東永學（土族）

土族人敬仰著天地萬物，信奉著天人合一，土族人的信仰世界里有千萬個神佛，但就是找不到酒神的身影。今天用這樣一個題目，只是表明土族人的生活里離不開美酒歌舞。

——題記

不會跳安召算半個土族人，不會喝酒不是一個土族男人。——這是老輩人流傳下的一句俗諺，記著這句話不是表明我是個酒鬼，只是說明我的民族骨子里滲透著一種豪情，還有對生活的熱愛。

安召，土族的傳統(tǒng)舞蹈。土族人跳安召不光是喜慶的自娛，原初的時候更主要是娛神，是祭天祀神慶祝豐收等重大慶典的祭祀舞蹈；再如村子里或者家族里有佛事活動，要迎接一位高僧大德，我們也要跳著安召迎接；土族人所有節(jié)慶的迎來送往中，跳著安召迎送是土族人最神圣、最尊貴的禮節(jié)。

想當年，走進一個土族村落里，小孩子只要能正常走路，不管男孩女孩都會跟著大人跳安召，兩三年之后人人也就成了無師自通的安召舞者。就是寒風凜冽的晚上，只要有一堆篝火，不管大小節(jié)慶，大人小孩都會圍著篝火跳起來；如果有酒的助興，歌舞晚會就會通宵達旦。所以不會跳安召算半個土族人一點也不夸張，對！我很認同這句話，作為民族一員，不會跳自己的民族舞，不會唱自己民族的歌謠，真的有辱自己的民族身份。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

不會喝酒不算一個土族男人。這話是不是有點過頭了呢？沒有。如果你真正走進過土族村莊，參加過土族人的一場婚禮，或者參加過一次土族男人們的聚會，你就能理解我們?yōu)槭裁磿f這樣一句話，我們土族人喜歡酒不是嗜酒成性，而是我們的所有禮儀文化里酒是個吉祥的載體。沒有酒，我們的男婚女嫁的儀程就會索然無味，一次節(jié)慶活動也會在沒有贊歌，沒有舞蹈的冷涼中匆匆結束。

第一次聽見這句話是十三四歲的時候，那天家里來了幾個遠方的客人，阿爸在喝酒的場合挖苦一個酒量不大的叔叔時說的這句話。當時年歲小，想著不能喝酒咋就不能算男人呢？那天為了證明自己是個小男人，我在大人們喝醉不注意的時候，端起一大杯酩餾酒喝了下去，不到一分鐘就有種天旋地轉的美妙感覺產生了，大腦開始興奮，情緒極度高漲，我給阿爸他們主動唱在學校里學會的很多歌曲，給大人們學唱半生不熟的土族敬酒歌，宴席曲。

過后阿爸知道了我偷著喝酒的事情，他笑了笑，拍拍我的頭說：兒子，再等幾年了喝，你還沒長大。這一次他沒有像以前闖了禍那樣用拳頭和木棍教育我。

說到酒，似乎有很多話要說，又不知道從何說起。是的，就我們土族人的酒文化可以寫一部鴻篇巨著，土族人口不足三十萬，是較少人口民族之一，但我們有自己獨特的酒文化，青稞酒的清香滲透了我們的禮儀文化。

新生兒出生了，滿月酒一定要喝。第一個邀請的一定是新生兒的外祖父外祖母等娘舅人，德高望重的外祖父端起酒杯，首先彈指三下，祝福的開場白是——今天是個吉祥的日子，我們把第一杯酒敬給高高的蒼天，第二杯酒敬給保佑我們的神佛，第三杯酒敬給我們英明的領袖?！邦I袖”一詞是我的翻譯，原生態(tài)的歌詞里是“汗”這個詞，也就是說土族人一直以來擁護領導自己的領袖人物。

之后是對家庭的祝福，對親友們的祝福，最后把最好的祝福送給新生兒。之后舉行的新生兒洗禮中，在放了五種糧食、柏樹葉、花椒等的洗盆里也要倒上三杯酒，以示吉祥，也做了一種消毒。

一個人的出生禮，還有成人之后的結婚典禮，或是子孫們一年一次的生日，只要端起酒杯，我們當中的一位長者一定會用無名指彈酒三下，說出如上的祝語，之后自己才會喝下三杯酒。不說別的，清明節(jié)上墳，祭祀時我們不放煙花爆竹，一定要祭奠三杯青稞酒。

所有的敬酒喝酒場合里，“三”在我們土族人的觀念里是個吉祥的數(shù)字，我們的佛經里，古老的族訓里這樣說：“三”代表佛法僧三寶，日月星三光，天地人三才，所以我們的吉祥數(shù)字就是“三”。

