童年的爆米花
“砰”的一聲悶響,打破了小區(qū)的寧靜,這突如其來的聲音立刻引起了我的好奇,推窗環(huán)顧小區(qū)四周,并未見到異常情況,但空氣中似有若無飄來絲絲縷縷的香氣,一種久違的香氣。
“咦?像是爆米花的味道,有人來爆米花了?!弊匝宰哉Z間,正在看動畫片的女兒聽到這一好消息,躍然從沙發(fā)上起身跑到窗口,學著我的樣子把小腦袋探出窗外,鼻子用力地嗅著氤氳飄蕩的香氣,轉(zhuǎn)身拉著我的衣襟說:“爸爸,我想吃爆米花。”
看著女兒渴望的眼神,怎能讓我無動于衷:“好!走,咱們先出去探探虛實?!闭f著,妻子在一旁打趣:“好一個大吃貨呀!瞧你,就這點精神追求?”我嬉笑著回敬妻子一句:“吃貨的世界,你永遠不懂!”說完,帶著女兒下樓一起去探尋香味從何而來。女兒一路上興奮的像小兔子,蹦蹦跳跳跟在我身后,此刻,在爆米花的誘惑面前,動畫片已經(jīng)毫無吸引力可言。
走到小區(qū)中心,只見一片樹蔭下早已圍了十幾個大人孩子。一個年過花甲的老人端坐在一把折疊小木凳上,在他面前,一個簡易的鐵桶上架起一個轉(zhuǎn)爐,老人左手逆時針搖動手動鼓風機,右手順時針搖動轉(zhuǎn)爐的搖把兒,不時給小小的爐膛內(nèi)添加焦炭,動作相當嫻熟。老人膚色黝黑,目光里折射著熾熱的爐火,顯得炯炯有神,臉上的皺紋阡陌交錯,雖顯滄桑,但神情卻怡然自得,看得出,老人干這行當有些年頭了。在火爐旁,一字排開著各式大小不一的鐵盆,里面分別盛著大米、小麥、玉米等谷物。大人們按照先后次序耐心排隊等候,孩子們則在一旁嬉笑玩耍。此刻,每個人都懷揣著一份對爆米花的期待。
不一會兒,老人看看轉(zhuǎn)爐端頭的壓力表達到了釋放壓力,并不忘善意的提醒大家一句:“捂緊耳朵,馬上要出鍋嘍”。于是,大家不約而同的雙手捂耳,只見老人抬起轉(zhuǎn)爐,將爐口對準收納桶,手握工具撬動爐口的保險銷。“砰”的一聲,伴隨著白色的蒸汽升騰,雪白的爆米花在大家的期待下噴涌而出,一個中年父親和他的兒子喜笑顏開,收集著熱騰騰、香噴噴的爆米花。此刻,爆米花的誘惑是任何美味都無法與之相提并論的。這邊收獲著美味,另一邊,爆米花老人接著將下一家的玉米倒入轉(zhuǎn)爐,準備爆下一鍋。
人們依舊耐心等待著,此情此景,勾起了我對兒時的記憶。在那個一切生活物品憑票供應的計劃經(jīng)濟時代,家里的口糧總是緊緊巴巴的。每逢遇到爆米花的攤點來到家門口,我和哥哥都纏著父母慷慨解囊。無奈,父母只得同意從米袋里盛一瓷缸大米,哥倆端著這來之不易的糧食向爆米花的地方一路飛奔,生怕去晚了人家收攤。哥倆極有耐心,目不轉(zhuǎn)睛蹲在轉(zhuǎn)爐旁,等待美味的爆米花出鍋,那種等待是如此漫長而又欲罷不能。當香氣撲鼻的爆米花出鍋之時,即是我和哥哥極度興奮之際,端著滿滿一大盆爆米花回家,坐在床上盡情品嘗著濃香四溢的爆米花,嘴里滿是香甜,心里滿是甜蜜,滿屋充盈著幸福甜蜜的氣息。夜晚臨睡覺,哥倆還惦記著在被窩里吃一把爆米花才能安然入睡。往往第二天晚飯前,哥倆就能將一臉盆爆米花一掃而光。在那個早已翻篇的童年記憶中,爆米花既可作為主食又可作為“高大上”的零食,可謂老少皆宜,深受喜愛。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
據(jù)史料記載,爆米花這一傳統(tǒng)谷物加工工藝可以追溯到宋代,是古人巧妙運用高溫高壓原理加工糧食的一種最原始的烹飪工藝。轉(zhuǎn)爐也一度被外國人稱之“烹飪神器”、“糧食放大器”。現(xiàn)如今,市面上銷售的所有膨化食品,可以說都是傳統(tǒng)轉(zhuǎn)爐加工爆米花工藝的演變和延伸。一個爆米花神器,一鍋爆米花,濃縮著中華文明的源遠流長和古人的聰明才智,也承載著一代又一代人們純真而甜蜜的童年記憶。
而今,社會在進步,各種膨化美食層出不窮,味道越來越能抓住人們挑剔的味蕾。傳統(tǒng)的轉(zhuǎn)爐爆米花因安全和衛(wèi)生等種種原因正悄然在人們快捷的生活節(jié)奏下漸行漸遠,或許,這種傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)手藝終將會如天邊的流星劃過夜空,永遠淹沒在歷史的長河里,消失在人們的視野當中,但這種傳統(tǒng)的工藝烹制出的獨特的香味,將永遠根植在人們的記憶中,陶醉著人們童年的味蕾。
作者單位:神寧集團汝箕溝無煙煤分公司運輸一隊
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