《怡悅坊下》的老豆腐

清晨，天剛蒙蒙亮，街上的人們就忙活起來了。

街上的攤鋪由生意記著老街，逛街的人卻擇饑腸而期待老街。各人都按照各人的需要和食性選擇于街上的勞作。

忽的，怡悅坊下的人群里傳來喝斥聲：“你不過日子了？競然吃了兩碗熱豆腐呢!”……。待我抬頭望去，只見吃豆腐的漢子背后，正站著一個女人，那女人罵完卻‘撲吱’一下笑了。

一爐、一鍋、一攤臺。置于坊下階上， 一坨豆腐躺在鐵鍋里，粗布蓋復其上，靜靜的等待著食客的光顧，這種等待必不會長久。攤主戴一雙一次性手套，雙手扶在鍋沿上，眼睛直瞄著過路的行人。那神情，這等待，個中含隱著生意的祈望和食客對手藝的默嘗。餓了一個夏晚的人們，看見白白的豆腐浸在淡黃色的豆水中，鍋旁放著焉紅的辣水水，令人食欲大增。

黃豆與水在老磨盤下相遇，會合出豆?jié){，石膏作用于其中，只需輕輕一點，舜間變化成塊狀物質一一一豆腐。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

白嫩的方塊，舒浸在靜謐而淡黃色的豆水中，經(jīng)過手藝輕揉，切劃，然后在液汁里重生。質里充分吸吮著油香，麻咧，酸辣的妙味，讓結合產(chǎn)生新的快感。一雙竹筷，實現(xiàn)了快感的速遞，使舌尖在舜間生出津液來，整個咽喉得以漫漫浸味，一種豆鮮的美使心情興奮起來，味覺頓展，食欲大增，雙眼直瞅著筷子的移動，嘴吧大張，伺候著那塊紅里透白，嫩嫩的豆腐入送口中，產(chǎn)生出不能自已的誘欲。

吃下去，享受著美味的期待余發(fā)強列。

咽喉自動開啟，一種滑動的美味，一息奇妙的撩情直滲到無聲的靈魂里。隨味而來的辣，麻，酸，咸，油淋其中，參合著大豆的原味，使咥者大汗淋瀝而舒坦，激發(fā)出一種奇特的感覺一一一受活。

神仙的日子，也不過如此啊!

畢了，要一碗淡淡的黃黃的豆腐原湯，湯，既保持著豆子原味，又見出豆性被水打破之后，經(jīng)過火的洗禮，在石膏的調合下結合調味的革命，生發(fā)出新的奇特味道。那個美、那個撩、那個舒坦就別提了，唯有親臨老街怡悅坊下才能體會這熱豆腐的魅力啊！

豆腐的出現(xiàn)改變了人的生活，也改變著人的心情。

古人稱豆腐有“和德”之道，她揉軟變通的個性，永遠都有極大的創(chuàng)造空間，永遠都稀罕的能亦引發(fā)一場吃食革命。千古少陵塬孕育出杜曲江坡泉水，二千一百年的造化，過程著江坡人的手藝，正是豆腐、豆?jié){、豆汁湯品保留下鄉(xiāng)情的親切記憶，讓豆腐在“清寡”中蘊含民族氣質。

賣老豆腐的攤主薛民羊就祖居杜曲西江波，杜曲又背靠少陵塬，塬下不老泉溪水清澈，舍前有秦嶺譎河流過。水潤鄉(xiāng)舍，人勤糧豐，我想，這也許是祖上傳下的手藝吧。

據(jù)我私家考證，老街的老豆腐必是從久遠而來，地域的不同，揭示著手藝更加不同和鄉(xiāng)食的大不同啊!有人叫熱豆腐，也有叫硬豆腐，余曲人都叫它老豆腐，我認為似乎更有道理。

吃豆腐的人安于‘氣和安清’，做豆腐的人順其‘守德樂道’，總之，一切都與水土有關系。

乙未暑月于城壕《怡悅坊》下

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/subject/3840352/