民以食為天之系列:木耳
前幾天,與老家過來的幾個朋友喝酒。他們說,在鎮(zhèn)上種植木耳的臺灣老板回去了。我問什么原因?他們說,今年給臺灣人核準的各種稅費漲幅太高了。他一算利潤,種木耳不光不賺錢,還要倒貼錢,一氣之下就回臺灣了。
其實,盡管我遠在深圳,臺灣人種植的木耳我倒是吃得很多。每次老家有親友過來深圳,都會給我捎來一袋。由于種植木耳的原材料,都是他從深山中收購過來的原生雜木。所以他的木耳比超市的木耳要好吃得多,軟,脆,香。
小時候,村子里每家每戶都養(yǎng)有生豬。菜園的地邊上,我們都種了一種構樹。構樹的葉子很寬大,如果把葉子撕開,里面會分泌出一種白色的乳汁,是養(yǎng)豬的好飼料。成年的構樹上,總是生長著很多黑色的木耳或者白色的銀耳。(備注:白色的木耳我們稱之為銀耳。)不過,在晴朗的白天,那些木耳都被陽光曬得枯枯的,外形很小,不容易被發(fā)現。但是,只要一連下到兩天雨,這些構樹上的木耳就會瘋長。等到雨后初晴,我們提著竹籃,去菜園里轉上一遍,回來就是半籃子木耳和銀耳了?;氐郊依?,老媽看到桌子上洗得干干凈凈的木耳,就會摸了摸我們的小腦袋。打開柜子,取出半斤臘肉,用心地做上一大鍋子臘肉燉木耳。這個時候,就是我們最幸福的時候了。
那個時候,沒有人工種植木耳這個概念。如果家里來了客人,構樹上的木耳不夠吃了。我們就會上山,進山林里尋找樹齡較大的油桐樹或者木子樹。這兩種樹的根部也是經常生長木耳的。找上十多棵樹齡在五十多歲以上的大樹,回家的時候,手中就是滿滿的一籃子木耳。
結婚后,我經常在報紙上看到人工種植木耳的介紹。說是從山中砍來很多灌木,全部截斷成一米成一段,晾干后,用工具鉆孔,在孔里放入木耳菌種,墊棒,立架,灑水,翻動。木耳就源源不斷地生長出來了??赐炅?,我隨手就把報紙丟在了一邊,不以為然。在我們大山深處,想吃木耳還用這么麻煩嗎?
那時候,我和妻天天在山中種地,砍柴。如果看到一些半腐爛的樹根或者樹干,我們都會杠回家,隨手丟棄在屋后的陰溝里。除了六月天大旱的時候,灑灑水以外,平時都不大打理它。但是,每間隔兩三天,我們翻轉那些樹根樹干,往往就能夠摘下來半臉盆木耳。( 文章閱讀網:www.sanwen.net )
書上說,木耳指的就是木耳屬的食用菌,子實體膠質,成圓盤形,耳形不規(guī)則狀,直徑三到十二厘米。新鮮時軟,干后成角質。它的別名很多,因生長于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞為機)。重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌,宛如片片浮云,又有云耳之稱。
小時候在老家,常聽老人們說,木耳養(yǎng)血養(yǎng)顏。家里女人產后血虧,男人是一定要到山中采來木耳燉骨頭湯給女人吃的。漸漸長大了,查資料,說木耳化石。想想還真是這么一回事,在我們寨子里,由于野生木耳多,這么多年來,還真沒聽說過有誰得過什么結石之類的病癥。至于說,木耳防癌抗癌,能增強肌體免疫能力。這些我就真的不知道了。
不過,不管木耳有什么特殊的功能和作用,現在,我都是不敢多吃了。在當今這個利益至上的時代,食品安全讓人恐懼,而且防不勝防。什么人造木耳,什么毒木耳,被媒體曝光的事例實在太多了,而沒有曝光的應當更多。你根本就不知道你吃下去的木耳,是不是真正的木耳,有沒有毒。多吃了,你的身體不一定更好。少吃了,卻一定減少了得病的途徑。
有時候,我真的很想回到過去,回到大山深處,跟以前一樣,簡單地生活。只是,為人父母,為人子女,總是想讓家人過得舒服,開心一點,總是想給他們創(chuàng)造一個好一點的生活環(huán)境。可惜,在深圳累死累活這么多年,所得的收入一直都沒能趕不上物價的飛漲??磥?,回家,只是一個遙不可及的夢想罷了。
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