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元宵節(jié)的午餐

2017-03-12 08:59 作者:一空  | 15條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

元宵節(jié)已經(jīng)過去好幾天了,可是那天的中午飯的味道卻總也不能丟散,就餐的情景也隨著味道形成一個圖畫鑲嵌在記憶里。午餐的過程,程序,感覺,不時的在情緒里跳躍和膨脹,促使我不得不用文字記錄下來,永遠放置在感情之中,同時也在我的飲食的生活中樹立一個里程碑,從飲食到飲食文化的過渡。

二月十一號那天上午女婿說;“今天是元宵節(jié),咱們出去吃吧”。于是全家人穿好衣服,進入電梯直達B2層坐上汽車。

汽車在車流中行駛,穿越數(shù)十個紅綠燈之后來到了飯店門前,下車后一眼就看見醒目的牌匾《旺順閣魚頭泡餅店》。

進屋后是一個等待。引導員把我們領(lǐng)到小桌前,桌上放著水果,象棋,跳棋,桌旁是休息的小凳子,讓我們等待。大約20分鐘后服務員把我們領(lǐng)到就餐位置,并又很快的更換了臺布,擺上碟筷,放上魚盤的圍坐,圍坐中間又放兩根固體酒精蠟燭,接著餅塊,酒,小菜等相續(xù)上來,最后送菜員點亮蠟燭,把盛滿魚頭的大魚盤放在圍坐上,頓時十足的醬香魚味沖進我的鼻孔里。

大約四十多公分的圓盤中盛裝著半個魚頭,魚頭的四周是魚湯。女婿熟練的把餅放在魚頭的四周,魚頭泡餅就像一朵大向日葵花,又像十五的圓月。我們圍著它過元宵節(jié),在團圓中享受美食,美味,享受魚頭泡餅的味道。

魚頭滑嫩咸鮮,湯汁醬香濃郁,餅的勁道和魚肉的嫩軟在香味濃郁中回味,味與質(zhì)在品嚼中交合起來,魚香,餅香,醬香,酒香在口腔中融合,在舌頭的味蕾中升華,加上元宵節(jié)的氣氛這味更加鮮美和深厚。味過之后,深深的感到,旺順閣魚頭泡餅的確是優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)名菜,完全可以同全聚德的烤鴨相比,與東來順的涮羊肉相持。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

飯后,香味,口感,質(zhì)感化作感想在我的思緒里回蕩。魚頭泡餅為啥這樣受食客的喜,大致有這么三個方面。一是服務,食客一進門就享受服務,給你提供娛樂場所和免費水果,便于等待。放桌時是新的潔白臺布,清潔的布套的椅子,光潔的餐具。服務員用舒適就餐條件和溫暖的服務態(tài)度給予就餐人員愉悅的感覺。二是質(zhì)量,講究主料,注重原料的搭配,突出質(zhì)感,鮮明味道,魚頭的滑嫩和餅的勁道在醬香中充分的顯示出來。三是獨特,一盤只用半個魚頭,整體,單一,簡潔。圍坐里點燃酒精燈,給上面的魚頭泡餅不斷的加溫,使魚的溫度不變,醬香味道不變,滑嫩的質(zhì)感不變。通過合理的盛器、獨特的味道、保持味道的方法把魚頭泡餅的特色充分的體現(xiàn)出來。讓就餐者享受特色美食大餐,享受漢族的飲食文化。

味道在服務、質(zhì)量、特色的循環(huán)中散發(fā)和連續(xù),也在散發(fā)和連續(xù)中凝結(jié),歸結(jié)一個純粹的味道。去餐館為了味道,食用魚頭泡餅是品嘗味道,注入文字是回味味道。從味道始發(fā),經(jīng)過味道又回到味道之中。進入味中,過后又跳出味中,無味比有味更香、更醇、更有感情。從無到有是味道的過程,從有到無是味道的回歸,只有這回歸才有生命力。盤子中的味道在無數(shù)食客口中回蕩,不管吃多少次還是那不改的香味。

晚上,我站在小區(qū)的中央享受元宵節(jié)的色。四周大廈的整齊高高的窗光墻,把小區(qū)莊嚴起來,小區(qū)的路燈桿上纏繞彩珠燈、掛的紅燈籠、一排排彩路燈向前彎曲的伸延著,象音律一樣,在伸延中飄動著音色。園林的腳燈明確腳下的路,又美化樹木的景致。外面的不斷升空的禮花又給節(jié)日的氣氛的夜景增加了更美麗畫意。

地上的井上添花,天空卻是安詳和寧靜。晴朗的天空中間懸掛著皎潔的月亮。

十五的月亮圓圓的,潔潔的,幽明的,雖然遙遠卻感覺很近。月光的神奇和神秘給生命世界帶來準確的信息。月亮的本身濃縮著自然形象,她的精神中展示出生命的自然文化的底蘊。

望著皎潔的月亮感受著自然的文明,回味魚頭泡餅味道感受生活的樂趣,兩者是一個心情的享受。一個真實的存在,一個生命的模式,在我的感覺世界中互映。

生活的味道像煙花一樣,從腳燈下點燃,穿越路燈,節(jié)日燈,高高的窗光墻,在高樓的中央散開,那么絢麗和精彩,閃過之后消融在幽靜的月光里,歸入寧靜,光明,地位和次序,又回到平常,平淡。

-----感于雞年元宵節(jié)

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元宵節(jié)的午餐的評論 (共 15 條)

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