悠悠南瓜情

劉麗娟

金黃綿甜的南瓜一直是我的最愛。雖然它沒有山珍海味味美珍貴，但它卻深深地植根于我的心底。每每買回南瓜，在變著花樣享受南瓜美味的同時(shí)，南瓜情愫便絲絲鋪展----南瓜是我們?nèi)迦说木让?，它那豐碩肥大的體型里凝聚著曾救世濟(jì)人的仁慈厚道，印記著滄桑的童年歲月，包蘊(yùn)著濃濃的母愛情懷，演繹著純樸的鄉(xiāng)情民風(fēng)……

南瓜是一種最普通菜系，它生命力極強(qiáng)，還不占耕地。擋邊、地頭、坡根、墻邊，只要埋下種子，它就會(huì)發(fā)芽、開花、結(jié)果。它極為豐產(chǎn)，一棵南瓜少則四五個(gè)，多則十幾個(gè)，形狀不一，脆綿各異。圓的、長(zhǎng)的、扁的掛滿棚頂，躺滿地頭。南瓜不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A和B，具有清腸、減肥之功效；南瓜籽既可以吃，更是一種不可多得的食療原料，曬干炒熟的南瓜籽對(duì)蟯蟲病、絳蟲病、鉤蟲病和前列腺疾病等患者均有明顯的效果，且無副作用。

在那缺吃少穿的艱苦年代，家家都要種南瓜，家家都要靠南瓜填腹度日。頭一年誰家的南瓜結(jié)的多，味綿甜，除送親戚、四鄰?fù)?，還會(huì)留足種子，分享給四鄰，家家都會(huì)吃上綿甜味美的南瓜。

每年一到二三月份，娘總會(huì)在門口的牛鋪棚邊、菜地里、地邊、墻邊，都要種上幾株南瓜。春雨洗禮，苗兒很快拉出蔓兒，蓬蓬勃勃，青龍一般在瓜架上盤曲紐結(jié)，騰云駕霧。夏陽沐浴，月余之后，綠色便封嚴(yán)了整座墻，整個(gè)棚頂，成了一個(gè)漂亮的綠色墻壁，綠色涼亭。大集體收工回來，娘不管再累再忙，都要給南瓜秧苗澆水、除草、擔(dān)毛糞。在媽媽的精心照料下，它們爭(zhēng)著長(zhǎng)葉、長(zhǎng)藤，爭(zhēng)著開花、結(jié)果，掛滿南瓜的墻、頂棚，煞是好看、令人心曠神怡。最難忘的是清晨南瓜花開的時(shí)候，片片綠色叢中襯著金色的喇叭花兒，耀眼奪目，分外好看，好一派生機(jī)勃勃、活力無限的景象。南瓜藤蔓就像母親一樣默默給南瓜傳送著養(yǎng)分，直到所有的南瓜被主人摘完以后，才會(huì)逐步趨于枯萎、凋零。哪怕有一個(gè)再小的南瓜，南瓜藤曼都是綠油油的，決不凋謝。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

晚飯過后，月兒東升，月光皎潔，給南瓜上足了夜水的娘，便會(huì)坐到瓜墻邊，給我們講《美人魚》、《白雪公主》美麗童話，我們?cè)谀镦告傅闹v述中不知不覺進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)，父親便會(huì)把我們一個(gè)個(gè)抱回家。

大集體時(shí)幾乎家家都缺少口糧，為了填飽肚子，除紅薯當(dāng)主糧，然后就是自種的南瓜了。南瓜全身是寶，外面飽肚；里面的南瓜籽，除做種子外，還可以曬干生吃或炒焦吃，是我們農(nóng)村孩子冬閑時(shí)的寶貝零食；南瓜花兒可以做菜，還是一味中草藥呢，能清濕熱，消腫毒。治黃疸，痢疾，咳嗽，癰疽腫毒，而且還能下乳；南瓜秧可以喂豬吃；南瓜曼可以鍘碎了漚糞做土肥。

因?yàn)槟锏那趧冢壹业哪瞎贤墙Y(jié)的最多。最難忘的是在蔥郁的南瓜叢中掂著腳尋找南瓜的情景，因?yàn)榕虏茸∧瞎下?，彎著腰輕輕地下腳尋找，當(dāng)看到藏在南瓜秧中的南瓜時(shí)，那個(gè)高興勁就別提了，一一數(shù)著個(gè)數(shù)，一天天盼著長(zhǎng)大。南瓜皮黃了，恰不動(dòng)了，長(zhǎng)熟了，娘就會(huì)不時(shí)地讓我們送給村里的老人或孩子多的鄉(xiāng)鄰們。妹妹當(dāng)時(shí)年齡小，每逢娘摘瓜送人，總是把小嘴撅得老高，這時(shí)娘總會(huì)笑嘻嘻地說，自家種的，又不花錢，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，互相幫襯著點(diǎn)……

