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故鄉(xiāng)的野菜

2016-03-12 08:31 作者:般若  | 16條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

我的故鄉(xiāng)在一望無(wú)際的魯北平原上,這是渤海灣苦澀海水退去后留下的土地。幾百年過(guò)去了,這片土地還保留著出世時(shí)的鹽堿,每當(dāng)二月開河,大地解凍,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去白花花泛著一片鹽花。但一場(chǎng)過(guò)后,軟綿綿的土地上一間冒出一簇簇的野菜。把大地染成嬌嫩的青綠色。

二十多年前,初春的農(nóng)村青黃不接,農(nóng)人們糧食尚且短缺,更不要說(shuō)新鮮蔬菜。這時(shí)節(jié),母親便領(lǐng)了我們,提了竹籃到坡里挖野菜,挖回家有嫩生生的曲曲菜,灰灰菜,掃帚菜,陽(yáng)溝菜等。

把它們摻在糧食里充數(shù),或是蒸著吃,煮著吃,都有原野的清香,真是既節(jié)約了糧食,也改善了一個(gè)天寡淡的口味。

母親最早教我們辨認(rèn)曲曲菜:它有長(zhǎng)條的帶齒輪的葉片,帶了微弱的苦澀,卻越嚼越香,像一顆袖珍版的小油麥。曲曲菜總是一小片一小片聚集在一起生長(zhǎng),那是一朵花的種子被風(fēng)吹到了這里散播后長(zhǎng)出來(lái)的,是一奶同胞的兄弟姐妹。那時(shí)候菜油還是稀缺品,大部分的農(nóng)戶吃的是豬油。心靈手巧的母親便用豬油熗了鍋,調(diào)了面,做一鍋野菜粥。我們姐弟幾個(gè)總是手臂支了飯桌,托著一大海碗的粥,一邊喝一邊聽故事。母親說(shuō)那時(shí)候的我們簡(jiǎn)直是“粘粥罐子”,一碗一碗喝不夠。村子里也有飲食不講究的主婦,直接把野菜,黃豆,麥子米放在一鍋清水煮,這樣的做法口味是寡淡些,但清香和維生素也是有的。不管哪種食用方法,一鍋野菜粥,一篦子餾開口的紅面饅頭,一疊腌蘿卜條便是農(nóng)戶晚飯的標(biāo)配。

除了做粥,母親還用野菜蒸菜團(tuán)子,把新鮮的野菜洗凈切碎,摻了面粉或棒子面粉,團(tuán)成團(tuán),放在篦子上清蒸即可。這時(shí)候已經(jīng)到了春耕時(shí)節(jié),為趕時(shí)間春播,農(nóng)人多半中午不回家的。在給他們送往地頭送的飯菜里,經(jīng)常是冒著熱氣的野菜團(tuán)子和幾塊咸蘿卜干。這樣的飯菜他們也是高興地,也是生機(jī)勃勃的。

天氣一天天回暖,農(nóng)人地里自種的蔬菜長(zhǎng)起來(lái),野菜才暫時(shí)退出了飯桌,變成了家禽的飼料。母親擅長(zhǎng)飼養(yǎng)家禽,每年都要養(yǎng)五六只鴨子和十幾只母雞。她是非常疼這些雞鴨的,每天黃昏她都親自趕它們回家,點(diǎn)了數(shù)才放心。這時(shí)我們都已經(jīng)上學(xué),挖野菜的任務(wù)就都落到母親身上,母親在干完農(nóng)活都要挽一簍子的野菜回來(lái)。無(wú)論中午太陽(yáng)多么毒辣,晚上光線如何模糊,遇到風(fēng)雨時(shí)歸家多么急切,她是從不空手的?;丶液竽赣H第一件事就是蹲在地上剁野菜,把碎碎的野菜摻了麥麩或棒子面攪拌,喂雞喂鴨。她的手從春天野菜發(fā)芽到深秋莊家凋落都是綠色的,那是一天天挽菜或侍弄莊家留下的。剁菜用的案板也由于經(jīng)年的菜汁浸染,綠色再也褪不去了。母親養(yǎng)的雞鴨肥壯高產(chǎn),每個(gè)早晨都能在雞窩里拾出10來(lái)個(gè)雞蛋,在鴨子?xùn)艡诶锸俺鑫辶鶄€(gè)青殼的鴨蛋。母親把雞蛋擦干凈,贊起來(lái),拿到集市上去賣,同時(shí)買回家里的油鹽,香皂,我們的鉛筆,作業(yè)本等。鴨蛋腥味較重,在農(nóng)村并無(wú)多大市場(chǎng),母親便洗凈腌在瓦罐里,二三個(gè)月后,我們餐桌上就有了流油的咸鴨蛋。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

