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我的地瓜情緣(散文)

2017-02-23 08:34 作者:瀟男  | 7條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

“家有二畝地呀,種上那大地瓜呀,一家人吃穿全都靠著它呀,單等著秋風(fēng)一起地瓜大呀,拉呀拉,拉地瓜。。。。。。”一首童年時(shí)的山東地方民歌永遠(yuǎn)在我腦海里回蕩。

說起地瓜,不論是滾爬在農(nóng)村的人,還是生活在城市的人,幾乎無人不曉,只是叫法不同而已。北京、天津叫白薯;河北、內(nèi)蒙叫紅薯;湖北、四川叫紅苕;安徽、河南叫紅芋;而在東北和俺山東,又多稱地瓜。這地瓜有紅皮白瓤、紅皮黃瓤、紅皮紅瓤和白皮各瓤多種,一般說來,白瓤干面,紅瓤稀軟,但均香甜可口。最近幾年又出現(xiàn)一種上品紫色地瓜(稱紫薯),據(jù)說營養(yǎng)價(jià)值更高,價(jià)格要比普通地瓜貴些,但受到人們青睞。

我的故鄉(xiāng)在魯西南,離漢高祖劉邦皇后呂雉的家鄉(xiāng)僅相隔十里。這兒一無丘陵二無高山,是一望無際的大平原,按理應(yīng)是豐收的糧倉,可在舊社會(huì),由于地少人多、人窮地瘦成了惡性循環(huán),因此卻變成了最窮的地方。普通老百姓種不起麥子細(xì)糧和粗糧中的珍品谷黍之類,只能種些生性潑辣、不擇肥瘦、產(chǎn)量較高的高粱和地瓜。

地瓜不怕風(fēng)且耐旱,扎根土壤,只要能生長就會(huì)長出地瓜來。每到秋高氣爽的季節(jié),藍(lán)天上飄絮著朵朵白云,當(dāng)大雁拖著一行影線;當(dāng)平視原野姹紫嫣紅的高粱蕩起層層波浪;當(dāng)?shù)毓涎砺映隽舜漪浒愕木G色地毯時(shí),整個(gè)村莊的四周就開始熱鬧起來,人們走進(jìn)自己的地瓜地,拉開藤蔓看裂開的泥土,那些地瓜已經(jīng)像胖娃娃似的露出笑臉,大自然正是一幅巧奪天工的美麗畫卷。

我的家祖祖輩輩是農(nóng)民,靠著那土改時(shí)分來的幾畝土地,父母親用長滿老繭的雙手耕耘,種糧種地瓜養(yǎng)活全家。我小時(shí)不懂事,大人下地勞動(dòng),我滿地撒歡玩耍,有時(shí)還把剛剛栽好的地瓜秧給悄悄拔掉。對(duì)大人們“汗滴禾下土,粒粒皆辛苦”的艱辛一概不知曉。

還記得我七歲那年,家鄉(xiāng)大旱,糧食顆粒未收,就連地瓜也長得小得可憐,大的像大蒜頭,小的像細(xì)長的豬尾巴。吃飯時(shí)大家圍著大碗,手抓形狀各異的煮地瓜,這就是全家人的一頓飯。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

一次,不懂事的我吃飯時(shí)也調(diào)皮,手疾眼快地挑了一個(gè)“最大” 的地瓜就要去玩。哪知地瓜又熱又燙,我兩手像玩溜溜球似的倒來倒去,一不小心掉在了地上。那蹲在一旁等著吃地瓜皮的小狗剛要把嘴伸過來撿吃時(shí),母親立馬搶在手里,吹吹皮上的灰土就塞在了口里。我非常疑問地問她:“媽,這么個(gè)小地瓜,掉在地下都搞臟了,你怎么跟狗去搶食?”這時(shí),我看到母親的眼圈紅了。接著她含著熱淚講了一段讓我刻骨銘心的故事

