我的故鄉(xiāng)是陜北古城榆林，那里因地理位置獨(dú)特而山清水秀，有著塞上江南的美譽(yù)。更是得益于高天厚土的哺育和母親河的滋養(yǎng)，秀美的榆林孕育出米脂婆姨，綏德漢子等，更孕育出了聞名遐邇的榆林豆腐。

榆林豆腐是榆林的傳統(tǒng)食品，也是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。用優(yōu)質(zhì)黃豆和榆林古城特有的“桃花水”磨制加工而成，點(diǎn)豆腐用酸漿，做出的豆腐色白、嫩軟、韌細(xì)、味美。據(jù)說當(dāng)年康熙皇帝巡視榆林時(shí)，當(dāng)?shù)孛麖N上了榆林豆腐，味美鮮嫩，皇上贊不絕口名之“清香白玉板，紅嘴綠鸚哥”。從此榆林豆腐名傳古今。

榆林市民每天吃飯都離不開榆林豆腐，土生土長(zhǎng)的榆林人一日可以沒有山珍海味、時(shí)令蔬菜，但餐桌上不能離開榆林豆腐。榆林的婆姨們都是心靈手巧，但是一天沒有豆腐在廚房里就無從下手了，勤勞智慧的榆林人甚至用榆林豆腐做成宴席款待中外賓朋，這就是有名的榆林“豆腐宴”豆腐宴上有既美味又養(yǎng)眼的菜肴，但無一例外全都是用榆林豆腐做成的。

榆林豆腐可用燴、炸、炒、煮、煎、燜等多種烹飪方法制作。清炒豆腐、水煮豆腐、菠菜燴豆腐、小白菜燴豆腐、豆腐稀飯等，都是榆林百姓家常菜肴。體細(xì)嫩甜美，食之秒不可言。榆林豆腐亦葷亦素，與蔬菜烹調(diào)就有“葷”味，如在榆林佛家“羅漢菜”中，豆腐丸子、炸豆腐片等做出飯使菜肴既有“葷”味，又不違反寺院戒律。而與肉類燴炒時(shí)，豆腐又顯“素 ” 味，使其葷菜香而不膩。榆林豆腐可鮮吃也可凍吃。剛做出來鮮豆腐無論怎么吃都香甜可口，但是放在冰箱里凍出來之后的榆林豆腐又另有一番特殊美味。

榆林豆腐白嫩細(xì)膩、味香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)廉物美，是榆林地方第一名菜。榆林豆腐高蛋白、低脂肪，具有降血壓、降血脂，降膽固醇的功效。生熟皆可，老幼皆益，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。

真正的美食一定來自民間，因?yàn)樗莿趧?dòng)者千百年來生活勞動(dòng)經(jīng)驗(yàn)的 沉淀和不斷完善的結(jié)晶，也最符合人們內(nèi)心生出的情感需要，當(dāng)然也最符合人們的胃口，榆林豆腐就是這樣不但帶給人們舌尖的美味更帶給人們健康的守護(hù)。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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