不知道為什么，我挺喜歡做飯、做菜的，盡管做得并不好。

過去，我家請(qǐng)客，都是我二姐掌勺燒菜。我二姐心靈手巧，她本是個(gè)裁縫，卻能張羅飯菜。成家之后，我慢慢也喜歡上燒飯了。

我記得從小就開始幫大人燒飯，好像小學(xué)剛上學(xué)不久就學(xué)著搟面條，當(dāng)時(shí)個(gè)子矮--當(dāng)然，現(xiàn)在也不高--夠不著桌子，就搬個(gè)小爬爬凳踩著，才勉強(qiáng)夠得著使勁壓面、搟面。還記得有一次，家里大人都沒有回來，我自己切菜燒飯，當(dāng)時(shí)切茄子，茄子一滾，把我左手中指指尖切掉一小塊肉，一直到現(xiàn)在還留著傷疤。當(dāng)時(shí)可疼了，血都流到茄子和菜板上，在農(nóng)村，什么也沒有，不象現(xiàn)在--家里常備有大耳狐醫(yī)用膠，一有傷口，拿出來粘一下就止血止痛了--，當(dāng)時(shí)用從煤油燈里倒點(diǎn)煤油粘到切口上，再找個(gè)布條條一扎。手指可是鉆心的痛，我就上床了，最后疼到睡著了，等到大人回來才喊醒我。

我一向生活節(jié)儉，工作后獨(dú)立住房的時(shí)候，我從單位對(duì)面一個(gè)集市的擺攤上買了一個(gè)普通的鐵鍋。記得當(dāng)時(shí)單位有個(gè)保安，他自詡很會(huì)燒菜，告訴我如何燒紅燒肉。他和我說的時(shí)候，當(dāng)他描述到在中途加入生姜的時(shí)候，我當(dāng)時(shí)就似乎嗅到生姜夾帶的肉香，現(xiàn)在似乎還能回憶出這種味道，只不過在后來燒紅燒肉的過程中，似乎很少能再現(xiàn)那種我記憶中的香味。后來有了電腦、有了菜譜，我看到有多種紅燒肉的燒法，分別嘗試，試圖找到一個(gè)最喜歡的燒法。

當(dāng)時(shí)還有一個(gè)同事，關(guān)系很好的朋友，到他家吃飯，看到他燒紅燒魚，沒有煎炸，只是用把水、油、醬油、鹽、糖、醋等調(diào)料調(diào)好，把水燒開后，把魚放入，不停地用湯料澆身，這樣的魚比較嫩。菜譜上很少見有這樣的燒法。我工作數(shù)年之后的另一個(gè)同事朋友，他燒那個(gè)巴巴魚，海魚，秘訣在于料酒。

有了孩子之后，我就開始燒他最喜歡的粘餅，用糯米面，粘餅也有多種做法，有繁有簡，我兒子很喜歡我做的粘餅。他還喜歡我做的小魚鍋貼。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

不過，只有當(dāng)我有機(jī)會(huì)獲得一只平底鍋之后，情況發(fā)生了更大的變化。有一次，我的房客離開，留下一只不粘平底鍋，天哪，從此改變了我的燒菜生涯。和平底不粘鍋真實(shí)相見恨晚，用它來烤魚、做藕餅、做燒餅、做粘餅、煎牛排、蛋炒飯、烤西紅柿、做煎餅......幾乎什么都可以燒。

不過，不粘平底鍋用的時(shí)間長了之后，涂層破壞，不粘效果變差。我后來又得到一個(gè)平底鍋，也是這樣的情況。

我記得電視里曾經(jīng)有過一次產(chǎn)品直銷，介紹一款不粘鍋，真希望能擁有一只好的不粘平底鍋。

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