燉酸菜

作者：張嘎

昨天，新任的縣委田書記報(bào)到了。

負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂的小唐接到王縣長(zhǎng)指示，執(zhí)行中央八項(xiàng)規(guī)定，不搞大吃大喝，晚上就在食堂搞個(gè)便餐，還特意叮囑要上銅鍋酸菜。

說起食堂的銅鍋酸菜，小唐心里特別有底。

先說這鍋，正宗的銅炭鍋，有炭火的旺燒，黃銅的導(dǎo)熱，酸菜下進(jìn)去不變味，綠色煮過了不變黃，是正經(jīng)玩意兒。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

再說酸菜，為了吃起來味道純正，小唐弄來幾口大缸放進(jìn)自家棚子里，讓七十歲的爺爺親自腌制酸菜。白菜經(jīng)過精選，工序遵循傳統(tǒng)，連壓缸的石頭，都是用了多年的岫巖花玉，若是賭石，沒準(zhǔn)能弄出個(gè)大動(dòng)靜呢。誰要是說這酸菜不正宗，那縣城里就找不出正兒八經(jīng)的酸菜了。

這些都不是關(guān)鍵，關(guān)鍵是酸菜燉啥。東北最有名的不就是酸菜燉豬肉粉條嗎？紅白相間的五花肉片得薄薄的，覆在咕嘟咕嘟滾開的酸菜上，那味道，那感覺，絕了！

小唐知道，王縣長(zhǎng)特好這一口兒，對(duì)自己每年冬天精心安排的酸菜燉豬肉粉條贊不絕口，非常滿意。這么重要的時(shí)機(jī)場(chǎng)合，點(diǎn)名上這道菜，可不能有絲毫馬虎。

餐桌上氣氛很好。王縣長(zhǎng)特意表?yè)P(yáng)了小唐的敬業(yè)，對(duì)銅鍋、酸菜以及燉法，發(fā)表了美食家水平的評(píng)論。

田書記頷首肯定，眼睛溫和地過了一眼剛剛經(jīng)王縣長(zhǎng)介紹的小唐，含笑道:“其實(shí)，最好吃的還是酸菜燉大鵝?！?/p>

“不對(duì)，還是酸菜燉豬肉粉條！”王縣長(zhǎng)習(xí)慣性地應(yīng)答，好像意識(shí)到了不妥，趕緊把話往后拽:“每個(gè)人口味不同?！?/p>

田書記依然含笑:“咋燉都行”，又輕拍王縣長(zhǎng)的肩膀，加上一句:“是不是，老王？”眼神卻并未在意王縣長(zhǎng)，而是又一次過到了小唐臉上。

小唐朝田書記訕笑著，嘴型做出“是”的發(fā)音動(dòng)作，卻并不出聲，看一眼似乎專心夾菜的王縣長(zhǎng)。

小唐遇到了前所未有的難題?？吹贸鰜?，田書記和王縣長(zhǎng)都愛吃銅鍋酸菜，可兩個(gè)領(lǐng)導(dǎo)不同口味，這可咋整？

“這有啥犯愁的？”杞人憂天的小唐回到家里，媳婦馬上支出了大招:“田書記單獨(dú)在，酸菜燉大鵝，王縣長(zhǎng)單獨(dú)在，酸菜燉豬肉粉條，倆人都在，整別的菜?！?/p>

還別說，聰明的媳婦讓小唐睡了個(gè)安穩(wěn)覺。

可今兒個(gè)一早，小唐就懵圈了。

早餐的時(shí)候，田書記不經(jīng)意地瞅一眼小唐，眼神里充滿了親切:“小唐，昨天晚上的酸菜燉得真不錯(cuò)，晚上再來一頓吧。”"

小唐還未作答，王縣長(zhǎng)已經(jīng)隨聲附和:“對(duì)，今兒個(gè)天挺冷，再來一頓?！?/p>

小唐調(diào)集所有的腦細(xì)胞加速反應(yīng)。媳婦教的招兒用不上了，這可咋辦？若酸菜燉大鵝，王縣長(zhǎng)該想了，咋的，來了書記我不好使了？若是酸菜燉豬肉粉條，書記該想了，咋的，我剛來說了不算嗎？誰也得罪不起?。?/p>

也真是急中生智，小唐竟然從容以對(duì):“酸菜是我爺爺腌制的，正宗，湊巧沒了。市場(chǎng)賣的，吃著不放心?！毖酝庵?，今晚就算了吧。

“沒事，不用那么講究，市場(chǎng)買的普通酸菜就行。”田書記的一句話，把小唐急中生出的智打回了原形。

看來，晚上的燉酸菜不做不行了。

“我見過笨的，沒見過你那么笨的?！?quot;小唐與廚師老姜商量咋辦，被老姜一頓埋汰。

晚飯，田書記和王縣長(zhǎng)吃得很滿意。

用來區(qū)分辣與不辣的鴛鴦銅鍋，一邊是酸菜燉大鵝，一邊是酸菜燉豬肉粉條。

田書記和王縣長(zhǎng)，從鴛鴦鍋里夾各自的最愛，偶爾，經(jīng)不住對(duì)方的勸，王縣長(zhǎng)也夾酸菜燉大鵝，田書記也夾酸菜燉豬肉粉條。

當(dāng)然，酸菜還是小唐的爺爺腌制的，正宗著呢！

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