難忘的“雞蛋果兒”(原創(chuàng))
一日,中午下班回家,勤快的妻子立馬把事先做好的飯菜端上了桌兒。我洗罷手,望著熱氣騰騰的飯菜和辛勞的妻子,心中充滿了感激和愧疚。掀開(kāi)扣菜的盤子,哇,還有我非常愛(ài)吃的“雞蛋果”!妻子知道我是愛(ài)吃雞蛋果的,善解人意的她,總是隔三差五的給我做上一頓香辣可口的“雞蛋果兒”。.
“雞蛋果兒”,顧名思義,就是用雞蛋“制”成顆粒狀的菜品。具體做法是,烹制者將若干個(gè)生雞蛋打破,拌以事先切好了的辣椒碎,待用力攪至均勻后,倒至燒好的油鍋之中煎炸之焦黃狀,用鏟子搗碎再加上鹽等佐料起鍋即成。雞蛋果兒酥軟香辣、口感地道,一口一吸溜(因?yàn)槔钡木壒剩云饋?lái)那才叫一個(gè)“爽”!我們知道,辣椒富含豐富的維生素c,雞蛋又含有大量的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分,都是人體不可缺少的東西。按照北方的飲食習(xí)慣,不少人家都會(huì)做這道菜,它的確是一道下飯的“上等”好菜。
我愛(ài)吃雞蛋果兒其實(shí)是緣于年少的時(shí)候。在那缺衣少食的年代,一年到頭幾乎是不沾葷腥的。只有等到過(guò)年的時(shí)候,生產(chǎn)隊(duì)里集體殺一頭或幾頭豬,每家按“人頭兒”平,每人可分上幾兩肉不等。雞蛋恰恰是介于肉和蔬菜之間的口感較好的食品或菜品了。因此,吃雞蛋便是那個(gè)年代農(nóng)村人打牙祭、改善生活的辦法之一了。平時(shí)里走親串友,桌上可以沒(méi)肉,但不能沒(méi)有雞蛋。實(shí)際上,雞蛋的做法也多種多樣,可以煮著吃、蒸著吃;也可以和韭菜等混搭炒著吃;還可以包成包子、菜盒、餃子吃等等。而我最愛(ài)的吃法便是做成雞蛋果兒吃了。
八十年代初,在我考上大學(xué)的時(shí)候,臨走之前,媽媽問(wèn)我想吃什么,我說(shuō):“我想吃雞蛋果兒”!媽媽遲疑了一下,將臉鈕向了一邊,偷偷地抹淚!我像個(gè)做錯(cuò)了事的孩子一樣,呆呆地站在那里。我忽然間知道:那時(shí)候,家里的條件不是很好、養(yǎng)不起雞,連吃飯都很困難,實(shí)在是太寒酸了,哪來(lái)的雞蛋吃?!我感到說(shuō)錯(cuò)了,慌忙說(shuō):“媽,我吃什么都行,只要是你做的,就是媽媽的味道”!媽媽顯然十分地尷尬。待到中午全家人坐在一起吃飯的時(shí)候,我忽然看見(jiàn)了方桌上端放了一盤雞蛋果兒!事后才知道,是媽媽向好心的鄰居家“借”了兩個(gè)雞蛋,之后又盤了點(diǎn)兒面,兌了幾個(gè)辣椒做成的。我在父親、母親的督促下,含著眼淚將那盤雞蛋果兒給吃完了!
一個(gè)人對(duì)于一種習(xí)慣的推崇與保持,必然會(huì)有著他的理由和依據(jù),這中間有著許許多多的情愫在里面。我愛(ài)吃雞蛋果兒,大抵就緣于對(duì)母親她老人家的牽掛與思念;抑或是對(duì)那個(gè)年代的留戀與回想吧!難忘的雞蛋果兒,我津津有味地吃著妻子炒制的它,思緒卻飄向了遠(yuǎn)方……
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