前幾天連襟打電話說，他種的麥地薺薺菜多，叫去挑。我們這里的薺薺菜，又叫地米菜，是一種生命力旺盛的野菜，田間地頭，荒山野溝，到處都有。麥田地壯，一株株薺薺菜帶著早晨的晶瑩的露珠，長得株大肥嫩，水靈靈，綠瑩瑩的，令人喜愛。一會兒，我和媳婦就剜了一大提塑料袋。

回來后，掐去根須和少數黃葉，洗凈熱水撈下，瀝干，去掉土腥味，切碎。打上幾個柴雞蛋，撒上鹽抖勻，在熱油鍋里炕成雞蛋碎餅，倒進切碎的薺菜，一起炒幾下盛進大瓷盤里，成為風味獨特餃子餡。青翠的薺菜，金黃的雞蛋，讓白玉般的盤子襯著，叫人食欲大增，還不說香噴噴的味道直鉆鼻孔。

買來面片，包成三篦子銀元寶似的餃子，迫不及待地煮上幾碗，吃出了野菜獨特的清香，吃出了早春的味道，吃出生活的快樂。

薺菜多，媳婦想著法子吃。切碎的薺菜，加上炕半熟的芝麻、鹽和麻油涼抖，清香爽口，味道鮮美。薺菜切菜和雞蛋攪抖，炕成薺菜雞蛋餅，吃起來也是別具風格。

桃紅柳綠，春暖花開，親朋好友，郊外踏青，親近大自然，順帶剜幾把野菜，體驗到勞動的快樂，豐富餐桌上的美味，增添生活的樂趣，讓平常的生活變得富有詩意。早春的薺菜不就是這樣誘人么？

2017.2.28( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

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