文/向往森林

秋末冬初，天氣晴好，正是一年中晾曬鹽菜的大好時節(jié)。

小區(qū)的大伯大媽們忙著又洗又曬，院落的竹竿上、綠化帶和采光的陽臺，晾著一棵棵高腳的白菜。走近這道美麗的風(fēng)景，我不由想起了遠(yuǎn)在贛東北的老家。

我的老家在一個偏僻的山村。正是這個季節(jié)，村里的莊稼漢們剛收割完秋糧，全然不顧腰桿的酸痛，趕著晴好日子，家家曬上期盼已久的鹽菜，那個場面、那種滋味，甭提有多帶勁。

那些日子，母親總為曬鹽菜的事，連著幾個晚上睡不踏實。幾天前，她還問過會算卦的仁舅公。當(dāng)?shù)弥@些天都是晴朗朗的，難得的晴好日子。母親這才安下心來，再與父親細(xì)細(xì)商量一番。

第二天還沒天亮，父母親挑著籮筐，拿上菜刀趕去老家的菜園。那時的初冬，氣溫逼近零度，綠油油的菜地覆蓋著一層厚厚的白霜。母親蹲在一方高腳白菜的地塊上，看了看眼前這些親密的“伙伴”，挑又高又肥的家伙揮起了菜刀。剛?cè)攵陌撞碎L勢極好，又鮮又嫩，透著一股淡淡的青味。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

才一會的功夫，高腳白菜裝滿了籮筐，父母親一前一后，挑著擔(dān)子，快步來到村口的小溪。自家種的菜自然新鮮，可做成爽口的鹽菜，還要一番耐心的清洗。

母親尋了一處較寬敞的青石板，蹲下身用手撥了撥溪水。秋天才剛過，水咋就這么冷呢？父親笑了笑，連你都這么想，看來水真是夠冷的。兩人準(zhǔn)備洗菜，不遠(yuǎn)處有兩個人影正向小溪靠近。

人影越來越近，原來是海叔和鳳嬸，兩人肩挑滿滿兩擔(dān)青菜，正朝這邊走來。母親一臉的詫異，你們怎么來了？莫非也找人算過日子？海叔馬上笑了，沒呢，我們自己瞎琢磨的。父親挪出一些青石板的位置，讓鳳嬸蹲身洗菜。四人一邊說笑，一邊將一顆顆白菜葉逐一掰開，洗去泥污雜物，再將洗凈的整顆菜放回籮筐。

忙碌了一會，小溪旁的其他青石板上，又聚攏了三三兩兩前來洗菜的村民。母親笑著問其中的一位老嬸子，你們怎么都趕在今天洗菜啊？哦，算卦的老仁和我們說了，這幾天太陽大，適合曬鹽菜。老嬸子回答的干脆。原來是這樣，我還以為你們都去找過他算日子呢！母親話剛說完，眾人頓時哄笑了起來……

父親也蹲著洗了一會菜，眼看洗凈的已經(jīng)不少，便起身挑上籮筐趕回家里，將一棵棵滴著水珠的高腳白菜晾曬在屋前的竹竿和院墻上。幾番來回，屋前已沒處可曬，父親只好將余下的菜，掛在自家菜園的籬笆上，趕著曬上清晨的金色陽光。

經(jīng)過整天的晾曬，高腳白菜變得有些蔫，水份早已晾干。母親喊上我，晚上一起幫襯切菜。就著廚房微弱的燈光，父親和母親站在小飯桌旁，把晾干的高腳白菜放在砧板上切碎。我站在邊上，慢慢將切好的菜捧進兩個圓竹盤。雖說只是切菜，但切的要細(xì)碎，菜的數(shù)量又多，沒有一番耐心怕是做不好的。母親將切碎的青菜攏在一起，撒上食鹽，然后一下一下用力搓動，直到流出菜汁，再將搓勻的碎白菜放進事先準(zhǔn)備的壇子里封裝。

過上三五天，取出壇中鹽淹的碎白菜，細(xì)細(xì)攤薄在曬墊上，或是放進干凈的竹盤里，尋處陽光充足的地方，暴曬兩三日，直至?xí)窀蓵裢?。只要用手輕輕捧上一小撮，便能聞到干鹽菜清香的味道。這時，母親便會找來兩個干凈敦實的醬油壇子，將干鹽菜一點點裝進壇子，裝滿后再用木棒壓實，封上口子，擺在存放米缸的顯要位置。

滿壇清香誘人的干鹽菜，不僅能管上全家人整個冬天的供給，連我來年去鄉(xiāng)鎮(zhèn)讀書帶上的菜都綽綽有余了。

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