俗話說的好“靠山吃山，靠海吃海”，而地處膠東半島的我們，既靠山又靠海，所以山上長的海里游的，都可成為餐桌上的美食。

我最喜歡的是有著膠東地域特色的鍋魚粑粑。鍋魚粑粑，不僅是口中的美食，而且整個(gè)制作過程也是一種視覺味覺享受。

秋天，母親總是挑選出個(gè)大，成熟飽滿的春玉米，曬干，掰粒，簸箕揚(yáng)去雜屑后，加工成玉米粑粑面粉。同樣挑選當(dāng)年的黃豆粉碎成豆面。集市上買回新鮮的小黃花魚，紅鞋魚，逛魚，洗凈后備用，（也可以選刀魚，鲅魚等其他魚類）。大鐵鍋內(nèi)加入適量的花生油，6成熱后手提起魚尾，逐一將魚的兩側(cè)過油，然后放入大料，姜片，紅椒，蔥段，醬油，陳醋，鹽，鍋中加水至沒過魚為止。大鍋灶門里加入木柴，紅紅的火苗舔舐著鍋底，火勢越來越旺，“千滾豆腐萬滾魚”，隨著煎熬時(shí)間的增長，魚也越來越有味道。

取玉米面、豆面按3:2的比例放于面盆中，取一只碗，倒入少量的小蘇打，加水調(diào)勻后，將調(diào)和好的蘇打水緩緩倒入面盆中便倒便調(diào)和，充分調(diào)和均勻，待鍋開后，手取一塊面粉團(tuán)，在左右手掌中反復(fù)團(tuán)和，團(tuán)好后透過鍋中升騰的霧氣，右手“啪”的一聲將粑粑快速準(zhǔn)確地烀在沸騰的魚汁上方，沿鍋一個(gè)個(gè)整齊貼滿圍成一個(gè)圓圈，剛烀上的粑粑由于慣性會向下滑動，大約有三分之一的部分浸入鮮香的魚汁里，而粑粑的背面則被鍋底后期的慢火烘烤成厚厚香脆的粑粑干，一個(gè)粑粑兩種截然不同的味道。待鍋中湯汁濃稠后熄火，打開鍋蓋，只見每個(gè)粑粑都樂開了懷，笑成兩半。魚的縷縷鮮香，粑粑甜香撲面而來，用鏟刀鏟下粑粑，魚盛盤，撒上蔥花，香菜，澆上魚汁，上桌，鮮嫩嫩的魚，金黃甘香松軟浸著魚汁香的粑粑，爽口爽心的粑粑干，香氣滿桌滿屋，令我癡迷到不能自已，情不自禁地圍著飯桌大快朵頤，母親笑著地勸我慢吃多吃點(diǎn)，一會的功夫桌上的粑粑魚便一掃而光，真是過癮極了！

粑粑、魚，是飯桌上的黃金搭檔。讓人們吃出營養(yǎng)，吃出美味，吃出健康。

鍋魚粑粑，不僅是百姓餐桌上的最愛，如今各大飯店賓館都有著它的蹤影，上桌率也特別高。只是飯店里的粑粑大都來自于加工店，不僅薄薄的如同一張紙，表面上浮著油，里面還添加了糖等其他物質(zhì)，吃起來便沒有了玉米原汁原味的清香與甘甜。每每想起鍋魚粑粑，我的內(nèi)心總是涌起一股暖流，溫馨的畫面在記憶的腦海中一一浮現(xiàn)，難舍的記憶隨著時(shí)光的流逝反而越來越清晰，抑制不住內(nèi)心的激動，我自己也嘗試做了幾次，只是每次不是魚的咸淡掌握的不夠好，就是粑粑發(fā)干發(fā)硬，少了絕佳搭配的味道不說，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有母親做的那樣松香可口又干脆爽甜。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

燕碩士畢業(yè)后留在外地的城市執(zhí)教，每次暑假回家必吃鍋魚粑粑，“你們那有嗎？”

“有，只是魚里添加了多種調(diào)料，沒有了海魚原有的鮮香，粑粑也沒有家鄉(xiāng)的香甜。包括紅燒肉也是一樣，都不是原汁原味，習(xí)慣了老家的風(fēng)味，還是家鄉(xiāng)的飯菜味道鮮美啊?！蓖郎县S盛的海鮮菜品，她一邊狼吞虎咽一邊感慨不已。于是每次返回大姨總是大包小包準(zhǔn)備齊全，剛剛從冷封庫里提取的蘋果，當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)品包括各種魚，對蝦……

鍋魚粑粑，不僅是沿海居民延續(xù)幾代的傳統(tǒng)美食，更是形成了一種特殊的飲食文化，始終牽引著遠(yuǎn)方游子的心，永生難忘。

鍋魚粑粑，是跨越千山萬水的念想；是心上的一縷鄉(xiāng)愁，才下眉來，卻上心頭。

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