北京的水蜜桃

每年這個(gè)時(shí)候開始,就有桃上市?,F(xiàn)在物流方便,全國(guó)各地的品種都在廣州見得到,只要你想吃,淘寶也能買到。
不過(guò),經(jīng)過(guò)物流與人為的加工,很多當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水果到了我們嘴里,也變了味。于是,我們總是懷念本土的味道。
漂洋過(guò)海而來(lái)的貴客,有時(shí)候并不能夠適應(yīng)當(dāng)?shù)氐乃?,常常就變了質(zhì),走了味,水土不服,甚是可惜。
上周末,一個(gè)朋友的小孩過(guò)生日,我們聚在一起,他們買來(lái)了剛上市的水蜜桃,小販說(shuō)是正宗的水蜜桃。不過(guò),我們這些在北京吃過(guò)正宗水蜜桃的吃貨,一吃就知真假了。嚴(yán)格來(lái)說(shuō),也不是假,只是不正宗?;蛟S是太早摘下來(lái),運(yùn)到廣東就變成是并未成熟的味道;或許是其他的品種不一樣的水土。
在廣州,買所謂的北京水蜜桃就不如吃河源連平的鷹嘴蜜桃。連平鷹嘴桃也叫上坪水蜜桃,往年我并不知曉,緣于一位連平的朋友自前幾年開始每年都送來(lái)新鮮的鷹嘴桃分享。它不像水蜜桃般有著緋紅的面龐,鷹嘴桃成熟時(shí)也是青綠的皮,但是色澤鮮亮、肉質(zhì)爽脆、清甜有蜜味。據(jù)說(shuō)在2005年11月,連平縣就被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動(dòng)組織委員會(huì)確認(rèn)為“中國(guó)鷹嘴蜜桃之鄉(xiāng)”。在2011年10月,肇慶德慶舉行的“嶺南十大佳果”頒獎(jiǎng)典禮上,連平鷹嘴蜜桃獲此殊榮。鷹嘴桃已成為中國(guó)南方最好的桃類品種,還被農(nóng)科專家譽(yù)為“桃之極品”。 在我眼里,南方鷹嘴桃,北方水蜜桃,已可齊名。
記得第一次吃水蜜桃還是小學(xué)時(shí)候,八十年代末九十年代初,具體是幾年級(jí)不記得了。那時(shí)候是暑假,爸爸從北京帶回來(lái)又大又紅的水蜜桃,坐了三十幾個(gè)小時(shí)的火車,以前京九線從龍川到北京的火車很慢,水蜜桃經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的顛簸也受傷不輕。爸爸說(shuō)從北京出發(fā)時(shí)還是很新鮮的,一個(gè)個(gè)水靈靈的??墒撬鹳F了,經(jīng)不起長(zhǎng)途跋涉,我們拿到時(shí)那一層薄薄的皮快要脫落了,里面的肉質(zhì)雖然松軟,更是香甜。咬下去一口滿滿的肉,香香甜甜的桃汁,那是我們第一次吃到水蜜桃,和家鄉(xiāng)又硬又青澀的石桃比起來(lái),真的是太不一樣了。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
那時(shí)候,我們很好奇,這么好吃的水蜜桃是怎么長(zhǎng)出來(lái)的?為什么南方?jīng)]有呢?我們還曾偷偷地將桃核埋在院子里,期盼著她長(zhǎng)出來(lái),可惜直到我們長(zhǎng)大也沒有。
98年的暑假我來(lái)到夢(mèng)想中的北京,水蜜桃天天見得到,吃得到。原來(lái)北方的水果和南方真的不太一樣。那時(shí)候,南方的荔枝龍眼在北方很稀罕,就像水蜜桃在南方一樣。后來(lái),我發(fā)現(xiàn)北京的桃子不僅僅是水蜜桃,還有久保桃和蟠桃。
說(shuō)起蟠桃,最熟悉莫過(guò)于《西游記》里的王母娘娘的蟠桃會(huì)了,那也是從電視里第一次看到蟠桃的樣子,扁扁的,紅紅的。蟠桃又稱為仙桃,壽桃,《山海經(jīng)》里說(shuō):“滄海之中,有度朔之山 ,上有大桃木,其蟠屈三千里。”所以宋朝的毛滂有一首《清平樂》詞寫道:“欲助我公壽骨,蟠桃等見開花?!斌刺易郏簿瓦@樣印在我的腦海里。不過(guò)我們現(xiàn)在用面粉做出來(lái)的壽桃并不是蟠桃的形狀,而是像傳統(tǒng)的桃子那樣,一頭是圓的,一頭是尖尖的。
而久保桃也是水蜜桃的一種,據(jù)說(shuō)引自日本。我對(duì)這個(gè)名字感到新鮮,一度以為是“九寶桃”,源自北京,因?yàn)閬?lái)北京之前沒有聽說(shuō)過(guò)也沒有見過(guò),更沒有吃過(guò)。大久保,果型大,果形圓而不正,果皮的底色呈乳白,頂部及縫合處側(cè)著紅暈,果肉白色,肉質(zhì)致密,纖維少,汁液多,香氣中等,風(fēng)味甜酸而濃,果實(shí)近核處著玫瑰紅色。和水蜜桃又是不同的口感。那種甜酸相得益彰,喜酸的我對(duì)久保桃也是極其鐘愛。但是后來(lái)回到廣州后,就沒再見過(guò)久保桃。反而在廣州的市場(chǎng)每到八月份到處都打著北京水蜜桃的廣告。
不過(guò),南方買到的所謂正宗的北京水蜜桃也和在北京吃到的很不一樣。在廣州十余年,再新鮮的水蜜桃也嘗試過(guò),就是沒有北京水蜜桃的那種味道,削皮時(shí)即可聞到那股淡淡的清清的香味,入口滑潤(rùn)香甜而不留渣子,軟而多汁。常常,在廣州買到的水蜜桃不甜不香還偏酸,實(shí)在不能稱之為水蜜桃。
昨天,托一個(gè)朋友的福,從北京帶回幾只水蜜桃來(lái)。叮囑我們當(dāng)天要吃完,因?yàn)橘I來(lái)時(shí)已夠成熟,再坐22小時(shí)的車程也不宜久留了。于是,又讓我想起當(dāng)年爸爸坐三十幾個(gè)小時(shí)的火車帶回來(lái)的水蜜桃,我們的孩子像我們當(dāng)年那樣高興,他們吃過(guò)這里買的已經(jīng)區(qū)分得出來(lái)還是北京來(lái)的水蜜桃好吃,大家喜悅地分享著這份珍貴與難得。
水蜜桃的味道,久久地在我味覺里消之不去之后,讓我開始懷念起北京。
立秋后,北京的秋意伊始,早晚應(yīng)該開始有了絲絲涼意了吧?我仿佛又見農(nóng)大校園的一排排銀杏樹,燦黃一片;我仿佛又聽見滿地的落葉,沙沙作響……
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