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好男人對(duì)一只不粘平底鍋的期望

2016-12-28 16:24 作者:zj  | 16條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

不知道為什么,我挺喜歡做飯、做菜的,盡管做得并不好。

過去,我家請(qǐng)客,都是我二姐掌勺燒菜。我二姐心靈手巧,她本是個(gè)裁縫,卻能張羅飯菜。成家之后,我慢慢也喜歡上燒飯了。

我記得從小就開始幫大人燒飯,好像小學(xué)剛上學(xué)不久就學(xué)著搟面條,當(dāng)時(shí)個(gè)子矮--當(dāng)然,現(xiàn)在也不高--夠不著桌子,就搬個(gè)小爬爬凳踩著,才勉強(qiáng)夠得著使勁壓面、搟面。還記得有一次,家里大人都沒有回來,我自己切菜燒飯,當(dāng)時(shí)切茄子,茄子一滾,把我左手中指指尖切掉一小塊肉,一直到現(xiàn)在還留著傷疤。當(dāng)時(shí)可疼了,血都流到茄子和菜板上,在農(nóng)村,什么也沒有,不象現(xiàn)在--家里常備有大耳狐醫(yī)用膠,一有傷口,拿出來粘一下就止血止痛了--,當(dāng)時(shí)用從煤油燈里倒點(diǎn)煤油粘到切口上,再找個(gè)布條條一扎。手指可是鉆心的痛,我就上床了,最后疼到睡著了,等到大人回來才喊醒我。

我一向生活節(jié)儉,工作后獨(dú)立住房的時(shí)候,我從單位對(duì)面一個(gè)集市的擺攤上買了一個(gè)普通的鐵鍋。記得當(dāng)時(shí)單位有個(gè)保安,他自詡很會(huì)燒菜,告訴我如何燒紅燒肉。他和我說的時(shí)候,當(dāng)他描述到在中途加入生姜的時(shí)候,我當(dāng)時(shí)就似乎嗅到生姜夾帶的肉香,現(xiàn)在似乎還能回憶出這種味道,只不過在后來燒紅燒肉的過程中,似乎很少能再現(xiàn)那種我記憶中的香味。后來有了電腦、有了菜譜,我看到有多種紅燒肉的燒法,分別嘗試,試圖找到一個(gè)最喜歡的燒法。

當(dāng)時(shí)還有一個(gè)同事,關(guān)系很好的朋友,到他家吃飯,看到他燒紅燒魚,沒有煎炸,只是用把水、油、醬油、鹽、糖、醋等調(diào)料調(diào)好,把水燒開后,把魚放入,不停地用湯料澆身,這樣的魚比較嫩。菜譜上很少見有這樣的燒法。我工作數(shù)年之后的另一個(gè)同事朋友,他燒那個(gè)巴巴魚,海魚,秘訣在于料酒。

有了孩子之后,我就開始燒他最喜歡的粘餅,用糯米面,粘餅也有多種做法,有繁有簡,我兒子很喜歡我做的粘餅。他還喜歡我做的小魚鍋貼。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

不過,只有當(dāng)我有機(jī)會(huì)獲得一只平底鍋之后,情況發(fā)生了更大的變化。有一次,我的房客離開,留下一只不粘平底鍋,天哪,從此改變了我的燒菜生涯。和平底不粘鍋真實(shí)相見恨晚,用它來烤魚、做藕餅、做燒餅、做粘餅、煎牛排、蛋炒飯、烤西紅柿、做煎餅......幾乎什么都可以燒。

不過,不粘平底鍋用的時(shí)間長了之后,涂層破壞,不粘效果變差。我后來又得到一個(gè)平底鍋,也是這樣的情況。

我記得電視里曾經(jīng)有過一次產(chǎn)品直銷,介紹一款不粘鍋,真希望能擁有一只好的不粘平底鍋。

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