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自制泡菜

2016-10-26 14:26 作者:小魚(yú)  | 11條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

自制泡菜

文/小魚(yú)

前些日,親戚送來(lái)了一筐大白菜。顆顆脆白,嫰黃的包葉甚惹人愛(ài)。在這個(gè)季節(jié)里能種出這樣又白又嫩的大白菜來(lái),這其中也肯定付出了不少辛勞。農(nóng)民種"反季節(jié)"蔬菜,現(xiàn)時(shí)已成為一種競(jìng)爭(zhēng)和引領(lǐng)。嚴(yán)寒霜里,能吃上甘甜爽口的西瓜,嫰綠的蔬菜瓜果充盈著整個(gè)四季。不難想像,大白菜也就成了最基本的概念了。

表哥能來(lái)已為稀客,從小一起長(zhǎng)大的玩伴,這偶然的到來(lái)那份親切自甭言說(shuō)。那頓午飯,我親手為表哥炒了幾樣菜,席間以果汁代酒。在我的印象中表哥是能喝兩杯的,要是往日我會(huì)想法子把他灌到八成,哪怕是不擇手段。哈哈,表哥這不是開(kāi)著工程車(chē)來(lái)的么,還給我順帶了這些白菜呢。

我說(shuō)表哥:"你工程都做到這兒了,能來(lái)看看姑姑(我媽?zhuān)┪乙褲M(mǎn)心歡喜了,還帶這么多菜來(lái)。看何時(shí)吃完呢你說(shuō)。"猶記,這些年的分別在忙碌時(shí)光里,兒時(shí)暑假常去的外婆家,已然成為而今的記憶。和表哥的交流也由過(guò)去的無(wú)話不談、漸而變得客套起來(lái)。

一桌子的海鮮,憾于表哥滴酒不沾,表哥略顯些拒謹(jǐn)。我一邊給表哥挾菜,一邊道:"舅舅、舅母身體還都好吧?"( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

"也就那樣,每頓飯僅唱點(diǎn)湯,能多過(guò)一天也就賺了一天吧……"

深知舅母的病情,近二十年了,能從死亡線上掙脫出來(lái),算是一個(gè)奇跡吧!那時(shí),癌癥就是死亡的判決書(shū)。舅母手術(shù)那天,我隨母親一起去的,母親憂(yōu)愁滿(mǎn)面地等候著,一道朦朦朧的手術(shù)玻璃門(mén)里,籠罩著愁緒的陰影。我憂(yōu)然的懵懂是隨母親的情緒而變化的,就如同著我平日的快樂(lè)也是母親的欣慰一樣……

"哎,哥你吃菜呀。" (文/小魚(yú))

飯畢許時(shí),為表哥提著一袋海鮮,送至門(mén)前路口。直到那輛工程車(chē)中表哥的背景消逝在視線的盡頭,我的思緒才從追憶中逆轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。

看這么多一堆菜咋辦呢,我這是撿到黃金沒(méi)紙包了我。久儲(chǔ)著肯定會(huì)腐去的。這是表哥的一份心意,豈敢經(jīng)意中瀆呢。

"大媽?zhuān)砀鐒偹偷?,您拿些去吧……?/p>

"不要了乖,家里有呢,我和你叔也吃不了許多的。"

幾家鄰居送去了一些。剩下的,嫂子說(shuō):"這個(gè)時(shí)節(jié)氣溫高,易生蟲(chóng),蔬菜都是經(jīng)農(nóng)藥泡出來(lái)的,你不怕中毒??!……"

嫂子自當(dāng)是堅(jiān)決不要的。但這番話倒是提醒了我。對(duì)了,這天下有何難事百度不能解決的,我可以問(wèn)度娘啊!為了自己不被毒死,查詢(xún)下不多事。表哥啊,你總不會(huì)害我吧,我可是你親表弟呢。嘿嘿……

電腦就開(kāi)著吧,為了我的最新驚喜。度娘告訴我:蔬菜用百分比的小蘇打浸泡后會(huì)去除部分農(nóng)藥殘留。最主要的還是感謝度娘,告知了大白菜可以制作泡菜。那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甭說(shuō)了。

一切照做,剝?nèi)ダ吓f殘葉,一片片嫰黃就現(xiàn)眼前。喜歡蔬菜的我,要不是害怕農(nóng)藥滯留,真想清脆脆地咬上一口。

將這些剝好的葉片浸泡入水,三小時(shí)也能足夠我學(xué)習(xí)腌制技術(shù)的。學(xué)習(xí),是人類(lèi)原始的本能嘛,我自認(rèn)為不是太笨。哈……

八角、茴香有了,花菽是必不可少的。準(zhǔn)備好白酒食鹽,就剩湯汁的熬制了。這泡菜嘛雖不常吃,但也早品嘗過(guò),嘗一口能讓人激凌凌地直打顫,淚都酸出來(lái)。

傍晚時(shí)分,一鍋精心熬制的湯汁已冷卻。

但必須提醒的是,我沒(méi)有專(zhuān)用的泡菜壇。那種壇子蓋上蓋子是封密性的,壇口有水槽,可以通過(guò)水來(lái)達(dá)到密封性能。唉,這些不說(shuō)吧!說(shuō)多了還是一句話,沒(méi)有!

為了保證萬(wàn)無(wú)一失,在泡制前,再去瀏覽了一遍制作方法。整個(gè)餐廳里彌散出一股誘人的的茴香味道,緊隨著我從電腦室走進(jìn)走出。此時(shí)的我有一種奢望蓋過(guò)了品嘗泡菜的欲望。

其實(shí)最大的樂(lè)趣是一次體驗(yàn)和嘗試的過(guò)程。我可以把一些深刻的哲理運(yùn)用到具體的實(shí)踐中來(lái),也許會(huì)成功,或許會(huì)失敗。但最終通了解、并能體驗(yàn)這種過(guò)程,從而使經(jīng)驗(yàn)得到累積。

三天無(wú)話后,見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻終于到了。其實(shí),透明的容器就擺在餐廳的桌底下,這三天來(lái),就靠這窺視來(lái)增強(qiáng)食欲的。哈哈……

掲開(kāi)一層保潔袋,湊近,哇!你猜……?

幾天里,大凡來(lái)我家玩耍的鄰居,都要品嘗一下我親手做的泡菜。從她們嘶牙咧嘴的表情中,我真正一次感受到成功的喜悅。"真酸啊……"她們說(shuō)。

2016.10.25.文/小魚(yú) 圖/小魚(yú)

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自制泡菜的評(píng)論 (共 11 條)

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