品嘗斯德哥爾摩當地特色美食

小牮歐陸采風之一二零

來到瑞典首都斯德哥爾摩，一定要嘗嘗當地特色美食，瑞典人把各種營養(yǎng)豐富食材巧妙搭配，精心烹調或冷拼成最具溫馨浪漫想象力之美食，讓紛至沓來全世界游客大快朵頤回味無窮贊嘆不已。赴瑞典采風期間，筆者在斯德哥爾摩、哥德堡多次近距離親睹瑞典廚師、配餐師那嫻熟高超技藝，烹飪美食關鍵，在于品質絕佳食材，富于想象力極具創(chuàng)意米其林風范，米其林餐廳是國際美食界對榮譽與星級權威認可，米其林星級誰說了算？經過魔鬼篩選那“美食密探”像幽靈般隱覓叼眼判評毫不含糊，對待美食文化規(guī)范苛刻，個個勝超神州昏庸監(jiān)察官宦。

瑞典米其林餐廳譽滿全球，在剛剛公布的2016年“米其林指南”中，瑞典有24家餐廳榮獲28顆米其林星，占北歐諸國頒發(fā)65顆米其林星中近半。以上足以彰顯瑞典對美食文化之熱愛。進入斯德哥爾摩，夜色朦朧中，領隊即率領團隊來到市中心賽格爾繁華商圈一家當地比較著名大眾化餐廳，讓每位游客品嘗飽享斯德哥爾摩那特色美食。

這是一間坐落于市中心繁華馬路街口較大餐廳，瑞典飲食文化中不僅菜品擁有特色，更突出典雅溫馨賓至如歸就餐環(huán)境，進入若大餐廳中門庭若市人滿為患，領隊觀察進餐起碼要等20分鐘后，囑咐游客領好餐券可逛附近商場，或欣賞賽格爾廣場周邊迷人夜景，也可在餐廳中入座小歇，反正20分鐘自由活動自己支配，拍夜景后即進餐廳細致采風，與瑞典可愛稚童很快熟悉并與家長互相致意；餐廳中有位打工江西姑娘非常熱情，空閑時征得店長同意向我簡介餐廳及當地美食文化；她說，這家餐廳是比較實惠深受大眾歡迎的餐廳，高中低檔套餐俱全，比如你們團隊套餐就是當地實惠特色餐，幾十克朗一般百姓皆吃的起營養(yǎng)豐富快捷方便。在這不一定非要高檔菜。

打工姑娘接著說；我來瑞典五年了，當地主食以薯類為主，肉類、魚類大多與面包、馬鈴薯或蔬菜搭配。周圍餐館比比皆是適應游客與逛街市民，周一至周五供特餐套餐，50至70克朗一份的很實惠，包括主餐、色拉、飲料與咖啡。有主餐熱炒晚餐一般在80克朗以上。有些自由行國內游客常打聽超市在哪里？對，這的物價太貴，在超市買些打折低價食品更合算，還有在斯德哥爾摩，菜店食品店很多，菜品生熟都有，魚罐頭也有生熟兩種。魚的種類多去了，但蔬菜水果很少價格奇高，原因是當地氣候寒冷不適于植物生長。這還有星期四吃什錦湯傳統(tǒng)，配著腌豬肉、香腸和芥末，我也吃習慣了的確不錯。通常喝的飲料為潘趣酒與啤酒。大多數餐館中午提供日常特餐，飲料、色拉、面包和咖啡等保證吃好吃飽。咱這的肉丸子是一絕，用牛奶泡軟的面包擠干奶汁、黃油炒好蔥頭碎屑、剁成沫的牛肉、雞蛋、鹽、辣椒面、豆蔻面等，用力攪勻。攪動時，陸續(xù)加進牛奶，直到成糊狀為止。然后制作成粘上面粉的丸子，經過油炸之后，將炸成金黃色的丸子放到燜鍋里，加適量牛肉湯、酸奶油，調好口味，用溫火燜熟。裝盤時配以土豆泥或其他素菜。丸子味濃郁香酥嫩可口。一會兒您品嘗就知道了，各種蔬菜可任意選用，紅果醬番茄醬藍莓醬配菜抹兩種面包上口味迥然不同，軟面包柔潤綿長，您別忘了還要選幾塊脆面包嘗嘗別具風味；通常是當地百姓家常便飯。脆面包曾被認為是窮人的食物，在瑞典已有500多年烘焙歷史，如保存得當一年都不變質，至今仍是多功能食物。20世紀70年代，瑞典政府曾發(fā)起一項運動，建議國民一天吃六到八片面包，其中包括脆面包。脆面包有各種形狀、厚度和口味，可以占據商店里的整層貨架。脆面包上可以搭配各種食物：早餐時的煮雞蛋切片或軟管中擠出的魚子醬，午餐時的火腿、奶酪和黃瓜片，以及晚餐時的純黃油。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