解放前,我們村是全縣有名的“叫花子村”,幾十戶人家的村莊竟然出了二十四根討飯棍。一個(gè)大紛飛的日,我母親邀鄰居幾位妯娌一起去討飯,哪知到了一家大戶人家門口時(shí),頓時(shí)遭來了橫禍。當(dāng)她們幾位喊著:“大娘嬸子,給點(diǎn)吃的吧”時(shí),兇神般的地主婆不耐煩地打開門縫,順手扔出一個(gè)地瓜,當(dāng)大家都去爭搶時(shí),一只大狼狗突然竄出來,其他人撒腿就跑,而我母親拼命地去撿那塊地瓜,狼狗惡狠狠地在母親腿上咬了一口,頓時(shí)鮮血滿地。我母親連滾帶爬地逃回家,而手中始終攥著那塊小地瓜……

我聽著母親的講述,我心疼的滿眼流淚,氣憤地咬牙切齒。當(dāng)時(shí)還不解地問:“媽,你為什么不逃跑?非要撿那塊地瓜?”,母親抹抹眼淚說:“你弟兄幾個(gè)在家還等著吃的呢,要是你餓壞了媽就心疼?!贝蜻@以后,我再不浪費(fèi)一粒糧食,再不扔掉一塊地瓜。從此,我和地瓜結(jié)下了一生不解之緣。

我常常在想:我要能學(xué)會(huì)種地瓜多好,也能幫家里減輕些負(fù)擔(dān)。于是,我便在課余時(shí)間偷著學(xué)種地瓜,一有時(shí)間就往地里跑,不論是父親還是鄰居,只要種地瓜時(shí),我就成了一個(gè)“小農(nóng)民”,并還幫助村里人一起施肥、澆水。連續(xù)幾年不變,我終于掌握了種地瓜的全部技術(shù)要領(lǐng)。種地瓜大體要經(jīng)歷以下幾個(gè)過程:

育苗:每年開時(shí),選擇品質(zhì)最好的大塊地瓜,埋置在土質(zhì)肥沃、軒軟的畦子里,并經(jīng)常澆水,個(gè)把月時(shí)間就會(huì)長成又粗又壯的秧苗。地瓜秧紫梗和白梗兩種,結(jié)出的地瓜顏色也不同。等著地瓜地準(zhǔn)備好之后,即可割秧栽種。

耘地:先用鏵犁把地深翻,再用耙子摟勻碾細(xì),然后培土打垅。垅要沿地的長度平行展開,垅寬要適度,太寬了浪費(fèi)土地,太窄了影響地瓜發(fā)育而長不大。

栽秧:將畦好的地瓜秧割下,剪成一尺長左右,然后用鏟子挖坑栽秧,地下埋進(jìn)三分之二,上邊露土三分之一,這樣上邊部分可以承接陽光雨露,下邊部分可以吸收水分營養(yǎng),長起來很快。但要記住,栽秧時(shí)坑內(nèi)要抓上一把熟黃豆,澆上一瓢水,這叫育前施肥施水,保證底勁充足。

翻秧:種地瓜和種西瓜相反,西瓜要求壓蔓,即用硬土塊把西瓜蔓隔段壓住,讓它就地生根結(jié)瓜;而種地瓜要求經(jīng)常翻秧,防止亂生須根與本根部爭搶營養(yǎng),保證地瓜果多個(gè)大。

割秧:霜降秋末之時(shí),就要收獲歸倉。刨地瓜前要先將秧割掉,其實(shí)地瓜秧也是好東西,嫩尖嫩葉可以炒菜吃,味道清香且可降糖,一般秧子可作牲口飼料,曬干了又能當(dāng)柴燒。地瓜秧全部割完之后,用車?yán)丶胰ィ髋捎脠?chǎng)。

收獲:就是刨地瓜。刨地瓜技術(shù)要求頗高,一不能刨破,二要少漏網(wǎng)。不能用鐵鍬,容易鏟斷。要用耙鎬,即帯齒的洋鎬,先把周圍刨松,最后一耙鎬深挖翹起,再用手一提,一串嫩紅色的地瓜就像香蕉掛一樣露出地面。這時(shí)心里的高興勁呀,簡直像撿到了“金娃娃”。

儲(chǔ)藏:地瓜幾乎是農(nóng)民一年的主食,所以要長期保存好。北方冬季天寒地凍,地瓜要放入地窖儲(chǔ)藏。平時(shí)封閉蓋好,防止風(fēng)雪侵襲,食用時(shí)開蓋去取。要記住,窖蓋打開之后要過一段再下去,以免沼氣中毒。當(dāng)然,存放地瓜還有其他方法,比如曬成地瓜干,煮飯吃蒸著吃皆宜,也可做成地瓜棗當(dāng)甜食。

