泡菜香又香

在這個(gè)一日三餐不知道吃什么好的日子里，突然想念母親做的泡菜了。以前，這樣的欲望不是很強(qiáng)烈，因?yàn)楦鱾€(gè)超市都有咸菜、泡菜賣，且能滿足我的口腹之欲，只是覺得那種味道缺少了母親做的泡菜的酸香味。

說起母親做的泡菜，那是在連隊(duì)里出了名的。每次泡好的一大壇子酸菜，開壇的那天，總會(huì)在一天之內(nèi)分食得差不多。連隊(duì)有個(gè)叫“眼鏡”的阿姨，與母親同歲，最愛吃母親做的泡菜。我那時(shí)候年齡小，見她每次來要泡菜，母親不管多忙，放下手中的活就給她抓泡菜，便責(zé)怪母親對(duì)外人比對(duì)我都好。母親卻笑著說：“一人吃起沒味道，大家吃了噴噴香！有人陪你吃咸菜，那不是一件很幸福的事嗎？”讓我明白“分享”的內(nèi)涵。但是當(dāng)時(shí)我問起“眼鏡”阿姨為什么自己不做泡菜時(shí)，她說：“我手臭，泡的菜都是壞的！不像你媽有一雙帶仙氣的巧手啊！”。也聽別人說起過：同樣的原料，同樣的程序，不同的人，做出來的泡菜，口味卻大不相同！一直不明白其中的緣由。

泡菜壇子里有四季的菜香：春天的蒜薹；夏天的豆角，秋天的包菜；冬天的蘿卜…..母親做泡菜是總會(huì)放一把香芹在壇子里，使得滿壇子充滿香味。在封壇的時(shí)候倒一些白酒，這樣做出來的泡菜不容易起白沫子。做好的泡菜從壇子里撈出便可吃，我喜歡拿一根長(zhǎng)長(zhǎng)的豆角，給小伙伴們分食，一人撇一段，咬在嘴里，嘎嘣嘎嘣，清脆悅耳，吃得津津有味！我也吃過別人家的泡菜，總覺得沒有母親做的那么脆，母親做泡菜都是要先洗，哪怕是包菜，也是要洗的，再攤開涼一涼，涼到軟了再往壇子里放，用母親的話說，這樣的菜泡出來才脆，才能保留它的原味。

我想：是母親有一雙帶仙氣的手、還是母親用的心思比別人多呢？?jī)烧呒娑兄。〕灾赣H做的泡菜，享受“家”的味道，也體會(huì)到濃濃的母愛！

（陳文青）( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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