前幾天，在同學(xué)群里聊天，聊著聊著就聊到了高一時候，我的同桌劉朝暉。劉朝暉瓜子臉，身材苗條，腰肢很柔，我們給她取了一個“泥鰍”的外號。由于家境好，人又長得漂亮，很多男孩子都喜歡她。鄉(xiāng)下的男孩子盡管脾氣暴躁，經(jīng)常打架斗毆，但面對心儀的女孩子卻常常顯得很是木訥。我記得他們?yōu)榱宋齽⑼瑢W(xué)的注意，常常在課余時間，整齊劃一地反復(fù)地唱著一首歌：“池塘里水滿了，雨也停了，大哥哥，好不好，我們?nèi)プ侥圉q。......”一邊唱，一邊沖著她做鬼臉。這時候，正笑著同我說話的“泥鰍”同學(xué)立刻滿臉通紅，趴在課桌上，不吭聲了。我問他們，這條“美女泥鰍”被班上的誰捉去了？他們沮喪地說：“誰也沒捉到，便宜外人了?！绷牧艘粫罕煌獾貛浉鐡镒吡说摹澳圉q美女”后，我們又聊起了小時候，在老家捉泥鰍的趣事了。

在老家，泥鰍是最常見的魚類了。山澗田頭，溝渠溪河，魚塘水池，只要有水的地方，就有體型細(xì)長，背上有很多黑點(diǎn)或者白點(diǎn)的泥鰍在游動。泥鰍前端稍圓，后端側(cè)扁。吻突出，眼小，口小，下位，呈馬蹄形。唇軟而發(fā)達(dá)，具有細(xì)皺紋和小突起。身體上有很多粘液，很滑，不容易捕捉到。所以老家人形容人狡猾，就說：這個人滑不溜鰍。

在老家長大的人，沒有幾個人沒有抓過泥鰍。我們小時候抓泥鰍，其一，刺激好玩。當(dāng)時沒有電視，也沒有什么好玩具，所以，泥鰍就成了我們最好玩的玩具了。其二，當(dāng)時物質(zhì)生活嚴(yán)重匱乏，我們捉來的泥鰍，常?？梢宰鳛橐坏烂牢?，來改善生活。這也是大人們不反對我們捉泥鰍的主要原因。

由于泥鰍體表有粘液，太滑。捉泥鰍的時候，我們一般都使用了輔助工具。最常用的工具就是竹箕，竹箕用竹子編成，有很多細(xì)小的小孔，三面高，一側(cè)扁平狀，像一個張大了嘴巴的蛤蟆。一到周末，或者放了暑假，乘著大人一不留神，我們往往就光著腳丫，一手提著竹箕，一手提著桶子，偷偷地溜去了屋前屋后的溪溝里。溪溝里的水很淺，清澈見底，水中有很多石頭。我們先把竹箕的蛤蟆嘴對準(zhǔn)了石頭，然后，突然搬開石頭，把竹箕對準(zhǔn)石頭剛挪開的位置迅速地推了過去。再把竹箕的蛤蟆嘴口朝上提出水面。竹箕里的水順著小孔滲漏了出來，很快，里面就出現(xiàn)了幾條活蹦亂跳著的肥碩的大泥鰍。我們把竹箕口對準(zhǔn)桶子，泥鰍就自己滑到了桶子里。我們再高興地找下一塊石頭。

如果那段時間連續(xù)有十多天二十天沒下雨，我們就不去溪溝了，去引水渠里捉泥鰍。那幾天，大人們每天都從池塘里，或者溪溝里，抽取很多水到引水渠里，再通過引水渠流到各家的稻田里緩解旱情。大人們休息的時候，引水渠也就斷流了。每一段引水渠與另一段引水渠接頭的地方，由于地勢的不同，往往被流水沖出了一個臉盆大的水窩子。我們就專找這些水窩子，這些水窩子里面往往擁擠著密密麻麻的泥鰍。我們直接用手把泥鰍趕到竹箕里，再往桶子里面倒就可以啦。最多的一次，僅僅一個水窩子里，我就捉到了兩斤多泥鰍。

到了秋天，稻子割了，稻田里空空的，積滿了厚厚的一層水。每次走過的時候，我們都可以看到泥鰍在里面游動著，繁殖著。這個時候，我們還不去理會它們。我們收拾起祖輩們傳下來的，用細(xì)竹篾織成的蝦簍去池塘里誘捕泥鰍。蝦簍大約四十厘米長，十厘米高，是一個細(xì)長的圓柱體。一側(cè)是密封嚴(yán)實(shí)了的，另一側(cè)有一條入口。沿著那個入口，每間隔五到十厘米，安裝了一些倒卷的竹篾條。我們在蝦簍底部，放了一些用料酒炒熟了的豬肝之類的誘餌，然后把蝦簍綁上石塊，放入池塘的底部。每間隔兩三天，把蝦簍拉上岸來檢查一次。泥鰍和黃鱔聞到了誘餌的香氣，就會游進(jìn)蝦簍。由于蝦簍有倒卷的竹篾條，泥鰍和黃鱔游進(jìn)去后，就再也游不出來了，只能束手就擒。運(yùn)氣好的話，還能誘捕到甲魚。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