客人到家門口了，我們要敬三杯接風酒，上炕落座要敬上炕三杯酒，頭道茶上來了，還有吉祥如意三杯酒。如果有兩家人兒女的姻緣成了，女方家就會收下男方家送來的三瓶青稞酒，把酒倒在自家的酒壇子里，或者當場喝掉，裝上三瓶青稞或麥子回給男方，預示著好姻緣成功。之后主客之間就會用酒歌相互祝福，都會端起酒杯，相互敬酒——

燒炕中央放著桌子，

這不是普通的桌子，

是贊丹木做下的桌子；

桌子上放著酒盅子，

這不是普通的盅子，

是綠翡翠雕成的盅子；

盅子里斟滿著美酒，

這不是普通的美酒，

是紫青稞釀成的美酒。

贊美酒和酒具，這也是一種禮贊習俗，唱給客人，意思是我們東家把客人看得很尊貴，用的物品都是上等的；如果是唱給東家的，贊美著東家的勤勞和富裕，這樣的贊歌會讓主客都高興和滿意。

土族青年男女的婚禮是一部歌舞劇，從女孩出嫁到男方家迎親，再到男方家舉行婚宴，時時處處都有酒歌唱響，有安召跳起來，更有酒香一直陪伴著參加婚禮的親朋好友。

男方家的宴會期間，主客之間有一場對歌和喝酒為主的宴席，其對歌也叫贊歌，內容包羅萬象，唱到天地萬物等等。有一首贊歌，專門說唱酒和酒具的來歷，酒的傳說，喝酒的意義等，端著酒杯的男人們用歌聲表述著酒在土族人的宗教文化和世俗文化里的一切功過。

聽，手持美酒的娘家人會這樣向男方問道——

釀酒的青稞是誰帶來的？

它又是怎樣成熟的？

成熟的青稞是怎樣釀成酩餾酒的？

這個問題很簡單，婆家人端著酒杯會做出這樣的回答——

青稞種子是西王母的大青鳥銜來的，

青稞是我們的父老鄉(xiāng)親種植的，

好喝的酩餾酒是土族先民智慧的結晶。

這樣的回答不僅在考量彼此的唱功，而且還融入了土族人對于酩餾酒，也就是青稞酒由來的美好傳說；一場婚禮一天一夜，這樣的贊歌對唱一天一夜。

上世紀六七十年代，土族地區(qū)的生活條件還不太好，家里有男婚女嫁的喜事，大家就會自家釀酒，釀出的酒叫“酩餾”，是純真的原生態(tài)酒，原料是青稞，幾樣中藥，酒麯；釀酒工具就是一個雙層的直徑30多厘米，高不到1米的熬缸。

酩餾酒釀造過程簡便，大致是：先將選好的青稞簸去雜質，入鍋煮熟，直到青稞裂口開縫后，瀝出涼一涼，再配以酒麯，調拌均勻，裝入瓷壇或大缸中密封，蓋上棉被等物進行發(fā)酵。發(fā)酵時保持恒溫，以手摸缸壁不涼為宜，一般將溫度控制在攝氏15度左右最為合適。然后將發(fā)酵好的青稞原料，加上中草藥，裝進熬缸里，加水煮沸，煮沸的蒸汽通過蒸流管進入里層的冷卻缸進行冷卻， 冷卻的酒液經導流管流出來，這就是綿軟可口的酩餾酒。

二三十年前，每一個土族人家的主婦都會熬制酩餾酒，但是土族婦女很少飲酒，她們種青稞，收青稞，用青稞熬酩餾，自己卻看男人們醉酒而歌。

青稞，青藏高原上最古老的糧食作物，是酩餾酒的最主要原料。說到青稞，土族地區(qū)還有一個家喻戶曉的傳說——

土族人生活的地方，有一座最高的山峰是龍王山，土族人叫赤列山，它是土族人心目中的神山。

有一年，西王母在龍王山夏宮宴請各路神仙，特派她的一個座騎大青鳥到東海蓬萊仙島采集美食。大青鳥回歸降落時，不慎將一仙物從口中滑落，落在龍王山下，只見那仙物落地生根，不久長出了一棵綠苗，到秋天結出顆粒飽滿的籽果。

山下的一位土族阿爹這晚上做了一個夢，有一只五彩鳥給他說，明早出門到什么什么地方，有一棵金黃的糧食，把果實撿回來，明年的春天種到地里，來年就會有很多收獲，這是養(yǎng)人的東西。阿爹第二天找到這棵糧食，把穗頭上的所有顆粒拿回家里，從第二年開始播種。幾年間這種谷物種遍了土鄉(xiāng)大地；年復一年，皆獲豐收，養(yǎng)育了一代代高原兒女。土族人因感念大青鳥，人們將這種神鳥銜來的神物稱之為青稞。