到了天,麥子收割后的田地里種了玉米,隨著玉米一起瘋長(zhǎng)的是大棵的馬筧菜。馬齒筧在中藥里清熱解毒、涼血消腫 ,治療急性痢疾最有效,在大酒店里也經(jīng)常見到他們影子,我的出身城市的朋友以為他們是珍貴的中藥材。可在我故鄉(xiāng),玉米地里,大豆地里,甚至田間地頭,房前屋后,它太普遍太泛濫。母親總會(huì)在估算好未來(lái)幾天無(wú)風(fēng)無(wú)雨的日子里,挽回一簍子的馬筧菜,洗了放大鍋里煮。馬筧菜在滾燙的開水中由碧綠色變成暗紅色,卻也脫去土腥味留下醇香。母親找來(lái)梯子,吩咐我們?cè)诘厣戏龇€(wěn),她便放心地爬上爬下,把煮熟的馬筧菜平攤開晾曬在房頂上。這個(gè)過(guò)程中葉片極容易脫落的,只剩下馬筧菜的莖能收存起來(lái),所以這一簍子的新鮮野菜最后只能得到一小籃子。到了冬天以蘿卜咸菜度日的時(shí)候,母親便泡開了干馬筧菜,細(xì)細(xì)切碎,拌了粉條,豆腐,還有少許五花肉包成包子。那些青春發(fā)育期的日子我的食量驚人,經(jīng)常在晚自習(xí)回家后饑腸轆轆。這時(shí)候鍋里篦子上經(jīng)常為我留著這樣的包子,咬一口,香氣順著熱氣升起來(lái),好吃極了。那時(shí)艱難歲月里難以遺忘的記憶,包含一個(gè)母親細(xì)膩的愛,也是一個(gè)普通農(nóng)婦生存的智慧。

家鄉(xiāng)有一種叫黃金菜的野菜,葉片細(xì)小多汁,像多肉植物。它們天生適合生長(zhǎng)在鹽堿的土地里,看一塊土地的鹽堿度,只要看黃金菜的長(zhǎng)勢(shì)就知道大概。在遠(yuǎn)離村子的大荒場(chǎng)里,一望無(wú)際的黃金菜在這里自生自滅,生生不息。借了夏天的雨水,一棵黃金菜能長(zhǎng)到一米多高,鋪散出一大抱。到了秋天結(jié)出一層紅色的種子,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去叢林盡然,一片蒼涼。農(nóng)人們忙完秋,便開始四面八方聚集來(lái)收割這些熟透的黃金菜,我們叫做拾草。它們?cè)谵r(nóng)人院子里剁成草垛,做為冬天取暖或做飯的柴火。而他們的種子早已遺落在生前的土地上。春風(fēng)吹又生,明年的春天又?jǐn)D滿了憨憨嫩嫩的葉片,開始又一茬宿命的輪回。

有一次超市里,我看到久違的曲曲菜。他們?nèi)孱w一小把,包在保鮮膜里,價(jià)格不菲。從寬大肥美的葉片看,是人工施肥澆水的產(chǎn)物。我買回一把,學(xué)著母親當(dāng)年的樣子,油鹽熗了鍋,調(diào)了面芡,卻怎么也嘗不出應(yīng)有的清香,那是混合了大地和春天的香氣。我不甘心,又把剩下的和了面蒸菜團(tuán),依然不是當(dāng)年的味道。我恍悟:卑微野菜只能生在貧瘠的田野里,任憑風(fēng)風(fēng)雨雨,兀自生生滅滅,才能沉淀出歲月的苦澀與清香交融的真滋味,一如我那卑微的父老鄉(xiāng)親,一如我那此時(shí)蹲在地上剁菜喂雞喂鴨的母親。

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