說起種地瓜,我還有不少永記心頭的童趣故事呢。那時(shí)每天放學(xué)回家前,先到地瓜地看一看,見到拱出地面的地瓜,就順手拔出幾個(gè),再拔出兩棵花生,和同學(xué)們一起動(dòng)手,先挖個(gè)坑,再用坷垃土塊磊成“炮樓”,從底下將土塊燒燙燒紅,再把地瓜和花生放入坑內(nèi),快速把燒紅的土塊踩下封閉密悶,只要一個(gè)時(shí)辰就可食用,花生香噴噴,地瓜甜蜜蜜,那個(gè)爽勁無法形容。

六十年代初期,我國遇到了前所未有的自然災(zāi)害。這期間,地瓜又立下了汗馬功勞。為了讓大家吃飽肚子,單位上級(jí)提出了“瓜菜代”的號(hào)召。一貫以民間主力食品為主的地瓜,更成了農(nóng)民生活中“挑大梁”的角色。當(dāng)時(shí)我們?cè)隈R鞍山建設(shè)一個(gè)鋼廠,當(dāng)?shù)厮匾允a(chǎn)地瓜聞名,職工食堂里除了連皮磨面的大麥餅,就是地瓜面窩窩頭。油水和蔬菜也奇缺,放幾片菜葉、倒點(diǎn)醬油就是一鍋湯。工人們滑稽地稱為:“小二黑”、“浪打浪”。那時(shí),為了保證施工工期,前方個(gè)人的糧食定量較高,而坐辦公室的干部每月只有二十四斤,而且一半是細(xì)糧、一半是粗糧,粗糧就是地瓜面和高粱面。于是,干部們?cè)诜壳胺亢蠓N蔬菜,下湖里挖藕,但主食不能少呀。

我是山東人,長得人高馬大,糧食根本不夠吃。危難之際見真情,還多虧了我的女朋友。她把自己省下的粗糧票都支援給我,我吃著那噴香的地瓜面窩窩頭,美滋滋地樂到了極點(diǎn),真比給我一個(gè)擁抱和熱吻都興奮。

后來進(jìn)入大城市后,生活水平越來越高,雞鴨魚肉餐桌上天天都有,山珍海味也不稀奇。但我最留戀的還是地瓜。這一方面是與地瓜成了“患難之交”,另一方是地瓜的營養(yǎng)價(jià)值我們了解的越來越多。

昔年我和老伴去新西蘭探親,偶見一塊地荒著無人種,我和老伴一起鋤草翻地,種上了幾棵地瓜,沒想到它們長得比大碗口還大,在大洋彼岸,嘗到了親手種的地瓜。

據(jù)科學(xué)家最新研究,地瓜的食療養(yǎng)生作用非同小可。日本科學(xué)家排列出二十種抗癌明星蔬果,地瓜榮登榜首。它不僅是抗癌冠軍,還是減肥和降低血糖的能手呢。因此,一貫以粗茶淡飯為身份的地瓜,竟一舉登上賓館酒店的“大雅之堂”。每次酒桌上的“雜糧四寶”(地瓜、玉米、花生、南瓜),都是先搶一空。由于工作需要,我多年參加迎來送往的吃喝場(chǎng)面較多,體格偏胖,血糖也跟著升高。地瓜的特殊功效正中我的下懷。

現(xiàn)在,地瓜成了我的第一美食。原來思想上有誤區(qū),總認(rèn)為地瓜含糖多,吃多了會(huì)發(fā)胖和使血糖升高,現(xiàn)在弄清楚了,此糖非彼糖也,地瓜的糖分能夠調(diào)整和控制血糖。所以,地瓜成了我家餐桌上的“老朋友”,每周要相逢三、四次。

地瓜呀地瓜,舊社會(huì)你是窮苦百姓保持活命的“救星”,困難時(shí)期你是干部群眾飽肚皮、增干勁的“英雄”,如今又成為大眾食療養(yǎng)生、延年益壽的“密友”。我發(fā)至內(nèi)心的贊美:你是大自然賜予人們的食物“瑰寶”,你是我生命中不可或缺的“尤物”,我你——地瓜!

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