在那個(gè)溫飽不及的年代，南瓜成了鄉(xiāng)鄰們的救命瓜，嫂子?jì)鹉飩儠?huì)用南瓜做出很多花樣來。南瓜青嫩時(shí)，可以切成南瓜絲煎南瓜托，也可炒著吃；南瓜湯算是最簡(jiǎn)單的吃法----把長(zhǎng)老皮黃的老南瓜洗凈外皮，用刀垛開，從窩里扒出窩瓤，然后再一切四瓣，一瓣再切成橫條，添水煮熟；蒸南瓜，這種吃法不帶湯水；做南瓜包子，每到南瓜飄香的季節(jié)，娘都會(huì)給我們做南瓜包子吃。由于條件所限，媽媽的南瓜包子餡只是南瓜絲摻幾根韭菜或幾棵蔥而已，當(dāng)那特有的南瓜香氣飄出來的時(shí)候，再用小火燜一會(huì)就好了。每每這個(gè)時(shí)候我們姐弟四個(gè)手里捧著一只碗圍著鍋臺(tái)，等著吃南瓜包子。娘做的南瓜包子汁水多，味道鮮，那個(gè)好吃勁，現(xiàn)在想起都垂涎欲滴；曬南瓜干，像紅薯那樣切成南瓜干，掛起曬干，以備冬天用，還是逢年過節(jié)招待親戚的好菜；燜南瓜米飯，這也是娘常做的一道家常飯，先把米煮到八成熟，撈出來，把米湯盛在盆子里，然后把鍋刷干凈，倒入少許油，把南瓜倒入翻炒后，再把米放置南瓜上面，用筷子扒平，再往四周倒水，直到聞到有南瓜味了說明飯就熟了，雖然三分之一是米飯、三分之二是南瓜，可燜南瓜米飯還是好吃極了；南瓜餅，不僅香甜可口，而且誘人食欲。先將南瓜去皮去籽后擦成絲狀剁碎，加入粉面，和成粥后，鍋燒熱，攤餅，黃亮亮，甜津津，軟綿綿，質(zhì)感粘稠，香醇四溢，慢慢地咬上一口，細(xì)細(xì)回味著那一抹甜香，輕輕地咀嚼，回味無窮；炒南瓜片不僅可以下飯，還可用來佐酒，先將去皮去籽的南瓜切成薄片，鍋內(nèi)注入適量食用油，燒至七成熱時(shí)下入蔥段、姜片、蒜片和青椒片爆香，隨后倒入南瓜片，注入少許水，翻炒片刻后調(diào)入精鹽，炒至八成熟時(shí)即可出鍋。

如今生活條件好了，農(nóng)村人吃南瓜少了，南瓜倒成了城里人追逐的時(shí)髦食品。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用功效被城里人所認(rèn)識(shí)、所接受。南瓜葉、南瓜花、南瓜藤、南瓜籽，還有大大小小、青的黃的、長(zhǎng)的圓的南瓜，成為人們爭(zhēng)相采購(gòu)的食材。南瓜的菜品，也被城里人不斷創(chuàng)新開發(fā)出來，有咸蛋黃焗南瓜、糖醋南瓜丸、金光南瓜、南瓜雞蛋小餅，有紫菜南瓜湯、南瓜湯、豬肝南瓜湯、南瓜濃湯、南瓜牛肉湯，也有南瓜粥、南瓜紅米豆?jié){等，數(shù)不勝數(shù)。

南瓜生長(zhǎng)著，長(zhǎng)成故事，長(zhǎng)出希冀，長(zhǎng)成日子，長(zhǎng)出真情……

我愛南瓜！它雖然只是一種極平常的蔬菜，可因?yàn)橛辛艘粋€(gè)濃情故事，有了一腔奉獻(xiàn)情懷，有了一段濟(jì)世歷史，才讓人們?nèi)绱讼矏?，如此敬畏，如此鐘心，如此留戀、如此情深?/p>

地址：內(nèi)鄉(xiāng)縣城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校劉麗娟

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