最美情侣中文字幕电影,在线麻豆精品传媒,在线网站高清黄,久久黄色视频

歡迎光臨散文網(wǎng) 會員登陸 & 注冊

挖冬筍(散文)

2016-12-15 20:44 作者:山水耕夫  | 13條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

過后,冷初歇,暖陽高照,氣溫回升。恰好遇到難得的“回霜頭”天氣,正是人們上山挖冬筍的好時節(jié)。

清晨,天剛蒙蒙亮,村寨里一片沉寂,山野間彌漫著一陣陣寒氣。一抹熹微的晨曦,穿過灰暗的云層,透過乳白色的嵐霧,映照著朦朧的山水,隱約顯出村莊的輪廓。幾個早起上山挖冬筍的村民,打著哈欠,走出屋門,扛著鋤頭,挎著竹蔞,踩著田埂上的白霜,走向蒼莽的大山。這會兒,林子里露宿的幾只竹雞,正在樹叢中挨擠著打盹,被路邊的腳步聲驚醒,連忙撲愣愣地飛起來,躲到遠(yuǎn)處的枝頭上啼鳴。

這些久居村野的山民,一般都有挖冬筍的豐富經(jīng)驗。所以,他們才會不顧冬日的寒冷,天一亮便起床,趁著大早到山上去挖冬筍,以求獲得豐厚的回饋。據(jù)說,早晨的冬筍比較好挖掘,因為經(jīng)過漫長的冬,受到地氣蒸發(fā)的影響,容易辨識竹筍萌發(fā)的痕跡,找準(zhǔn)它們生長的具體方位。而且這時土層也比較松軟,挖筍時可以少花點力氣。當(dāng)然,這是山里人求生活的門道和訣竅,一般不可以輕易示人,不會隨便向外人透露。

對于冬筍,許多人并不陌生,尤其是生活在南方地區(qū)的人們。這里有連綿起伏的丘陵,山地廣闊,土壤肥沃,而且光照充足,氣候溫和,雨量充沛,四季如,形成溫暖濕潤的環(huán)境氣候條件,適宜各種植物的生長。毛竹屬于禾本科剛竹屬植物,尤為適應(yīng)這種溫暖濕潤的環(huán)境,喜歡在肥沃、濕潤、排水和透氣性良好的酸性紅壤、砂質(zhì)土壤中繁衍生長。因而在廣袤的南方山區(qū),隨處可以看到婀娜多姿的毛竹、蒼翠蔥郁的竹林、以及浩瀚無際的竹海。這些茂密生長的毛竹,領(lǐng)受陽光雨露的潤澤,汲取山川土壤的滋養(yǎng),在每年的六、七月間,便開始孕育新的生命。這時候,毛竹的地下莖(竹鞭)上的腋芽,便會慢慢發(fā)育成竹筍,經(jīng)過大約五個月漫長的生長過程,逐漸長成膨大的子實體,變成人們所熟知的“冬筍”。顧名思義,所謂“冬筍”,就是冬天的毛竹筍。

在天氣寒冷的冬季,即便是溫暖的南方地區(qū),也存在植物周期性變化的物候,許多植物進(jìn)入落葉休眠期,呈現(xiàn)一派草木枯蔫、萬物蕭疏的景象。只有一叢叢葳蕤蔥蘢的毛竹,依然在寒風(fēng)冷雨中亭亭玉立,舞動著裊娜優(yōu)雅的身姿,展現(xiàn)出綽約迷人的風(fēng)采,與巍然屹立的松樹、凌寒怒放的梅花,并稱為“歲寒三友”,裝扮著銀裝素裹的大地,展現(xiàn)出朝氣蓬勃的生機(jī),得到人們內(nèi)心的欽敬和由衷地贊美。這時候,只有看起來外形憨厚壯實的冬筍,依然蟄伏在深厚的土層中,處于半休眠的狀態(tài),被土壤和腐植質(zhì)層層地覆蓋著,生長的速度極為緩慢。恰如一個在美中酣睡的小寶寶,吮吸著溫暖的地氣,挺著胖嘟嘟的身子,披著金黃色帶有絨毛的筍籜,俏皮的樣子出奇地可,躲藏在地底下一聲不響,正在那里養(yǎng)精蓄銳,等待著破土而出、一展雄風(fēng)的機(jī)會。

這些尚未出土新穎鮮嫩的冬筍,經(jīng)過長時間的孕育過程,從土壤中攝取豐富的礦物質(zhì),貯藏充盈的微量元素,轉(zhuǎn)化為堅密細(xì)膩、酥脆爽口、鮮甜可口、清香淡雅的生物性狀,是烹調(diào)加工各種時鮮美食的好材料。同時,它富含對人類有益的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)物質(zhì),具有強(qiáng)身健體、延年益壽的功效,是純天然無公害、無污染的綠色食品,因而成為普羅大眾極力推崇的上等食材。古往今來,人們喜歡食用冬筍,將其視作難得的珍饈美味,尊為食補(bǔ)兼?zhèn)洹⒗仙傧桃说摹安酥袠O品”,貫之以“山珍”的美名。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

