徐 軍

記得我第一次摘野菜，是在1970年的春天，那時(shí)候我家居住在豐州小河背的臨時(shí)簡(jiǎn)易工棚家屬區(qū)附近還沒有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，外婆便帶著不滿六歲的我到豐州的河邊、田埂采摘野菜，讓我認(rèn)識(shí)了野蕨菜、車前草、馬齒莧等?；氐郊依铮馄虐巡烧囊安?，有時(shí)剁碎鍋中，煮飯煮粥；有時(shí)開水焯水，涼拌下飯。那個(gè)年代的野菜味道，是口感如豬草一般的青澀味，實(shí)在難吃，每次都是外婆耐心地哄著我吃下去，留給我的大多是酸澀的記憶。

曾經(jīng)的貧困，開春便奔向大自然討食；曾經(jīng)的饑餓，全民追逐大魚大肉；曾經(jīng)葷腥油水不足，國人吃怕了的、不算稀罕、又賤生賤長的粗纖維野菜，如今倒被人們美其名曰為“春野三鮮”了。今天的人們膩夠了葷腥油，還吃出了富貴病，山野菜倒成了餐桌上的原生態(tài)特色菜了。

當(dāng)代著名作家汪曾祺老先生曾經(jīng)在《故鄉(xiāng)的野菜》里描述：“過去，我的家鄉(xiāng)人吃野菜主要是為了度荒，現(xiàn)在吃野菜則是為了嘗新了?！?春天踏青采摘野菜，成了當(dāng)下城里人的一種時(shí)尚，一種樂趣，一種對(duì)自然、健康的追求。

一夜春風(fēng)撲面來，簇簇野菜道邊開。春天來了，遍地綠茵茵的菜秧苗，滿眼金燦燦的油菜花。一片是綠，一片是黃，吸引了城里人的眼球。人們紛紛從熙攘的城鎮(zhèn)里走出來踏青采風(fēng)，興奮地奔行于郊區(qū)的鄉(xiāng)野和田壟，不論大人、小孩還是老人，個(gè)個(gè)如孩提般興奮，賞景之余，彎腰屈膝，癡迷地尋覓著春天的野味，野蕨菜、車前草、馬齒莧、艾葉草、薺菜花、香椿、枸杞芽、魚腥草、野蘑菇……蘇東坡那句“時(shí)繞麥田求野菜”，倒是應(yīng)和了這時(shí)節(jié)人們?cè)诖笞匀粚ひ捯安说膱?chǎng)景。

“三月三，薺菜賽靈丹?！贝藭r(shí)，一場(chǎng)春雨一場(chǎng)綠，薺菜嫩且汁多，這時(shí)候吃最爽口，挑野菜也正當(dāng)時(shí)。辛棄疾曾在文中寫道：“城中桃李愁風(fēng)雨，春種溪頭薺菜花。”他認(rèn)為，有薺菜花開著的地方，那里才是真正的春天。薺菜，清炒、葷炒、燒湯皆可；而營養(yǎng)豐富又最簡(jiǎn)易的食法：涼拌；還可用它剁成餡，包包子、包餛飩、包春卷、做水餃。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

春天采枸杞葉，山間河邊到處都有生長，采摘回來后洗凈，沸水中略微焯一下，加足佐料，即可食用。枸杞葉瘦肉雞蛋湯，排毒潤肺。野外采摘的數(shù)量大了可以晾干，收藏，慢慢享用。枸杞葉曬干，還可制成枸杞葉茶或枸杞芽茶。常喝枸杞葉茶或枸杞芽茶，能強(qiáng)身壯體，延年益壽。

馬齒莧，又稱長壽草、螞蟻菜，生命力非常頑強(qiáng)，具有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢等功效，適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱、耐熱，只要有水，無論哪種土壤都能生長?？砷_水焯水涼拌、清炒瘦肉雞蛋、剁餡包餃子等。愛喝酒、腸胃不太好的人，常吃馬齒莧可以幫助消化，緩解腸胃壓力。

馬蘭頭，個(gè)矮體小，伏地而長。甜甜的葉，色澤嫩綠，葉梗呈鐵銹色。它大多生長于桑園、菜園、河坎、竹林、田埂，或掩身于雜草叢中，或人走腳踩的路邊。我小時(shí)候玩耍劃破了手指頭，外婆會(huì)拔一種毛絨絨的草葉回來，在碗里搗爛涂抹于我的傷口，傷口便不再流血了。外婆告訴我這是馬蘭頭，說馬蘭頭不但可以止血，還可以食用。馬蘭頭又叫紅梗菜，既可以晾干腌制做咸菜，也可以打湯或者做涼拌菜，常吃能防治多種疾病。

冥冥之中上天福佑，我家樓上的花圃前些年開始一片一片地長出車前草、馬齒莧和艾葉草，每年的春暖花開時(shí)節(jié)，幾場(chǎng)春雨過后，野菜都會(huì)肥嘟嘟鋪地生長，吃不完的就送鄰居、送朋友、送親戚，他們都當(dāng)成寶貝。每每看到他們從我手中捧接過野菜時(shí)那欣喜的勁兒，我都會(huì)不自覺地、寬心地樂著……

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