要說做飯，最愛的是包餃子；要講吃飯，最愛的是吃餃子，而且是家里包的那種形狀的餃子。

關(guān)于包餃子的時(shí)機(jī)，我給自己總結(jié)了一下。當(dāng)心情好時(shí)，包餃子，因?yàn)殚_心，要慰勞自己；當(dāng)心情不好時(shí)，也包餃子，改善心情，讓自己感覺能坐在一個(gè)屋子里靜靜地包餃子，說明生活還沒有壞到什么樣子，沒什么過不去的；當(dāng)不知道該做什么吃的時(shí)候，還是包餃子，飯菜一并解決，何樂而不為？當(dāng)在電視或雜志上看到餃子時(shí)，又要包餃子，因?yàn)轲捔?；還有每逢傳統(tǒng)吃餃子的日子，必包無疑，因?yàn)槊皂?，比如今天?a target="_blank">冬至。但是這一切，都是在老閨兒不在家時(shí)才能實(shí)現(xiàn)，因?yàn)樗龓缀蹙芙^吃餃子，還編什么“難吃不如餃子”，影響我的興致，詆毀餃子的神圣。

人說，最愛吃的東西，往往是小時(shí)候喜歡吃而沒有吃夠的那些東西。我想我對(duì)餃子的至高無上的熱愛應(yīng)該就是源于此。記憶中的餃子，不僅僅是一種食物，而是跟這種食物有關(guān)的一系列過程和感受。小時(shí)候吃餃子，一般來說不會(huì)是一個(gè)平常日子，至少是一個(gè)小節(jié)日或者是有客人來。記得那梆梆剁菜的聲音，記得拌餃餡兒發(fā)出的香味兒，記得全家齊上陣包餃子擺餃子的過程，記得那大鍋里上下翻騰的餃子和那滿廚房熱騰騰的氣，以及擺在圓桌上的好幾大盤餃子。如果哪天放學(xué)回來，看到家里正在包餃子，那心情，天仙一般。而且那時(shí)家里都還有個(gè)習(xí)慣，冬天的時(shí)候，往往晚上包好一大簾餃子，第二天早上再吃，這就近距離也更真切地讓你感受對(duì)餃子的向往。弟弟曾經(jīng)實(shí)在禁不住誘惑，在爐子上先烙一個(gè)吃了，成為家里的千古笑料。過年前，家里有一項(xiàng)活動(dòng)，就是提前剁餃餡兒凍起來，正月里包餃子用，這時(shí)往往我和姐姐、弟弟會(huì)輪流上陣，白菜、酸菜，一會(huì)兒就是一大盆，比起其他家務(wù)，為餃子而奮斗還是比較情愿的。年后的某一天，要是看到媽媽拿幾團(tuán)餃子餡兒，放在炕上來熱時(shí)，就知道要有餃子吃了，很美的一種感覺。記得當(dāng)年班里有個(gè)同學(xué)，她媽媽是我們學(xué)校老師，一家人都很胖，穿得也很破，但據(jù)說她家每周吃餃子，一次去她家寫作業(yè)，真碰到她家包蕎面餃子，同學(xué)們說起來都羨慕死了。后來也曾問過媽媽，不用肉也可以包餃子啊，當(dāng)年為什么咱家平時(shí)從不包餃子，是因?yàn)橄勇闊﹩?？媽媽說，包一頓餃子的油夠吃一個(gè)星期了。唉，那時(shí)的生活，愛吃還不能成為選擇食物的理由。

家里包的餃子， 其實(shí)就是經(jīng)典的幾種餡，酸菜、白菜、大頭菜、芹菜、韭菜、青椒，跟現(xiàn)在各類特色餃子無法媲美?？删褪沁@幾種餡兒的餃子，印在了我的骨子里，其它餡兒吃過即忘，過眼煙云。媽媽包的餃子，很少能直接感受到肉，一是因?yàn)槭萑馍?，二是因?yàn)槎绲盟椋麄€(gè)餃餡兒從不會(huì)抱團(tuán)，很散的那種，但是油多，很香很香。以至于到現(xiàn)在，我還是喜歡菜多油多肉少的餃子。這些年，家人集體吃的多是姐姐家的餃子，姐姐也自稱是“餃子一絕”，常常打擊我包的餃子，其實(shí)水平不分雌雄，沒人正面評(píng)判而已。但因?yàn)楝F(xiàn)在包餃子是小規(guī)模，吃餃子又頻繁化，有關(guān)餃子的總體感覺跟當(dāng)年不一樣了。

兒時(shí)愛吃的東西還有很多，但到現(xiàn)在還保持興致不減的只有餃子了。出去和別人一起吃飯時(shí)，只要點(diǎn)主食征求我意見時(shí)，如果服務(wù)員說有水餃，我接下來的話就是“都什么餡兒的”，然后選上一兩種。水餃上來了，我就幾乎不再吃菜及其他東西了； 出去吃自助餐的時(shí)候，不論哪種自助，我總是去找水餃，也屬于被嘲笑的份兒；甚至到美食城吃小吃，轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去最后也選了盤餃子；有時(shí)出差，賓館早餐有現(xiàn)煮水餃，那我就責(zé)無旁貸，連吃幾天，其它的概不考慮。還好，也曾遇到過知音，我們每早一起去約煮水餃，在別人的不理解中暢享我們的美食。說起這些，總遭到老閨兒的嘲笑，“好好的東西，非得剁碎混到一塊兒，有什么好吃呢？” 唉，道不同不相為謀。

外面的餃子花樣口味新鮮，但是那形狀以及端上來時(shí)的狀態(tài)，總是和家里的餃子感覺不同。有的人說，家里包餃子太麻煩；有的人說，不會(huì)和面，不會(huì)搟皮，不會(huì)包餃子，結(jié)婚幾十年，從沒自己包過餃子。很是為他們遺憾，沒有餃子的生活，怎么能叫生活？不會(huì)包餃子的人生，怎么好意思叫人生呢？( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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