到了第二年初春，積雪融化了，稻田里的冰塊也融化了，繁殖了一秋一冬的泥鰍也肥碩了。我們從屋后的竹林里砍來了一根被積雪壓斷了的竹子，剖開，取下了一截一尺多長的竹片，用刀仔細(xì)地削薄削漂亮，密密麻麻地裝上了老媽做棉鞋用的大頭針。到了晚上，穿上了老爹的舊靴子，腰上綁著裝泥鰍的竹簍，叫上幾個最好的哥們，打著火把就出發(fā)了。一手舉著火把，一手拿著竹片，小心翼翼地下到了稻田里。泥鰍看到了火把的光亮，一個個從泥中鉆了出來，浮出水面。我們專挑最肥最大的泥鰍下手，看準(zhǔn)了，用力地把手中竹片上的大頭針向泥鰍拍去，再揚(yáng)了起來的時候，泥鰍已經(jīng)被貫穿在竹片上的大頭針上了，扭曲著身子，拼命地掙扎著。在稻田里轉(zhuǎn)了一圈，竹簍里的泥鰍有了四五斤，腳也凍得發(fā)麻了?；ハ啻蛄艘宦曊泻?，就各自回家去了。

抓回來的泥鰍，如果是肥壯的大泥鰍，我們就用一個鋼針把它固定在木板上，劃開肚子，取出里面的內(nèi)臟，然后再交給老媽去加工。如果是體型較小的泥鰍，我們一般先放在桶子里，用清水養(yǎng)上一個星期，每天要換好幾遍清水。每次換了清水，還要在水里灑了了一些食鹽或者辣椒粉。讓泥鰍喝了食鹽水和辣椒水，把肚子里的臟東西全部嘔吐出來。老家人用泥鰍做菜，一般都會做成干鍋形式。一做就是堆得滿滿的、尖尖的一大鐵鍋?zhàn)?。用木炭爐子燉著，里面后放了紫蘇、生姜和指天椒的辣椒，又辣又香。我們每次都吃得滿頭大汗，興高采烈。

以前開酒樓的時候，我曾經(jīng)看見領(lǐng)班的大師傅做過一道菜：泥鰍鉆豆腐。先在鍋內(nèi)放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把用清水養(yǎng)過了的活泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐里鉆。在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、拍松了的姜、切成段了的蔥、味精，熬上一刻鐘即可。聞起來很香，吃起來很是鮮美。

這些年在深圳，陪客戶的時候，也經(jīng)常點(diǎn)泥鰍吃。深圳湘菜館的泥鰍的做法基本上就是一種：香酥泥鰍。做法很簡單：撈出用清水養(yǎng)過了的泥鰍，放在盆中。加少許鹽、料酒和幾片生姜，喂一個小時，讓調(diào)料的味道進(jìn)入泥鰍。再將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將面粉、鹽加入蛋液中拌勻備用。然后，在鍋里煎油，將泥鰍一只只夾起，在蛋液里拖一下，扔到油鍋里，開炸；油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實(shí)也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應(yīng)該就行了。全部炸好以后，再入鍋回炸一分鐘，裝盤后撒上蔥花即可。端上來之后，要趁熱吃，吃起來又香又酥。不過，也許是泥鰍不是野生的原因吧，吃起來總是沒有記憶中老家的那種味道。

泥鰍的生命力很強(qiáng)。有一年暑假，我在田里挖泥塊幫別人做建房用的磚坯，發(fā)現(xiàn)干涸了的泥塊里面竟然躺著的好幾條泥鰍。由于長時間沒有水，那些泥鰍直挺挺的，一動也不動，跟死了的一樣。我把泥鰍摳了出來，丟在水中。第二天再去看，它們竟然又都活過來了。后來，我查資料，書上說泥鰍碰到惡劣的自然災(zāi)害的時候，可以自動休眠。所以，泥鰍是大補(bǔ)之物，除了體虛體弱的人吃了有助于生長發(fā)育外，更適宜于老年人、心血管疾病患者、癌癥患者放療化療后享用。泥鰍還能滋陽壯陽，對陽痿、長瘡、皮膚癬有明顯的作用。只是泥鰍不能與狗肉、螃蟹同時享用，否則，會適得其反。

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