青稞在龍王山下生根結果后，既解決了人們的吃飯問題，又演繹出了絢麗傳奇的青稞酒文化。

一方水土釀一方酒。

高原黑土，高原黑土上長出的青稞，還有高原上的冰雪融水都可能是青稞酒不可或缺的元素。有了這些得天獨厚的物品和條件，土族先民依靠自己的智慧釀造出了這醇香的美酒。

青稞酒，使土族人的生活變得有滋有味，有聲有色；青稞酒，使土族人的胸襟變得寬厚溫暖，質樸真誠。土族人左鄰右舍之間有矛盾了，一方拿著一瓶青稞酒上門，敬三杯酒，說三句認錯的話，對方也一定會認錯，回敬三杯酒。一場誤會一種尷尬也就在三杯酒里化解。

土族人家大門上有客人光臨，我們就會說：客來了，福來了。有客人光臨，是我們的榮幸，我們會陪著客人盡情歡樂。

客人上炕落座，端上焜鍋饃，倒上奶茶，之后我們就會端出手抓肉，吃喝著，我們還會說：沒有鹽和牛奶的茶不叫茶，沒有酒的宴席不叫宴席。于是，主人就會拿出珍藏了很長時間的青稞酒，拿出摩挲出光亮的銅酒壺暖上酒，我們會端起酒杯唱著酒歌敬上三杯酒。

早上喜鵲喳喳叫，喜鵲歡叫客人到，

客人帶著喜慶來，用潔白的哈達迎接您；

早上喜鵲喳喳叫，喜鵲歡叫客人到，

客人帶著歡樂來，用醇香的美酒迎接您；

早上喜鵲喳喳叫，喜鵲歡叫客人到，

客人帶著吉祥來，用熱烈的心情歡迎您。

青稞酒奔流在土族人的血液里，形象地化作土族人的激情舞蹈——安召，盡情釋放著我們熱愛生活的美好心愿。青稞酒，使土鄉(xiāng)的生活變得有趣而浪漫，充滿詩意。

有酒就有歌，有歌就有舞。歌舞相伴的內涵豐富的酒文化，以它特有的質地和芳香，詮釋了土族人飽滿的生命情懷，豐富的情感世界。

曾經，我們的姑娘要出嫁，一定是騎著一匹馬，這匹馬還不能是閹割過或有殘疾，這是一種美好的祝愿，表達一個民族對吉祥的一份渴望。白胡子的阿爹說：騎著一匹馬出嫁是一種榮耀，家境好的娘家人能陪嫁一匹騍馬，幾頭牛，一些羊，還有幾大壇酒，那出嫁的新娘就會在婆家得到因有的尊重，娘舅們來到姑娘家也就會得到最高的禮遇，會得到贊歌的迎接，會喝上最醇香的青稞酒。

以前，土族人送親的隊伍是幾十個人，每人一匹馬，一伙人懷揣著酒瓶，唱著酒歌，簇擁著新嫁娘一路高歌而去，這場面仿佛古代將士的出征。土族人留下這樣一種習俗，就是為了緬懷和記憶?？上Ш枚嗑聘枋髁?，一些土族姑娘出嫁時也不會唱哭嫁歌，不能用一種獨特的方式報答父母的養(yǎng)育之恩；現(xiàn)在小汽車代替了馬，幾輛小汽車的灰色尾氣里一種英雄豪邁也就消失在時尚流行中。

酒與歌，構成了土族獨有的禮俗文化，它們溶解在整個民族的歷史發(fā)展中，在溫潤的酒杯中映現(xiàn)著民族過去現(xiàn)在的身影；酒與歌，歌與舞的融合，搭建起一座座連心橋，維系著人與人之間的情感紐帶；安召舞和青稞酒的禮贊，滲透了土族人的生活，映射著土族人特有的文化個性：無酒不歌，無歌不舞。

寫到這，我又想起祖先們留下的一句諺語——山里的兔子狗攆里，心里的話兒酒攆哩。今天，我沒有喝醉，但寫到青稞酒，寫到隨風遠去的一些記憶，一種溫軟的醉意浸潤全身，其間還有一絲淡淡的憂傷慢慢爬上心頭??????

作者簡介：

東永學，土族，青海人，系中國少數(shù)民族作家學會會員，青海省作家協(xié)會會員，魯迅文學院第十二屆少數(shù)民族作家高研班學員。出版?zhèn)€人作品集：《土族》、《五彩互助》、《走近中國少數(shù)民族——土族》。

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