糖稀子
公安縣衛(wèi)計局 賀小波
最近幾天,觀看公安縣電視臺播放《映像公安—難忘芝麻米子糖》后,眼前總是浮現(xiàn)年關(guān)節(jié)父母親在家里熬糖稀并制作農(nóng)家年糖的情景。
在農(nóng)村居住的時候,我們家每年都會熬糖并制作農(nóng)家芝麻米子糖。原料是麥芽和糯米粉。柴禾灶上放兩口大鍋,兩口大鍋之間還有一個被稱為“甕壇”的—專門用來燒熱水洗臉或洗腳的,灶前有兩個被稱為“施明頭”的—專門用來燒開水喝的,上面各放一個壺,有鐵的,也有砂罐的。一口鍋大些,另外一口鍋小些,熬糖稀的時候,大鍋是用來熬第一鍋,糯米麥芽漿成稀糊,加熱煮熟成米湯一般。然后過濾撈起來,把過濾后糯米麥芽漿放在小鍋里面用小火熬,這要等好久好久……小時候,周圍的小伙伴們在屋前的稻場上做游戲—跳“陽棚子”或“捉洋人”。我累了之后,總會跑到廚房去看看熬糖,對父母說:“怎么還沒有熬好呢?我要吃糖稀子了?!备改缚倳χf:“出去玩去,熬好了會喊你們來吃的!”有時候我也不會離開,慢慢等著,坐在“灰墻子”邊幫助放柴禾……當看到糖稀子象透明的幕布能連一片的時候,父母親總會露出笑容來,或用“調(diào)羹”舀一調(diào)羹,或用筷子絞一筷子,我們吃在嘴上,甜在心里,吃了還想再吃,但一般都不會再吃,因為這糖稀是為制年糖準備的,再加上吃多了也會鬧肚子。
糖稀子熬好后,我們家是用洗干凈的臉盆裝著的,并用塑料紙封好,等到臘月下旬過小年之前就制作糖。說起制作年糖,家里還有一則故事:上世紀八十年代末期,父母親年齡大了,我們家搬到桂花樹小集鎮(zhèn)。那時,父母親以做點小生意為生。后來熬糖稀子,家里就只有父母親兩人在家。有一年,熬糖稀子后用一個大缽裝著,蓋上了蓋子。哪知道,老鼠特別喜愛甜食,集鎮(zhèn)上的老鼠比鄉(xiāng)下還要厲害許多,四只老鼠掀開了蓋子,被糖稀子沾上了,一個也沒有跑脫。后來這糖稀子被老鼠踹了的地方全部刮去了。
自從到鄭公中學讀書后我就再也沒親眼看到農(nóng)家熬糖稀和制糖的過程了,因為每到熬糖稀子的時候我都不在家里,三十多年過去了,父母親熬糖稀子的過程還歷歷在目!
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