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家鄉(xiāng)的吃

2012-03-16 21:02 作者:酷狼  | 6條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

家鄉(xiāng)很看重吃,大概與過(guò)去生活貧困總填不飽肚子有關(guān),見(jiàn)面時(shí)一句“吃了沒(méi)有”,是很傳統(tǒng),很地道的問(wèn)候。

過(guò)去,尤其是在鄉(xiāng)下,做飯“燒地鍋”(土灶),會(huì)看到云霧似的炊煙和樹(shù)的枝葉糾纏在一起。做中飯后,母親就到院子外拉長(zhǎng)聲調(diào)喊玩耍的孩子回家吃飯,這親切而樸質(zhì)的聲音如同小米粥的香味一樣雋永悠長(zhǎng)。

小時(shí)候在農(nóng)村,還興生產(chǎn)隊(duì),按工分分糧食。分到的小麥有限,整天吃的是黑饃和糊涂(玉米糝粥),家里條件好的能吃到“包皮饃”(白面加雜和面蒸成)。至于蔬菜,秋季吃茄子瓜白菜蘿卜等,冬季無(wú)菜則蘸辣醬或醬豆吃,家鄉(xiāng)有“黑饃就醬,越吃越胖”的說(shuō)法,實(shí)在是對(duì)窮困生活的自我調(diào)侃。沒(méi)有蔬菜時(shí),人們還食用自腌的咸菜和剜野菜蒸熟而食。

吃飯的時(shí)候,往往是一手拿饃蘸上醬一手端碗稀飯,圪蹴到家門(mén)前的路旁,一會(huì)兒就圍上一圈人,邊吃飯邊嘮嗑,說(shuō)些農(nóng)事或家長(zhǎng)里短,其樂(lè)融融。那時(shí)的飯食極其單調(diào),早晚都吃稀飯,中午多吃湯面條。對(duì)于干農(nóng)活的農(nóng)民來(lái)說(shuō),饃成了主食,那些好收成的地塊就叫“吃饃地”。只在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候,才能給寡淡的腸胃添些油水。過(guò)年了,一年都舍不得吃肉的人家也要割幾斤肉包餃子吃。麥罷后走親戚要炸麻糖(油條)、糖糕、菜角、焦油、麻花兒等,無(wú)論大人小孩,臉上都洋溢著快樂(lè)的笑,吃過(guò)油貨的手還要在頭上抹抹,說(shuō)是能讓頭發(fā)更黑更亮。

那些年,紅薯特別多,燒紅薯、蒸紅薯、紅薯糊涂,還有炒紅薯面,吃著噎得哄。紅薯葉也舍不得丟掉,炒炒當(dāng)菜吃。在現(xiàn)在,偶爾吃塊紅薯,甜絲絲的,可是那個(gè)年月吃紅薯真是覺(jué)得苦澀。紅薯吃多嘍,屁就多,所以在村里頭總是能聞到夾雜著紅薯味的臭氣。

那是一個(gè)辛酸的日子,一個(gè)需要勒緊褲腰帶的日子。今天,大魚(yú)大肉在普通百姓的餐桌上也不再稀罕,各類新鮮蔬菜無(wú)論春夏秋冬都會(huì)滿足百姓們的口味。而黑面窩窩、野菜被當(dāng)作時(shí)尚佳肴來(lái)享用,人們的生活真是吃甘蔗蘸糖——甜上加甜了。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

現(xiàn)在的鄉(xiāng)村,都開(kāi)有飯館,來(lái)了客人,一般都到那里去吃。在縣城,大飯店、小飯館幾乎臉對(duì)著臉,肩挨著肩,空氣中氤氳著飯菜的醇香。漫步街道,最多的是羊肉燴面館。原陽(yáng)燴面一如原陽(yáng)人的樸直,面條筋道,碗中只放羊肉、香菜(或韭菜),再拌上紅紅的炸辣椒,那滋味真叫地道。不似鄭州、新鄉(xiāng)的所謂滋補(bǔ)燴面,粉條、海帶、鵪鶉蛋亂放,面條則軟不拉唧。家鄉(xiāng)的涼粉也很有名,鄭州、新鄉(xiāng)的市民以食之為快。

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家鄉(xiāng)的吃的評(píng)論 (共 6 條)

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