng),耐旱、耐熱,只要有水,無論哪種土壤都能生長??砷_水焯水涼拌、清炒瘦肉雞蛋、剁餡包餃子等。愛喝酒、腸胃不太好的人,常吃馬齒莧可以幫助消化,緩解腸胃壓力。
馬蘭頭,個(gè)矮體小,伏地而長。甜甜的葉,色澤嫩綠,葉梗呈鐵銹色。它大多生長于桑園、菜園、河坎、竹林、田埂,或掩身于雜草叢中,或人走腳踩的路邊。我小時(shí)候玩耍劃破了手指頭,外婆會(huì)拔一種毛絨絨的草葉回來,在碗里搗爛涂抹于我的傷口,傷口便不再流血了。外婆告訴我這是馬蘭頭,說馬蘭頭不但可以止血,還可以食用。馬蘭頭又叫紅梗菜,既可以晾干腌制做咸菜,也可以打湯或者做涼拌菜,常吃能防治多種疾病。
冥冥之中上天福佑,我家樓上的花圃前些年開始一片一片地長出車前草、馬齒莧和艾葉草,每年的春暖花開時(shí)節(jié),幾場(chǎng)春雨過后,野菜都會(huì)肥嘟嘟鋪地生長,吃不完的就送鄰居、送朋友、送親戚,他們都當(dāng)成寶貝。每每看到他們從我手中捧接過野菜時(shí)那欣喜的勁兒,我都會(huì)不自覺地、寬心地樂著……
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