玉山鎮(zhèn)是陜西省31個(gè)文化旅游名鎮(zhèn)之一，名頭不小，但知道的人并不多。神仙粉是藍(lán)田縣的名小吃，但知道的人同樣不多。

玉山鎮(zhèn)在藍(lán)田縣城以東20里，北接秦嶺，東南環(huán)山，灞河及其支流峒峪河、清峪河穿流而過，一山二塬夾一川的地理結(jié)構(gòu)，形成了一幅美麗的畫卷。玉山有許多美食，但唯獨(dú)神仙粉是這里的特產(chǎn)。

玉山人都知道神仙粉，當(dāng)?shù)厝私兴叭~葉涼粉”。冬去春來，萬(wàn)物復(fù)蘇，去“歪嘴巖”下的山中采來“糜糜稍”葉子，加開水待稍涼后用力揉搓，直到葉內(nèi)物質(zhì)泌出，過濾后自然冷卻即成淡棕色凝膠狀，切塊后加入蒜、醋、油潑辣椒、芥末等，即成一道美食。神仙粉味苦，口感細(xì)膩清爽，據(jù)說富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷及多種維生素有清火明目和降壓、提神、美容的功效?！懊用由浴背Ｄ甓加?，但用來做神仙粉，必須是在端午前之后，否則葉子變老，就再無(wú)用處。用水也有要求，水太涼泡不出葉內(nèi)的物質(zhì)，太熱又難以下手，這個(gè)恰到好處，也需要有一定的技巧。

每逢陰歷4、7、10，是玉山鎮(zhèn)的集日，涼皮、饸饹和神仙粉的小攤擺滿街道兩邊。神仙粉原料易得，成本低廉，價(jià)格便宜，三十年多年，才從5分錢一碗漲到3元一碗，因此一直難登“大雅之堂”。賣神仙粉的，也永遠(yuǎn)是那幾位家住鎮(zhèn)子附近的大嫂大娘，一個(gè)小方桌，周圍放上長(zhǎng)長(zhǎng)的木凳，幾個(gè)裝神仙粉的水桶，加上裝配料的盒和碗筷。趕集的男女老少，圍坐在小木桌前，吃上一碗酸爽而又稍苦的神仙粉，不僅飽了口福，更有一種生活富足的精神享受。許多年之后，我還清晰地記得小時(shí)候父母帶我吃神仙粉的景象，那時(shí)家里窮，即使5分錢一碗的神仙粉，他們也是舍不得吃的，只是幫我付了錢，幸福地站在一旁看著。

神仙粉是玉山人的記憶，永遠(yuǎn)地留在了每一個(gè)玉山人的心底。遺憾的是，神仙粉因?yàn)閮r(jià)格便宜，不易儲(chǔ)存，運(yùn)輸時(shí)又經(jīng)不起晃動(dòng)，否則就變成一桶汁液，因此一直沒能走出去。也正是如此，不管歲月變遷、世事輪回，玉山的神仙粉，還是原來的神仙粉，制作方法和口感，甚至是小攤上的碗碟，都保持了原來的模樣。每每回家，坐在小攤前吃一碗神仙粉，恍惚之中，眼前賣神仙粉的大娘，還是當(dāng)年的模樣。

“吃了神仙粉，神仙也不當(dāng)”。神仙粉好吃，玉山的景美，但至今還處于“藏在深閨人為識(shí)”的落寞。隨著科技的發(fā)展以及全省文化旅游名鎮(zhèn)建設(shè)步伐的推進(jìn)，我期待著故鄉(xiāng)和神仙粉都能走的更遠(yuǎn)。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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