確實,冬筍作為冬令季節(jié)時鮮的食材,具有無與倫比的特殊風(fēng)味,被人們廣泛應(yīng)用于餐桌當(dāng)中,以其絕對超一流的色香品味,讓廣大食貨們趨之若鶩,大快朵頤,齒頰生香,交口稱贊。無論是廚藝高超、眾口爍金的烹調(diào)大師,還是勤勞儉樸、小家碧玉的當(dāng)家主婦,都喜歡用冬筍充當(dāng)主輔食材,烹飪各色品質(zhì)上乘、風(fēng)味獨(dú)特的美味佳肴。無論是極盡奢華、高朋滿座的豐盛大餐,還是隨意簡約、親友聚會的平常家宴,即便是普通人家的餐桌上,都可以品嘗到冬筍制作的菜肴,讓人們盡享口福之樂。民國時期的大畫家吳昌碩有詩曰:“客中常有八珍嘗,哪及山家野筍香?!笨芍^一語中的,恰到好處,道出了冬筍不同凡響的魅力。

冬筍作為上等食材,風(fēng)味特別,久負(fù)盛名,被人們視作“山珍”。惟其如此,凡是世界上極好的東西,往往無法輕而易舉地獲得,而是需要下一番真功夫。比如說到山上去采挖冬筍,便不是一件簡單隨意的事情,沒有想象中的那樣輕而易舉,唾手可得。如果沒有像山民一樣起早貪黑,反復(fù)實踐,進(jìn)行長時間的經(jīng)驗累積,就不可能得心應(yīng)手地實際操作,并且得到豐碩的收成。

根據(jù)以往道聽途說的經(jīng)驗,結(jié)合自己的親身體會,挖冬筍應(yīng)該注意下述幾個要點:首先必須觀察毛竹的長勢。因為毛竹具有周期性生長的特點,隔一年出筍多,中途需要適當(dāng)?shù)幕謴?fù)期,有所謂的“大年”、“小年”、以及介于兩者之間的“梅花年”之分。挖冬筍當(dāng)然要選擇“大年”的毛竹,而那種“小年”的竹子,一般情況下是不長筍的。只有那種長勢旺盛、葉色濃綠的毛竹,才能哺育出健壯的竹筍,保證繁衍生息的需要。其次要觀察竹子尾巴所指示的方向。然后循著與竹尾近乎垂直的路徑,找到可能哺育竹筍的主竹鞭,再根據(jù)周圍土壤的肥瘦和松軟情況,判斷竹筍生長的大致方位,找到冬筍的確切位置。說起來,竹筍是非常有靈性的東西,總會找到適合自己的最佳位置,選擇土層比較深厚、土質(zhì)松軟肥沃、有伸展空間、可以較好地汲取營養(yǎng)的地方生長。三是要細(xì)致觀察土壤中的罅隙和裂痕。冬筍在萌發(fā)上升的階段,會釋放出強(qiáng)大的力量,拼命地向上擠壓,使周邊的土壤產(chǎn)生放射狀的裂縫,土質(zhì)也會變得松軟,踩上去有點彈性的感覺。四是當(dāng)晴天的早晨或者傍晚,在竹林里發(fā)現(xiàn)有比較濕潤的地方,多半能準(zhǔn)確地找到冬筍。由于冬筍在夜間會蒸發(fā)一定的水分,濕氣滲透到地表,形成依稀可辨的痕跡。 五是可以循著暴露到地面兩至三年的老青鞭,挖掘到竹子的主鞭,然后一路跟蹤下去,找到深藏的冬筍。當(dāng)然,世界上的事情不是絕對的,植物的生長規(guī)律千變?nèi)f化,挖冬筍不能完全依從死板的規(guī)則。不過,萬變不離其宗,其中還是有規(guī)律可循的,畢竟竹筍是竹鞭上的側(cè)芽發(fā)育而來的,不可能脫離竹鞭而孤立地存在。只要掌握了竹鞭的具體走向,循著竹鞭生長的路徑跟蹤下去,冬筍定然最終被你收入囊中。

今天中午,在大街上遇到幾個賣冬筍的山民,是從前下鄉(xiāng)時認(rèn)識的老鄉(xiāng)。我們彼此打了一個招呼,站在旁邊寒喧了一會兒,聊起了上述有關(guān)冬筍的話題,覺得挺有意思?;丶液笏尖饬季?,寫下了上面這一段文字,權(quán)當(dāng)一時的消遣吧。

首發(fā)散文網(wǎng):http://www.277762.cc/subject/3884703/

挖冬筍(散文)的評論 (共 13 條)

  • 淡了紅顏
  • 浪子狐
  • 沈家農(nóng)民
  • 雪中傲梅
  • 水墨雨嫣
  • 歪才(盧鳳山)
  • 醉雨軒
  • Night
  • 清澈的藍(lán)
  • 壯壯愛歷史
  • 魯振中
    魯振中 推薦閱讀并說 欣賞
  • 文苑

    文苑冬筍美食,挖冬筍是技術(shù)活,一般人還真難挖到。

分享到微博請遵守國家法律
泰和县| 兰溪市| 文昌市| 新田县| 界首市| 萝北县| 鹤壁市| 长寿区| 景泰县| 铁岭市| 金湖县| 同江市| 怀安县| 恭城| 青海省| 石屏县| 苗栗市| 崇明县| 闽清县| 莒南县| 巫山县| 江源县| 延吉市| 云龙县| 五莲县| 鹤峰县| 河间市| 鄂伦春自治旗| 右玉县| 镶黄旗| 鄂伦春自治旗| 凉城县| 弥勒县| 桑植县| 安塞县| 德令哈市| 丹巴县| 肇州县| 稷山县| 横山县| 凤山县|