母親的餃子
進(jìn)入冬月,西伯利亞的寒風(fēng)沿著黃土高原無遮無攔的襲了過來,黃沙漫卷、草木凋零,土地盡顯瘦骨嶙峋本色,黃河岸邊的故鄉(xiāng)也難以幸免。
冬日的大河,正是枯水期,河水褪去,裸露的河床龜裂得張牙舞爪,卻硬邦邦的能硌疼人的腳,站在坡上望去,河水瘦得如彎曲的鯰魚肚,河面更是凍得能跑摩托車,這時(shí)候再想撈點(diǎn)魚,非得凍掉幾斤肉。
于是,在這寒冷的冬日,我們唯一的盼望,唯一的美食,就是能有一頓熱氣騰騰的餃子。
不逢年過節(jié),不過生日,不干重活,要吃上一頓餃子,無疑是一件奢侈的事。
只在逢年過節(jié)時(shí),村里人家有上膘的肥豬,宰兩頭,各家割上幾斤肉,包餃子,心安理得;若是平常,尤其是農(nóng)閑的冬季,吃上一頓餃子,卻如同做賊一般,餃子沒熟,香味已飄入村中小巷,這足以讓四鄰八坊的嬸子婆姨當(dāng)做炕頭閑篇扯上好幾天。
我印象中冬日吃餃子,有那么三次。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
(一)
上小學(xué)三年級(jí)的那年冬天,西伯利亞的寒流來得格外猛、也格外長(zhǎng),整個(gè)村子凍得人影無蹤,雞犬難覓,窗花厚得看外面的世界白花花一片。
一個(gè)漫長(zhǎng)的冬夜,靜悄悄地下了一場(chǎng)大雪,一腳踩進(jìn)雪里,小腿肚子都埋住了。第二天一清早,原本寂靜的村子卻熱鬧起來,我還在熱被窩里賴著不起的時(shí)候,隔壁的霞嬸就一個(gè)勁敲我家的門,喊我母親的名字。
我母親倒完尿盆剛回屋,霞嬸就拉著我母親往出走:“村里殺豬哩!”我一聽光著屁股就從被窩里爬起來。
好事不出門,壞事傳千里。昨夜的一場(chǎng)大雪,壓塌了村子八狗家的一堵墻,這堵墻剛好靠著豬圈,把八狗家正在熟睡的豬給壓死了。
八狗與豬的不幸,卻成了村里人的幸事。豬雖壓死了,卻沒災(zāi)沒病,又上了膘,街坊四鄰一說,索性就在村里破廟門前支上一口大鍋,宰豬賣肉,畢竟豬死了,又是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親,八狗干脆以集市價(jià)的一半賣給村人們。
這下村子可熱鬧起來,比過節(jié)還熱鬧。殺豬的,看熱鬧的,賣肉的,買肉的,在這個(gè)冬日雪后凜冽的清晨,都趕到破廟門前,仿佛觀看一場(chǎng)神圣的祭祀,一場(chǎng)冬日的盛宴。
一村子的人,眼巴巴的看著這頭可憐的豬被宰,分上幾斤肉,回家包頓餃子吃。一頭豬,牽動(dòng)了整村人的心,豬還沒殺,連鄰村的村人都聽到風(fēng)聲,也趕過來分豬肉,這是歡樂的屠宰場(chǎng),這是激烈的分肉鋪,這是寒風(fēng)中的澎湃。
母親和霞嬸擠在人群,搶在前面,平時(shí)要好的鄰居,這會(huì)兒為了豬肉,不惜東扯西拽,甚至惡語相向,好生熱鬧。
當(dāng)母親凍得通紅的手領(lǐng)著兩斤豬肉回來時(shí),我看到母親興奮的面龐:“兒啊,這回有餃子吃!”
一頭豬很快被瓜分殆盡,買到肉的人喜笑顏開,來晚的、沒買到肉的人罵罵咧咧,向著那口大鍋發(fā)泄一番忿忿而歸。
吃餃子啦,這個(gè)雪后的清晨,我從醒來心里就一直念叨著這句活,豬肉買回來后,父親趕緊洗肉,刮豬毛,豬皮剔下來留著炒菜,肥肉切下來留著炸豬油,中間肥瘦相間的五花肉,就是包餃子用了。
我不忍錯(cuò)過每一步流程,五花肉洗凈后,母親便開始剁肉餡,在沒有肉餡機(jī)的時(shí)代,鋒利的菜刀和結(jié)實(shí)的案板成為對(duì)付肉類的制勝武器,屋子里叮叮咣咣響了起來,沒有人覺得這是噪音,沒有人覺得吵鬧,這刀刃碰撞案板的聲音,是冬日的交響曲,令人振奮,令人向往。
母親做事很細(xì)心,肉餡要切得均勻,切成綠豆大小,蓮藕切成丁,作為拌料,面皮厚度適中,既盛得下足夠的肉餡,又不至于面皮太厚,香油、蔥、姜、蒜相繼加入,還沒入鍋,就能聞到香味了。
從切肉、剁餡、搟面、包餃子,母親一個(gè)人不停地忙碌著,在灶臺(tái)、在案板前,母親是不可撼動(dòng)的主人,在忙碌的廚房,她總能得心應(yīng)手,像一個(gè)堅(jiān)決果斷的將軍,迅速分派任務(wù),多少年來,母親出入灶臺(tái)間,以農(nóng)村婦女的麻利和堅(jiān)韌,暖和了我們一家人的胃。
餃子入鍋后,我們姐弟眼巴巴得盼著,偷偷地把鍋蓋掀開一條縫瞅一瞅,或者往灶臺(tái)再塞一把柴,這等待的過程既漫長(zhǎng)又興奮。
這個(gè)冬日的清晨,真美!白雪給麥苗蓋了層被,煙囪里飄出的炊煙追趕麻雀去了,雞群們還在草垛里覓食,娃娃們把潔白的雪攪得一塌糊涂,最重要的是,我們吃上餃子啦!
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母親的餃子的評(píng)論 (共 14 條)
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