打工姑娘眼力介極好，麻利收拾幾桌碗碟后讓吾坐空位聊，她說：剛打工時整日不敢吭聲，后來華人進餐絡繹不絕，餐廳就我語言交流方便，店長為生意興隆，破例讓我空閑時可多向中國客人介紹餐廳。你看，他瞧著咱倆兒暢所欲言心中高興。吾抬頭瞅瞅大胡子店長，笑容可鞠店長正向吾挑著大拇哥，吾笑著向他伸出勝利手勢。打工姑娘接著介紹幾種餐廳經營特色美食；熱狗腸夾土豆泥是當地的一大美食，在面包中夾入熱狗和土豆泥，再用一些醬汁作料配置，吃起來口感香甜可口美味四溢。海盜菜；是以鯡魚、鮭魚等新鮮魚蝦類配以雞肉、豬肉、再加上不同的新鮮蔬菜。餐后奶酪、水果、甜點一應俱全。海盜菜的正確吃法多為簡易的自助餐形式。先冷菜后熱菜，按魚蝦、雞、肉、蔬菜、奶酪、水果如此進餐。馴鹿肉片：馴鹿是瑞典北部特產，材料馴鹿肉，土豆洋蔥番茄醬。當地人特愛旅游，周末野餐都會在Qstermalms Saluhall集市集中購買，那兒的東西確實物美價廉呦。

不知不覺20分鐘已過，瑞典餐廳時間觀念極強，團隊已經排隊在餐臺前挨著個兒取餐了；按打工姑娘建議，筆者各種果蔬大盤豐盈配以多種醬料鮮艷奪目食欲陡增，餐廳烹制一絕肉丸子，配以滑爽土豆泥在配菜師精調中凸顯鮮亮圓潤飽滿，脆面包、牛角包咬口細嚼酥綿迥異，齒間散發(fā)出純正黃油奶香。肉丸子絕對太美妙了，醇香滑嫩奶蔥飄溢筋道爽口回味無窮，最憾每人僅享四粒啊！品嘗著美味佳肴套餐，暢飲五顏六色開胃果汁與生鮮啤酒，團隊成員皆贊不絕口，斯德哥爾摩特色美食名不虛傳?；爻檀蟀蛙嚿项I隊聽著游客興致勃勃聊侃即興感言：

瑞典除了著名肉丸馳名世界、斯德哥爾摩美食猶如城市色彩彰顯光艷，當地良好生態(tài)人文環(huán)境，使瑞典成為世界上最長壽的國家之一，女性和男性壽命分別高達81.4歲和76.3歲。瑞典格外注重飲食文化發(fā)展，美食質量講究科學確保健康。我們應從瑞典人日常餐飲十大傳統(tǒng)習慣中有所啟發(fā)與借鑒：越橘，是瑞典人最喜愛的調味汁。腌鯡魚，瑞典自助餐的核心。瑞典脆面包，無敵美食。豌豆湯和薄煎餅。開放式蝦肉三明治。亮綠色公主蛋糕，表示真摯最愛。每年10月4日瑞典歡度肉桂面包卷日。瑞典百姓非常喜食小龍蝦。喜食臭鯡魚情節(jié)延續(xù)數百年，很像我國喜吃臭豆腐。星期六糖果分享日，是瑞典保護人們牙齒防止齲齒良好風氣。 臨下車時，幾對瑞典衣著時尚光鮮亮麗帥哥美女有說有笑進入霓虹閃爍夜總會。領隊若有所思：看到沒有？瑞典小伙兒個個有多帥氣，與那些楚楚動人婀娜多姿女孩真般配??！這些孩子們都是吃當地美食長大的，一方美食塑一方俊男靚女，對吧！

視頻：元旦，又長一歲，最好方式歡樂聚餐！

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