文/向往森林

真的好意外，相聚在同學(xué)華的鄉(xiāng)下老家，竟趕上了一回磨紅薯粉的美事。

每到初冬季節(jié)，鄉(xiāng)里人家會(huì)選在晴好的日子，將當(dāng)年豐收的串串紅薯，經(jīng)一番洗磨加工，制成精細(xì)的薯粉以便貯存。眼前華一家人忙碌的場(chǎng)景，是那般的溫馨而親切。

華指著房前幾筐干凈的大個(gè)紅薯說，這是我父母種上的一畝地紅薯，預(yù)知今天有師傅推著機(jī)器上門磨薯粉，昨日專門做了一番準(zhǔn)備。我往前一看，一個(gè)個(gè)胖娃娃似得的大紅薯相互緊挨在一起，靜靜躺在籮筐里，正在酣然入睡。

沒多久，上門的機(jī)器推到了家門口，華的父母趕忙迎了出去。聽華的母親說，這臺(tái)薯類磨碎分離機(jī)是個(gè)大忙人，一天要奔走十幾戶人家呢。以前，我老家每年也會(huì)趕著磨一些紅薯粉，但均以手工為主，并沒見過這類神奇的機(jī)器，看來今天是大開眼界了。

隨著一陣“突突突”的轟鳴聲響起，磨紅薯的精彩一幕開始了。操作機(jī)器的師傅站在分離機(jī)旁，一邊料理著機(jī)器，一邊忙著指揮眾人。分離機(jī)看似不養(yǎng)眼，但兼有磨碎紅薯與分離渣汁的雙重功能。機(jī)器頂端有放紅薯的入口，加工過程中，放進(jìn)紅薯的同時(shí)，要不斷注入清水。機(jī)器下端有兩個(gè)出口，分別是吐渣與取汁的端口。華的父母拎了幾桶清水放在機(jī)器邊上，又拿上大木桶接上紅薯的汁水，至于另一端口吐出的紅薯渣則堆放在與機(jī)器相連的平板上。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

眾人圍在轟鳴的機(jī)器邊上，臉上洋溢著燦爛的笑容。我和華跟著湊上前，往機(jī)器頂端不停扔著紅薯，一下一個(gè)，挺是過癮。只是分離機(jī)實(shí)在太厲害，不到半小時(shí)的功夫，將滿滿四大筐的紅薯“吃”得一干二凈，留下了一堆淡黃色紅薯渣和三大桶汁水。

稍稍整理后，師傅推上機(jī)器匆匆離去。眼前猶如豆?jié){的汁水便是新鮮活水的紅薯粉，待幾個(gè)時(shí)辰過后，紅薯淀粉積淀下沉，清水自然不再渾濁。

回想小時(shí)候老家磨的薯粉，可比不上如今這般輕松。那時(shí)候的初冬天很冷，挑上幾筐紅薯去村口的小溪刷洗，簡(jiǎn)直讓人不寒而栗。紅薯粉必須一塵不染，刷洗的紅薯自然要干凈才好。家里沒有自來水，更不會(huì)用柴火燒上開水，母親蹲在小溪邊的青石板上，左手抓住紅薯，右手拿上毛刷，探進(jìn)冰冷的溪水來回刷洗。往往洗上一筐紅薯，雙手凍得又紅又紫。

洗好的紅薯要磨碎，然后提取汁水。當(dāng)時(shí)沒有分離機(jī)這類寶貝，村里僅有的鐵疙瘩也僅是把紅薯攪碎，提取汁水的事便是各家的手藝活了。老家有專門榨取紅薯汁的家么，幾乎是母親一人操持，父親只能一旁搭把手，干些瑣事。取汁水的過程估摸要半天時(shí)間，攪碎的紅薯用干凈布袋裝上，不時(shí)往里面倒入清水，再收緊袋口，放在擱著木板的盆上，雙手一遍遍擠壓，滲出的汁水慢慢流進(jìn)木盆。幾個(gè)來回之后，布袋剩下的紅薯渣滲出的水不怎么渾了，汁水也就不多了。取汁的功夫相當(dāng)磨人，如果耐不住性子，往往是做不好的。

紅薯汁水安放在桶里，每天換一次清水便好。最后，趕上晴好的天，取出桶里積淀的白色粉塊，放進(jìn)竹盤搗碎攤薄，讓太陽暴曬幾回，已成粉末狀的優(yōu)質(zhì)薯粉便大功告成了。

值得一提的是，磨薯粉的收尾功夫很重要，倘若沒趕上晴朗天或粗心大意，收取未干透的薯粉很容易發(fā)餿變質(zhì)，可能就會(huì)功虧一簣哦！

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