自制泡菜

文／小魚(yú)

前些日，親戚送來(lái)了一筐大白菜。顆顆脆白，嫰黃的包葉甚惹人愛(ài)。在這個(gè)季節(jié)里能種出這樣又白又嫩的大白菜來(lái)，這其中也肯定付出了不少辛勞。農(nóng)民種＂反季節(jié)＂蔬菜，現(xiàn)時(shí)已成為一種競(jìng)爭(zhēng)和引領(lǐng)。嚴(yán)寒霜雪里，能吃上甘甜爽口的西瓜，嫰綠的蔬菜瓜果充盈著整個(gè)四季。不難想像，大白菜也就成了最基本的概念了。

表哥能來(lái)已為稀客，從小一起長(zhǎng)大的玩伴，這偶然的到來(lái)那份親切自甭言說(shuō)。那頓午飯，我親手為表哥炒了幾樣菜，席間以果汁代酒。在我的印象中表哥是能喝兩杯的，要是往日我會(huì)想法子把他灌到八成，哪怕是不擇手段。哈哈，表哥這不是開(kāi)著工程車(chē)來(lái)的么，還給我順帶了這些白菜呢。

我說(shuō)表哥：＂你工程都做到這兒了，能來(lái)看看姑姑（我媽?zhuān)┪乙褲M(mǎn)心歡喜了，還帶這么多菜來(lái)。看何時(shí)吃完呢你說(shuō)。＂猶記，這些年的分別在忙碌時(shí)光里，兒時(shí)暑假常去的外婆家，已然成為而今的記憶。和表哥的交流也由過(guò)去的無(wú)話不談、漸而變得客套起來(lái)。

一桌子的海鮮，憾于表哥滴酒不沾，表哥略顯些拒謹(jǐn)。我一邊給表哥挾菜，一邊道：＂舅舅、舅母身體還都好吧？＂( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

＂也就那樣，每頓飯僅唱點(diǎn)湯，能多過(guò)一天也就賺了一天吧……＂

深知舅母的病情，近二十年了，能從死亡線上掙脫出來(lái)，算是一個(gè)奇跡吧！那時(shí)，癌癥就是死亡的判決書(shū)。舅母手術(shù)那天，我隨母親一起去的，母親憂(yōu)愁滿(mǎn)面地等候著，一道朦朦朧的手術(shù)玻璃門(mén)里，籠罩著愁緒的陰影。我憂(yōu)然的懵懂是隨母親的情緒而變化的，就如同著我平日的快樂(lè)也是母親的欣慰一樣……

＂哎，哥你吃菜呀。＂ (文/小魚(yú))

飯畢許時(shí)，為表哥提著一袋海鮮，送至門(mén)前路口。直到那輛工程車(chē)中表哥的背景消逝在視線的盡頭，我的思緒才從追憶中逆轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。

看這么多一堆菜咋辦呢，我這是撿到黃金沒(méi)紙包了我。久儲(chǔ)著肯定會(huì)腐去的。這是表哥的一份心意，豈敢經(jīng)意中瀆呢。

＂大媽?zhuān)砀鐒偹偷?，您拿些去吧……?/p>

＂不要了乖，家里有呢，我和你叔也吃不了許多的。＂

幾家鄰居送去了一些。剩下的，嫂子說(shuō)：＂這個(gè)時(shí)節(jié)氣溫高，易生蟲(chóng)，蔬菜都是經(jīng)農(nóng)藥泡出來(lái)的，你不怕中毒??！……＂

嫂子自當(dāng)是堅(jiān)決不要的。但這番話倒是提醒了我。對(duì)了，這天下有何難事百度不能解決的，我可以問(wèn)度娘啊！為了自己不被毒死，查詢(xún)下不多事。表哥啊，你總不會(huì)害我吧，我可是你親表弟呢。嘿嘿……

電腦就開(kāi)著吧，為了我的最新驚喜。度娘告訴我：蔬菜用百分比的小蘇打浸泡后會(huì)去除部分農(nóng)藥殘留。最主要的還是感謝度娘，告知了大白菜可以制作泡菜。那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甭說(shuō)了。

一切照做，剝?nèi)ダ吓f殘葉，一片片嫰黃就現(xiàn)眼前。喜歡蔬菜的我，要不是害怕農(nóng)藥滯留，真想清脆脆地咬上一口。

將這些剝好的葉片浸泡入水，三小時(shí)也能足夠我學(xué)習(xí)腌制技術(shù)的。學(xué)習(xí)，是人類(lèi)原始的本能嘛，我自認(rèn)為不是太笨。哈……

八角、茴香有了，花菽是必不可少的。準(zhǔn)備好白酒食鹽，就剩湯汁的熬制了。這泡菜嘛雖不常吃，但也早品嘗過(guò)，嘗一口能讓人激凌凌地直打顫，淚都酸出來(lái)。

傍晚時(shí)分，一鍋精心熬制的湯汁已冷卻。

但必須提醒的是，我沒(méi)有專(zhuān)用的泡菜壇。那種壇子蓋上蓋子是封密性的，壇口有水槽，可以通過(guò)水來(lái)達(dá)到密封性能。唉，這些不說(shuō)吧！說(shuō)多了還是一句話，沒(méi)有！

為了保證萬(wàn)無(wú)一失，在泡制前，再去瀏覽了一遍制作方法。整個(gè)餐廳里彌散出一股誘人的的茴香味道，緊隨著我從電腦室走進(jìn)走出。此時(shí)的我有一種奢望蓋過(guò)了品嘗泡菜的欲望。

其實(shí)最大的樂(lè)趣是一次體驗(yàn)和嘗試的過(guò)程。我可以把一些深刻的哲理運(yùn)用到具體的實(shí)踐中來(lái)，也許會(huì)成功，或許會(huì)失敗。但最終通了解、并能體驗(yàn)這種過(guò)程，從而使經(jīng)驗(yàn)得到累積。

三天無(wú)話后，見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻終于到了。其實(shí)，透明的容器就擺在餐廳的桌底下，這三天來(lái)，就靠這窺視來(lái)增強(qiáng)食欲的。哈哈……

掲開(kāi)一層保潔袋，湊近，哇！你猜……？

幾天里，大凡來(lái)我家玩耍的鄰居，都要品嘗一下我親手做的泡菜。從她們嘶牙咧嘴的表情中，我真正一次感受到成功的喜悅。＂真酸啊……＂她們說(shuō)。

2016.10.25.文/小魚(yú) 圖/小魚(yú)

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